福岡地下鉄空港線天神駅：「ウエスト」 ニュルッとしたうどんで一日のスタートです

福岡と言えば…
豚骨ラーメンがあまりにも有名でありますが、実はうどんの文化もあるのです　と言いますか、うどんは福岡から讃岐へ伝わったとのとの説もあるほどでして、ラーメン屋と同じくらいのうどん店が存在するのであります
で、福岡で迎えた朝　うどんをいただくことにいたします




話題のお店も多いのですが、未だそれらのお店はオープンしていない時間でありますので、24時間営業しているお店も多いチェーンのうどん店へとお邪魔いたします
チェーン店と言いましても、こちらのうどんはかなりのレベルでありまして、地元の方からも愛されるお店でありまして…
創業から50年近くも繁栄しているのであります



うどん店におでんがあると言うのは普通のことでありまして…
さほど待たされることも無くうどんが提供されるのでありますが、気が短い福岡人はセルフでいただくおでんを食べながらその提供を待つのであります
郷にいては郷に従えではありませんが、ワタシも大好きな玉子と餃子天をいただきます
昆布の出汁が効いたおでんは、お肉続きだったワタシの身体に染みわたるようで…



そして丸天うどん
ニュルッとしてモチモチな博多うどん
讃岐うどんのようなコシでは無くて、このニュルッと感が博多うどんの特徴であります
それに丸天
博多では丸天のほか、ごぼう天うどんや肉うどんなどが主流でありまして…　とっても気軽なお値段でいただけることがありがたいですね


コートは持ち歩くだけに荷物になってしまった九州の3日間
東京は明日から冷え込むのだとか…
気温の変化が激しい季節の変わり目　身体には気を付けましょう




【ウエスト】
福岡県福岡市中央区天神3-1-12 西井ビル1F
092-738-0687

福岡地下鉄七隈線薬院大通駅：「かがみ」 話題の黒毛和牛タワー鍋はインパクト抜群 美味しさも抜群

熊本から福岡へ
新幹線を使うと30分ほどで移動できちゃうんですね　本当に便利になったものです
福岡での所用を済ませ、以前にテレビ番組で紹介されていて気になっていたお店へと向かいます
“黒毛和牛タワー鍋”なる商品で、そのインパクトと美しいサシが美味しそうで…




地下鉄の薬院大通って駅を出てすぐと言うベストな立地にあるお店でありまして、ローストビーフとワインをメインとしているお店なのですが、今ではこのタワー鍋に注目が集まっているようですね
冬にはこのタワー鍋、そして鍋の出数が減る夏にはローストビーフと、理に適った2本立ての名物料理でありまして、お肉とワインと言う組み合わせも納得ですね



週の中日でもある今日、10数卓あるお店はカウンター席以外は全て予約が入っていまして…
その全てのお客さまがタワー鍋コースの予約だというから驚きでありますし、3500円という手頃な価格でもあり、そのお客さまは30代が中心と言った方々であるようです
スタッフもお客さまも若くて元気がもらえたました



で、これが和牛タワー
大判のリブロースで筒を作ったタワーは見ごたえがありますし、鍋に敷かれた水菜との色合いも美してくて、その美味しさが伝わってくるようであります
チルド保管されたブロックのお肉を提供の直前にスライスして、その丸まった形を活かして作られるこのタワー
サシが美しいお肉の断面を見せるわけですから、もうこの状態でヨダレが。。。



その筒の中に、お肉にも書けるように熱々のスープが掛けられまして…
そびえたつタワーも圧巻ですが、スープの熱でタワーが崩れ落ちる光景も見ごたえありますね
鍋の中には野菜のほかに豚肉や鶏肉も入っていますのでまさに肉鍋
バランスよく色んなお肉を食べて、お野菜もたっぷりといただくことが出来ます



〆は皿うどん
コースでいただきましたので、前菜やサラダをいただいた後タワー鍋をいただき、そのスープに片栗粉を溶かしてとろみを付けてパリパリ麺の上に
お肉の旨みを最後の最後まで残さずにいただくことが出来るなんて幸せメニューでありますね



柚子シャーベットを最後にいただき、お口の中もサッパリ
これはこれは。。。
お店の名物として相応しい一品でありました



【ローストビーフと自然派ワイン かがみ】
福岡県福岡市中央区薬院2-3-6 Mビル1F
092-739-7232

JR鹿児島本線有佐駅：「みやべ食堂」 八代うまかもん認定氷川町名物 みやべ食堂の激ウマちゃんぽん

鹿児島を後にして熊本へ
熊本市に住む知人がこよなく愛するちゃんぽん屋さんが八代にあるというので、そこへ向かうためにずっと前からお世話になっている方にお願いして車を出していただいたのであります
何もそこまで…　ってことなのでしょうが、そこを愛するという知人はかなりのグルメな方でありますので間違いはないでしょうから…




