横浜市営地下鉄伊勢佐木長者町駅：「ジョナサン」 フォンデュソースでいただくハンバーグは格別ですね

今日もお昼に仲間を誘い出して、ファミレスのお勉強
ジョナサンに伺います
お手軽価格を打ち出しているすかいらーくグループでありながら、1000円ほどの単価を狙うチェーン店であります


「チーズフォンデュソースのたっぷり野菜ハンバーグ」
タスマニアビーフのハンバーグを打ち出しているお店でありながら、こちらの商品は合挽きのモノでありまして、こだわりはこのフォンデュ
ハンバーグや添えられている茹で野菜を、このソースに浸けていただくスタイルを提案しているのであります

濃厚なチェダーチーズ
これがかなり良く出来でありまして、ハンバーグや野菜にトローっと絡む姿は見るからに美味しそう・・・
それに、スッキリとした酸味のトマトソースの相性が抜群でありまして、チーズ大好きな女性にも好まれそうですし、ガツンといきたい男性にも喜ばれる
思考が異なる男女の心を鷲づかみする、魔法のような逸品ですね

セットには、コーンスープか生ハムサラダのどちらかを選ぶことが出来まして、ワタシはサラダを選ばせていただきます
シャキッとした食感のレタスが冷たく冷やされていて・・・
ファミレスでいただくサラダって、本当にクォリティーが高いですね



こちらは、相方がいただいた“若鶏の照り焼き丼と小うどん”
元々、洋食用に作れた厨房で作る和食メニューって、これまで外れることが多かったのですが・・・

フワッと柔らかくてジューシーな鶏肉、それに濃すぎない照り焼きのタレ
見た目も素晴しいのですが、お口に入れてまたビックリ
ファミレスでいただく和食メニューとしては最高峰かもしれませんね

お昼だけの商品ですから気をつけて・・・


【ジョナサン】
神奈川県横浜市中区伊勢佐木町1-6-5　亀楽ビル2F
045-250-1209

京浜急行本線日ノ出町駅：「Cafeレストラン ガスト」 女性に人気のアボカドを乗っけたハンバーグでランチ

今日もファミレスのお勉強であります
ファミレスと一口に言っても、それぞれに特徴がありまして・・・
洋食屋としての料理にこだわりを持つロイヤルホスト、そして、時流に敏感に反応することで女性の囲い込みにこだわるデニーズ、お手軽価格で気軽に利用していただくことに努めるガスト
その時の気分に合わせて使い分けるってことも楽しみの一つかもしれませんね



今日はガスト
一言にガストと言っても、これまた色んなブランドがありまして・・・　　今日は「Cafeレストラン ガスト」へお邪魔することにいたします
特にその理由は無く、打ち合わせに向かう移動途中に、ココがあったから・・・
その程度の理由なのですけどね


13:00過ぎの時間でありましたが、ココまで空いているとは・・・
この辺はお昼の需要も少なくないと思うのですけどねぇ

先ず、第一印象
汚れているってほどではないのですが、アイロンが掛かってないユニフォーム
ちょっとだらしない感じがして・・・　
そして愛想ない対応　これは想定内ではありますが・・・



「春バーグ祭」から“フレッシュアボカドハンバーグ　わさマヨソース”
フェアのBセットを注文すると、サラダかグラタンが付いてくるとのこと　そもそも商品にサラダが付いていますので、グラタンをいただくことにいたします

アボカド人気は今も健在であるようで、先日のデニーズでも取り入れられていましたが、こちらのハンバーグにも半分のアボカドが・・・
柔らかい食感と、ほんのりとした甘みが女性に喜ばれるのでしょうかね？

こちらのハンバーグは、ふっくらジューシータイプではなく、ハンバーガーのパティのような薄く平らなモノ
スピーディーに提供するためのテクニックなのでしょうかね？
お肉の美味しさと味わうと言うよりは、香辛料が工夫された、調味された味がしっかりしていて、ごはんが進むハンバーグですね



添えられたグラタン
これはいささか残念なモノであります

ハンバーグとグラタンを同時に提供しようと言うのですから、早々簡単に出来ることではないのでしょう
事前に調理してあったグラタンを焼きなおして提供しているのでは？　そう感じてしまうモノであります
ってことで、わざわざセットでいただくことも無いですね


今日はドリンクバーをいただかなかったのですが、こちらのお店ではお冷も自分でそこから取ってこなきゃいけないんですね
お手軽価格で売るためにサービスを薄くしてしまうことって、どうなのかと思ったりもしますがね・・・
まぁ、サービスにお金を払う習慣がない日本ならではの商売の仕方かもしれませんね


【Cafeレストラン ガスト】
神奈川県横浜市中区宮川町2-59-6
045-260-7150

東京メトロ日比谷線東銀座駅：「まる伊」 シャリの中からゴロゴロとネタが出てくる“づけあなちらし”

銀座にお出かけ
美味しいものを食べようってことで、仲間が集まります
毎月行っている行事でありまして、今回はとってもお値打ちにいただける銀座のお寿司屋さんへ伺います



このお店、11:30に開店なのでありますが、人気店だということで11:15に待ち合わせ
ってことで、その10分ほど前に到着であります
この時点では一番乗りだったのですが、二人目の仲間がやってきて、話に花を咲かせている好きに他のお客さまがやってきまして、待ち席の一番最初に座られてしまいましたwww



