柚子胡椒作り （１）

　今年は柚子が大豊作だ。



　たくさんなっている割にはサイズも大きく、一個160g近いのものもある。



　柚子胡椒を作ることにした。

　材料
　
　ゆず　10個　1243g
　青唐辛子　4本　38g
　塩　30g　（20％）

　作り方

　１．　ゆずの皮をおろし器でする。



　131g取れた。

　２．　青唐辛子のワタと種を取り除き、刻む。できたのは28g。



　３．　柚子の皮、青唐辛子と塩をミルサーに入れよく混ぜる。



　４．　焼酎で消毒した瓶に保存。



　唐辛子の辛さがあまり得意でないので、よくあるレシピの四分の一しか入れていないが、十分辛い。冷蔵庫で少し寝かせてから食べ始めるとしよう。