そのお店は八代市街から国道3号線を北上した氷川町と言う小さな町にある小さなお店でありまして…
あまりにちゃんぽんが美味しいというからその専門店かと思いきや、うどんや焼きめし、少しの丼メニューもあるのですね
周りのテーブルを眺めますと、そのほとんどのお客さまがちゃんぽんを召し上がっておられますし所々には焼きめしも置かれていますね



家族経営であるようで、厨房の中には白髪のおじいさんとそのご子息であろう同じ顔をしたおとうさん
おばあちゃんも現役であるようですね
熊本市内でのアポイントもありましたので、開店直後を狙って伺ったことが大正解
12:00が近づきますと、どんどんとお客さまが増えてきて…　ワタシたちがお店を出るときには10人以上の方が席待ちをしていらっしゃいましたよ



隣の席に提供されているちゃんぽんを見ますと小ぶりな丼でありまして、ならばと大盛りを注文したのですが…
提供された商品は、丼からこぼれそうなほどに盛られた、まさに山盛り
そしてその麺の量に驚きであります
ハッキリ言って麺がスープに浸かっていませんので、先ずは麺をモグモグと食べて…　なのですが、麺にしっかりと味が染みていると言うか麺そのものにも味がありますので、それだけでも美味しくいただけました
半分ほどいただいた頃にようやくスープにたどり着くのですが、このスープがまた素晴らしいモノ
鶏がらスープにしょうゆ風味と言ったスッキリ系のスープなのですが、野菜の炒め油がスープと馴染んでコクを出していて…
豚骨のちゃんぽんとは異なる美味しさを楽しめました



コレは肉めし
通常盛りと大盛り、それに加えて小盛りや“肉めし少々”なんてモノがありまして、その少々って言葉に釣られて頼んじゃいました
予想通りに牛丼でありましたが、これもなかなか美味しいモノでありましたよ


てんこ盛りのちゃんぽんに肉めし少々をいただき、ワタシのお腹はパンパン
夜の会食までにお腹が空いてくれるかどうか心配であります



【みやべ食堂】
熊本県八代郡氷川町宮原566-6
0965-62-2031

鹿児島市交通局谷山線騎射場駅：「なべしま」 新鮮野菜のサラダバーと美味しいお肉に大満足

何年ぶりのことでしょうか？
久しぶりにやって来た鹿児島は雨模様ではありましたが、とっても暖かくてコートなど不要なものでありました
空港から1時間　高速を突っ走って市内へ
好きな街なんですが、このアクセスの悪さはどうにかなりませんかね？




向かったのは、鹿児島で焼肉と言ったらココというほどに有名な焼肉屋さん「なべしま」
その本店とされるこちら与次郎店は300席を超えるほどに大きあお店でありまして…
国道沿いとは言えども、市街地からは車でも15分ほどかかるところでありますし、鹿児島湾にも面していますので商圏円は半円になるトコロ
そんな場所でも、これだけの席を埋めるってことからも、地元の方に支持されるお店であることが窺えます



なべしまと言えばサラダバー
品揃えが充実していることや、その商品の鮮度かキチンと管理されていることが魅力であるようですね
ここを真似してサラダバーを設置しているお店も多いのですが、大きな反響が出ていないのはそこが違うんですよね



なかなかレベルが高いキムチでありますが、サンチュのみずみずしさには敵いませんね
サラダバーもそうなのですが、ここの野菜の管理には何か特別なことでもあるのでしょうか？　
美味しいお肉と一緒に野菜もたくさん食べて…



この厚切りタン
芯の部分だけを刳り貫いたようでありまして、隠し包丁が入れられているのですがそれが必要ないほどに柔らかくて…　これが厚切りであったことも忘れてしまいそうです
そして珍しいテール焼き
よく動かす部分でありますから硬めなのでありますが、骨についたお肉は旨みが詰まっていて…　骨をしゃぶりたくなるほどです
続いて贅沢にも厚くカットされたヒレと、ロースをいただいたのですが…　何れもファミリ向けの焼肉店でいただけるレベルのものではありませんね



