キャラブキ作り

　スノーパーク尾瀬戸倉で採ってきたふきを伽羅蕗にした。

　材料

　フキ　1kg
　醤油　200cc
　砂糖　85g
　酒 180cc
　塩　10g　（板ずり用）　大さじ1　（茹で用）

作り方。

　１）フキに塩をふりかけ、まな板の上でゴロゴロ板ずりをし、たわしで軽くこすり表面の毛を取る。



　２）4センチの長さに切る。　860gになった。

　３）鍋に水2リットル、塩大さじ1をいれ沸騰させフキを投入、5分間茹でる。

　４）1時間水に晒す。



　５）醤油200cc砂糖85g酒180ccにフキを入れ中火で20分。さらに弱火で40分加熱。

　６）6時間後中火で30分加熱して出来上がり。



　保存食なので常温保存と言いたいところだが、大事を取って冷凍庫で眠りについた。
　

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