ランチ限定の看板メニューである“づけあなちらし”をワタシはいただいたのですが、他のお客さまの注文は、もう一つのお勧めである“特選にぎり”に集中しているようですね

この“づけあなちらし”
見た目は、穴子とづけまぐろだけに見えるのですが・・・
じつはシャリの中に、いくら、イカ、タコ、海老、鮭、玉子焼き、とび子が仕込まれているのです
食べ進むに連れて、色んな具材が出てくる楽しいちらし
こんなの初めてであります

シャリは、ちょっと酢が強い感じがいたしましたが、これも何かのバランスを考えてのことなのでしょうかね？
もちろん漬けまぐろが美味しいのですが、この穴子が素晴しいものでありして・・・
フワッとした柔らかい身に、薄味の煮切り　このバランスがとっても良いのです
これほど美味しい穴子は久しぶりでありました

づけまぐろに鶉卵を塗しますと、トロッとした卵で、とってもまろやかにいただくことが出来ます



こちらは仲間の一人がいただいた“特選にぎり”
多くのお客さまが注文するのも納得のボリュームであります
なんと一人前16貫
握りを少々小さめにして、色んなネタを楽しめるように工夫されているのでしょうね



1Fと2F　合わせて50席ほどあるお店なのですが、12:00を前にしてほぼ満席の状態に
さすが人気店ですね

やはり、お寿司屋さんというイメージが高級感を醸し出しているのか、スーツ姿のちょっと役職者であろうお客さまが多いようですね
人気店であるが故に、待ち客が出るのは当然のこと　比較的時間に余裕があるお客さまじゃないと、お昼の時間に利用するのが難しいってことかもしれませんね





【銀座鮨処 まる伊】
東京都中央区銀座3-8-15 APA銀座中央ビル1F・2F
03-3564-8601

横浜市営地下鉄伊勢佐木長者町駅：「デニーズ」 頑張れファミレス かつての輝く姿を取り戻せ

晴れ渡った日曜日のお昼
ファミリーレストランへ行ってみることにいたします
ホームページに載せられている春メニューの写真がとってもキレイで、美味しそう
ならば、実際に行って食べてみましょうってことで・・・



デニーズ長者町店
ファミリーレストランならではの駐車場の確保を第一に考えた、ピロティーと呼ばれる狭い敷地を有効に活用する店舗のスタイルでありますから、階段をトントンと上って店内へと入ります

さすがに日曜日
満席ではありませんでしたが、家族連れのお客さまで賑わっていますね
家族連れで楽しく外食を楽しむレストラン　こそこそが、ファミリーレストランの姿でありますね



このお方　こちらのお店の店長さんなのであります
まるでアメリカ人かドイツ人のように見えるのでありますが、生粋の日本人なのだと、接客していただいたパートさんに教えていただきました
生粋の・・・　そう聞かされましても、とっても信じられないほどに日本人離れした容姿であります
アメリカの本社を持つデニーズ　こういった方の姿がとっても似合うレストランでありますね



気になっていました春メニューをメインにいくつかの商品をいただきます

ファミリーレストラン
その売上はどのチェーンも苦戦しているようでありまして・・・
その奪回策として、全盛期の鉄板メニューであったハンバーグに力を入れてますね
ロイヤルホストの黒×黒ハンバーグ
ジョナサンのタスマニアビーフ100％のハンバーグなどなど
数年前から、牛肉100％のハンバーグが主力になっていましたが、ココのところ、各チェーンで特徴を出し始めているようであります

「四元豚ハンバーグ」
美味しい豚肉を作り出すため、4種の豚を掛け合わせ、それぞれの優れた部分を引き出した豚肉だけで作ったハンバーグであります
豚肉は牛肉に比べ、淡白な味わいでありますから、その調味が難しかったりするのですが・・・
なかなか旨く調味されていますね　
しっかりと練り込まれていまして、ねっとりした下舌触りも美味しいものです



“春浪漫 桜花ろ～る”
こちらもここ数年ブームになっているロールケーキでありまして、桜の香りたっぷりのモノであります
ブームと言いますと、コンビニスィーツの人気も高く、コンビニチェーン各社も全力でその開発に力を入れているようですね

ご存知の通り、デニーズと言いますと、セブンイレブンと同じグループ会社でありまして・・・
そのセブンイレブンでの商品開発ノウハウや販売データを活用しているのでしょうか？
とっても、ふんわりとしたロールケーキでありました



ファミレスと言えば、マニュアルに支配された機械のような接客
そういうイメージを強く持っていたのでありますが、このチェーン、いや、このお店は違いますね
一人ひとりが自分の言葉で商品のお勧めや、接客をしていただけるのです

最も驚いたのは、ドリンクのサービス
ファミレス=ドリンクバー　これも今では当たり前のようになっていまして、こちらのお店もドリンクバーが設置されています
ソレを注文しますと、「最初の1杯は何を飲まれますか？」と尋ねていただけ、注文したドリンクをテーブルまで持ってきていただけるのです
そして、そのサービスはそれだけで終わらず、2杯目、3杯目も、「何か飲み物のお替りをお持ちしましょうか？」と声を掛けていただき、ソレを持ってきてくれるのです
もちろん、自分で取りにいくこともできるのですが、ここまでしてくれるファミレスって他には無いでしょね

商品だけでなく、サービスまでもを徹底して改善していくことで、低迷する業績を回復させようと努力している姿に感動すら覚えました
そして、「デニーズっていつから、こんなにサービスがよくなったの？」なんて尋ねてみますと、「昔からですよ！」と笑顔で答えてくれました
一本取られましたね



【デニーズ】
神奈川県横浜市中区山田町6-2
045-231-0366