〆には冷麺を
本格的な冷麺かと言うとそうでは無いのですが、硬く噛み切れないような麺でもなく、甘味が立った牛骨スープでもなく…
万人が美味しくいただくことができるスッキリ味に仕上げられているところが、ファミリー向け焼肉店でありますね
美味しい商品を追求することは大切なことではありますが、それが本格的なものであることだけが美味しいモノだと言うことでもなくて…
来店されるお客さまが美味しいと思える商品を作ることが大切なんですよね


鹿児島で始まって、熊本・福岡と九州を支配しそうなほどに元気が良い焼肉店の真髄を学んだように思います



【焼肉なべしま】
鹿児島県鹿児島市与次郎1-9-53
099-255-8929

東武スカイツリーライン押上駅：「肉のスギモト」 エイジングを掛けた松阪牛を試食させていただきました

最近話題のエイジングビーフ
その多くはドライエイジングと言う手法をとっているのですが、愛知に本社を構える杉本食肉産業と言う会社では氷温エイジングと言う手法を取り入れているとのこと
その大きなメリットは捨てる部分が少なくてすむと言うことでして…




そんな会社の直営店である「肉のスギモト」さんへお招きいただき、そのエイジングビーフを試食させていただくことになりました
このお店のウリは松阪牛でありまして、そのサーロインを使ったしゃぶしゃぶやすき焼きをメインに提供しているトコロ
入口になるサンプルを見ていましても、どれも美味しそうで…



試食はステーキから
これは、現在お店で提供しているエイジングをしていないサーロインのステーキであります
ひと口大に切り分けようとナイフを滑らせると、大した力も無く切れるほどの柔らかいお肉でありますし脂身にもコクがあって…
さすが松阪牛　肉の王様の名に相応しいものですね



こちらはエイジングを掛けたお肉のステーキ
全体的な見た目にも柔らかさが増しているように感じますし、脂身の変化は顕著なものでありまして、更にとろけるような食感に変化していますし、エイジングすることでタンパク質が旨み成分であるアミノ酸に変化することで、美味しさも増すってことですね



今度はじゃぶじゃぶで…
美しいサシが入った松阪牛でありますから美味しくいただけますが、その刺しの脂身のコクでたくさんはいただくことが出来ませんね
が…
お皿の左手前にに盛られた赤みを帯びたエイジングビーフいただいてみますと、旨みは増しているモノのスッキリとした食べやすいお肉に変化していまして、これだと何枚でもいただくことが出来そうであります
これなら、脂身が多いお肉は胸焼けして…　と仰る年配の方にもお勧めできますね


こちらのお店では近々メニューの変更が予定されているようで、ひょっとするとこのエイジングビーフが登場するかも…
是非そうなっていただき、またこのお肉がいただくことが出来ると良いのですが
ちょっと楽しみであります




【お肉の専門店 スギモト本店】
東京都墨田区押上1-1-2 東京スカイツリータウン・ソラマチ6F
03-5809-7155

JR東海道本線二川駅：「かつさと」 気軽に美味しいかつ丼がいただけるチェーン店

豊橋市への日帰り出張
いつもよりもちょっと早目に起きて、まだ気温が上がらないキーンと冷えた空気の中を出かけることは非常に心地良いモノであります
いつもは満席に近い新幹線も今日は隣に人が座ることも無く、90分ほどの移動ではありますが、ゆったりと過ごすことが出来ました




仕事を終えて…
軽く食事をして帰ることにしようと、地元三河から生まれたかつ丼のチェーン店「かつさと」へとお邪魔いたします
豊橋市を中心に愛知県に13店舗　そしてお隣浜松を中心とした静岡県にも10店舗
昨年からは関東への出店も積極的に計画されていまして、近々100店を達成するであろう元気があるお店なのであります



店内は牛丼チェーン店と同じような馬蹄形のカウンターがメインではあるのですが、お店が広いせいでしょうか、他のチェーン店のような窮屈感や圧迫感はありませんね
ココ浜道店にはカウンター席のほか、ファミリーレストランのようなテーブル席も50席ほどあって…
そんな大きなお店が19:00過ぎには満席近くになるのでありますから、人気に程が窺えますね
ひとりでカウンターに座るも良し、家族や仲間で広々としたテーブルに座るも良し
スカッとした清潔感もあってステキなお店であります



