しそ巻作り

　庭のあちこちに生えてきた青ジソを使ってしそ巻きを作った。



　毎年、スキーの仲間からしそ巻きを頂いていて、好物だったのたが、今年は自分で作ってみることにした。

　材料

　大葉　３０枚
　くるみ　２５g
　味噌　５０ｇ
　砂糖　３５ｇ
　小麦粉　２５ｇ
　粉にした唐辛子　１本

　作り方

　１．フライパンに味噌、砂糖、小麦粉、粉にした唐辛子を入れ、弱火で練る。



　２．砂糖が溶け、表面に艶が出てきたら味見。粉っぽさがなくなっていたらくるみを加え混ぜる。



　３. クッキングシートを敷いたパッドに幅7cm厚さ7mmの板状に伸ばし粗熱を取る。



　４．冷蔵庫で１時間冷やす。

　５．細長い形に３０等分し大葉の裏側に載せて巻き、



　爪楊枝で止める。



　６．フライパンに油を5mm入れ、１７０℃に加熱。

　７．爪楊枝で刺した大葉で巻いた味噌を片面１５秒ずつ揚げて、キッチンペーパーを敷いた金網の上にとる。



　８．粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やし、完成。

　美味しく食べることができたが、今まで頂いていたしそ巻きとは味が違う。味噌の種類、砂糖の量、唐辛子の量を調整していこうと思っている。



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