３キロの梅から１１２個の梅干しができた
（上）土用干し最終日の７月２７日
（下）土用干し開始日の７月２３日
２０２２梅干しづくり
１、塩漬け（６月１４日）
２、土用干し（７月２３日に開始）
３、完成と保存（７月２８日朝、保存）
７月２３日から始めた梅干しの土用干し。７月２８日朝に取り込んでガラス瓶に移し保存した。移すときに数えたら３キロの梅は１１２個の梅干しになった。忘れてはいけないのが白梅酢。これもあわせて保存した。
天気予報を見てこれならと７月２３日に始めた土用干し。２３、２４、２５の３日間は天気が良かった。２５日は夜露にあて２６日朝に仕上げという段取りであった。ところが２５日の夜はどうも天気が良くない。雨にあてたら元も子もなくなるから軒下に取り込んだ。２６日未明に雨の音で目を覚ました。時計を見たら午前３時。念のため室内に。２６日は天気が悪く、土用干しを２７日まで延ばし２８日の朝に取り込んだ。
年によって出来不出来がある。ことしは良くもなく悪くもなくふつう。ということはわたくしのなかでは「まあいい」といった出来となる。
ただし不満がある。土用干しを終えても一部の梅に硬さが残った。それもあって土用干しを延ばしたのだが、塩漬けのときに未熟な梅が混じっていたのだろうか。
１０年ほど梅干しづくりをやっているが、出来不出来は一に梅の質にかかっているというのが実感。いい梅なら初心者でもまず失敗することはない。
台所横のパントリーに保存。これまで作った過去の梅干しの瓶が並んでいる。毎年少量を作っているだけなのにかなりの量がある。古いものから順に食べていかないと、わたくしの生存中に食べきれない。暑い盛りのいま、ビールや酒のつまみに梅干しを１個食べている毎日だ。