とんかつ定食なんて商品やカツをアレンジした楽しい商品もあるのですが、ワタシがいただくのはいつもコレ
定番であり、メインである“かつ丼”
かつ丼をワンコインほどで提供するチェーン店も増えてきましたが、そのどこよりも大きく厚みがあるお肉が使われていますし、それがとっても柔らかくて…
元々そば屋を展開して会社が自慢の出汁を使って作ったかつ丼でありますから、そのカツに染み込む、ちょっと甘めのタレがとっても美味しいってことでお気に入りなのであります


今日もそんな期待を裏切らない商品をいただいて、お腹も心も大満足
早く都内と言うか新橋や有楽町などワタシの生活圏に出店していただけることを楽しみにしながら帰宅の路へ



【かつ丼のかつさと】
愛知県豊橋市浜道町字百々池45-14
0532-38-5866

東京メトロ銀座線京橋駅：「宝田水産」 仕事終わりにチャッと寿司をつまむ夜

何の変哲もない韓国料理居酒屋で売上がじり貧になっているお店
それを時流でもあるバル業態へと転換させることで、幅広いお客さまに気軽に利用していただけるようになることが今回の狙いであります
韓国料理と言うとどうしてもコチュジャン味の甘辛い料理が中心でありますし、知名度が無い商品を導入しても買ってもらうことが出来ないし…
ってことで、定番の韓国料理に加えて、日本の食材を韓国風の調味で提供したオジサマ狙いの商品や、お馴染の韓国料理を女性に大人気のイタリアン風にアレンジしてみたり…　と、今日はその試作と試食のお仕事でありました
どれも美味しく仕上がりましたので、来月下旬の開店が楽しみであります




そんな仕事終わりに、明日の出張で使うチケットの購入をしようと東京駅へ
試食でお腹は満たされていたのですが…　きっとこのまま帰ったのでは夜中にお腹が空いてしまうであろうと、お寿司をつまんで帰ることにいたします
グランルーフにあるお寿司屋さんへ向かったのでありますが、そこは多くのお客さまで溢れていまして…
それで、八重洲地下街の日本橋側にある「宝田水産」さんへ



ココはさほど混み合うことも無く…　ゆったりと席を取り、好みのネタを気兼ねなく頼むことが出来ました
ネタは一貫で握っていただけますので、ひとりで伺っても色んなネタを楽しむことが出来るってことが魅力でありまして、ワタシには重宝しているお店でもあるのです
なのにそこがそれほど混んではいないってことは、ひとりでお寿司をいただく人は少ないってことなのでしょうかね？
ちょんとカウンターに座って、チャチャっと食べてサッと席を立つ　最も手軽がひとり飯だと思うのですが…



先ずはマグロの3種　赤身に中トロ、それにビントロであります
ちょっと硬めではありますが、ひと粒ひと粒がしっかりとしたひと肌のシャリに乗った旨みがある赤身
なかなか良いですねぇ
ビントロも脂がのっていて、これもまた美味しくいただきました



そして脂がのったハマチの腹と真鯛、真鯵にイカソーメンといただき、それぞれの異なるお味に満足させていただいて…
ふっくらとした煮てある穴子と、それに掛けられたツメの甘み
更には、プチュンと弾けるイクラの食感と、それが漬け込まれた醤油の香り
お寿司ってホントに楽しいですね



〆にいただいたのは…
舌にまとわるようなマグロの食感と、ツーンと鼻に抜けるわさびの香り
それに、パリッと破れる海苔から感じる磯の香り
見事にそれらが一体となった鉄火巻きはワタシの大好物でありまして、いつも〆にいただくものなのであります


程よくお腹を見たし、席を立つまでに何分滞在したでしょうか
多分20分　いや、それよりも短かったかもしれません
チャッと食べてサクッと席を立つ　そんな粋を楽しむひと時でありました




【函館・握り専門 宝田水産】
東京都中央区八重洲2-1 八重洲地下街中4号
03-3548-3090

都営地下鉄大江戸線月島駅：「在市」 Ａ5ランクの飛騨牛サーロインを焼肉で…

昨日に引き続きデスクワーク
夕方から会食の予定がありましたので、それまでに終わらせようと一生懸命に頑張りまして、ようやくそれも一段落してひと安心であります




先日のこと、ランチでお邪魔した際に見つけた飛騨牛サーロイン
それがあまりにも美味しそうだったので、近いうちに夜にも訪ねてみようと決めていたのだけど、その機会がこんなにも早く来るなんて…



先ずはキムチやナムルの盛り合わせから
あまりも当たり前なモノに加えて、ニンジンのナムルや、レンコンや山芋のキムチなど、ぞれぞれに珍しいモノが盛合されていて…
いつも当たり前のモノだと飽きちゃいますからね



