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甘夏ピールのチョコレートコーテイング

2016-03-03 / 料理
　毎年甘夏を収穫すると実を食べたあとの皮を砂糖で煮てピールにする。



　これにチョコレートをコーテイングすることが多いのだが、温度管理がうまくいかないからか、表面の光沢がなかったりする。

　色々試したが、解決版はこれだ。電気釜の保温機能。



　低めの保温機能を使うとチョコレートはちょうど３１度位に保つことができる。これでコーテイング。



　ナイスだ。



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