ココでは飛騨牛サーロインのタレからいただくのが流儀なのだとか…
しゃぶしゃぶ肉ほどのスライスされたサーロインを炙るほどの軽く焼き、それを溶き玉子に潜らせていただきます
さすが飛騨牛　しかもA5ランクの雌だと言いますから、これが美味しくないわけありませんよね
100gほどあるお肉一枚をクルクルっと巻いてひと口で頬張るのでありますが、それがお口の中でとろけまして…
さほど噛む必要も無く、甘い香りだけを残して消えていきますね
これだけのお肉が1800円でいただけるなんて…　信じられないことであります



タンは九条ねぎとレモン汁でいただき、三角バラはわさびを塗って…
この三角バラ　しっかりとサシが入った上モノでありますから、ちょっと多めのわさびでも鼻にツーンとくること無くいただけますね
あくまでも個人的な見解ではありますが、ココのタレは少し塩味が強めであるようですね
折角の良いお肉でありますから、もう少しスッキリとしたタレでも良いように思うのですが…



焼肉屋さんでは珍しく、こちらでは土鍋ごはんをいただくことが出来まして…
飛騨牛の甘い旨味が染みたごはんと九条ねぎの香りが融合したこの1品も必食のメニューであります
艶々に輝くご飯はひと粒ひと粒がしっかりとしていて、ささがきゴボウのコクも加わったごはんでありますから、日本人のDNAがある人ならば間違いなくファンになること間違いなしでありましょう



そしてコレもココの名物である“ごちゃまぜ焼き”
ホルモンとカルビが特製のタレで揉み込まれていまして、そのタレのピリ辛とプルンプルンとしたホルモンの脂の甘みとが見事にマッチしていまして…　コレはご飯が必要ですね
“ごちゃまぜ焼き”
在りそうで無かったこの商品　コレは面白いですね



お肉ごとに鉄板を交換してくださいますし、サーロインなどはお店の方が焼いてくださいますし…
美味しい素材を使うだけでなく、その素材を更に美味しくいただいて欲しいって気持ちが伝わってきますね
そんなお店の姿勢がお客さまに伝わっているのでありましょう
お店を出る頃には席待ちのお客さまがいらっしゃいました



【在市】
東京都中央区月島2-14-8 AMビル1～2F
03-6228-2738

東京メトロ有楽町線月島駅：「キムの家」 月島焼肉でハンアリカルビがいただけるのはココだけ

アポなしの1日
来週はバタバタの1週間でありますから、今日の内に溜まったデスクワークを片づけておかないと…　ってことでパソコンと睨めっこでありました




ここのところ肉続きではありますが、お昼もそこそこに済ませてしまっていてお腹も空いていることだし、今日一日頑張ったご褒美として、ご近所にある焼肉店へと出かけます
焼肉と言いながらも、今日の目的は豚肉
確かココには“ハンアリカルビ”という豚肉を壺漬けにした焼肉があったと思いだしまして…
豚肉にはビタミンＢ1が豊富に含まれていますから、頭を使った今日のような日には最適な食べ物なんですよね



大判な豚肉が2枚
メニューには2～3人前って書いてあったようですが、ワタシにはそれくらいは平気でしょってことで…
コリアンスタイルの焼肉であるだけに、キチンとお店の方が焼いてくださいますので、一番美味しい頃合いでいただくことが出来るってことですね
表面を焼き色が付くくらいまでしっかりと焼いて芳ばしい香りがしてきたタイミングで裏返しますので、旨みが閉じ込められるってことですね
それをひと口大にカットしていただいて…
タレに漬けこまれていますので十分に味はついていまして、そのままでも美味しくいただくことが出来るのですが、ワタシ的にはちょっと辛味が欲しくて、お店にある辛口のタレを少しつけていただきました



そして、ユッケジャンクッパ
お肉屋さんが経営していたり、お肉へのこだわりばかりで料理物が苦手な焼肉屋さんが多かったりするのですが、ココは韓国料理が得意な焼肉屋さんでありまして…
このユッケジャンも、辛味が勝ちすぎることも無く、辛味の中にも旨みがあって…　さすが！って声が出てしまいそうでした
野菜もたっぷりですし、とろけるほどに煮込まれたお肉も入っていますし、十分に納得できる一品でありました


週末もお仕事でありますから、きっちりと元気を付けて…
明日も頑張ることにいたしましょう



【キムの家】
東京都中央区佃2-20-2
03-3533-3344

JR中央線高円寺駅：「ごっぱち」 高円寺にある小さな沖縄は丁寧な料理でおもてなし

本厚木でのアポイント
慣れない小田急線に乗って移動をしたのだけど、小田原線に乗ったはずなのに気が付けは藤沢線を走っていて…
小田原線だと思って乗っていた電車は、相模大野駅で小田原線と藤沢線とに切り離されていたのですね
それで慌てて引き返したのだけど約束の時間には大幅に遅刻
ご迷惑をおかけいたしました
それにしても、この辺りにはまだ多くの雪が残っていまして…　都内との積雪量の違いを感じさせれました




その後、高円寺へと移動して夜ごはん
石垣牛が食べられるお店ってことでココを選んだのでありますが…
何と、それは流通か少なくて、最近は仕入が出来なくなってしまったとのこと
それにはガッカリなのでありますが、せっかくココまで来たのだからと、お邪魔させていただくことにいたします



B1F：ROOTS（バー）　1F：「ごっぱち」　2F：「うりずん食堂」　3F：群星館（カルチャースクール）と1棟をすべて同じ会社の店舗で埋めているようです
1Fと2Fは同じお店のような扱いになっているようでもありまして、1Fのお店へと伺ったのですが、2Fの方がゆっくりしてるからと、そちらへ案内されました
そこは沖縄の民家のような雰囲気でありまして、木を使った設えが気持ちを落ち着かせてくれるものでありますし、流れるBGMは沖縄民謡だし、ユニフォームだって民族衣装だし、すっかり沖縄にいるかのような時間が流れていきます



メニューにはいろんなお料理が並んでいるのですが、その商品名だけではいったいどんな料理なのかがわからないものばかりでありまして…
一生懸命に商品説明を読みながら頼んだ商品がこちら
シャキッとした青パパイヤと細切り大根を明太ソースで和えたサラダは歯触りも楽しくて、また頼みたくなるようなひと品でありますし、定番であるチャンプルーは薄味で炒められていますので食材の美味しさが活きているようで…
フリッターのような衣で揚げられたイカの天ぷらではイカのムッチリとした食感が、そして和牛ホルモンの炒め物ではプチュンとした脂が美味しくて…



〆にといただいたのがキムチチャーハン
ご飯のひと粒ひと粒がしっかりとしていまして、パラパラであってもパサパサではない　なかなかキチンとしたモノでありますし、どの料理の盛り付けも丁寧でありまして…
料理を愛している方が調理されているのだと感じることが出来ました



高円寺北口から商店街に入って直ぐにある沖縄
ちょっと好きになりました



【沖縄酒場 ごっぱち】
東京都杉並区高円寺北3-22-3 群星館1F
03-3330-4958

東京メトロ銀座線赤坂見附駅：「くに」 美味しいステーキで気分揚々 今日もしっかりと元気をもらいました

『美味しいステーキを楽しく食べる夕べ』
出来ることなら毎月参加したいところではありますが、なかなかスケジュールが許さず、今回は3ヶ月ぶりのこと
肉好きのワタシでありますから美味しいステーキが目的であることはもちろんなのですが、ここに集う人たちとの交流も楽しいものでありまして…
今回はビール会社の面々と同席させていただいたのでありますが、外食産業を担当している部署の方ってこともあり、豊富な情報をお聞かせいただき勉強になる時間でもありました




最近話題のお店の出店が続く赤坂見附でありまして、韓流パワーの「ボムス」や銀座で話題の「俺のイタリアン」には長蛇の列が出来ていますね
こういった話題店や人気店が出店することで、ちょっと元気が無かった街が活性化すると良いのですが…
ココ「くに」もかなりの人気店でありまして、お昼には店内が煙でくもるほどに多くのお客さまが来店されていますし、夜だって予約をしておかないとは入れないこともあるほどに混み合っていまして…




いつものように工夫を凝らした前菜メニューが提供されます
甘みがあるホタテが酢味噌で和えられた和テイストから始まり、クリームソースでいただくサーモンのポワレ
やっぱりお肉屋さんなんだなぁと思わせる、美味しいローストビーフが乗せられたサラダなど…
もちろんこれらも美味しいですけど、ワタシ的には、同社が銀座に出店した「いきなり！ステーキ」のように、最初っから肉塊をいただきたいって思ったりもして…



このイベントで提供されるお肉は銘柄牛と日本人志向に合うように育てられたオーストラリア産の盛合せでありまして、300gほどのお肉がいただけるってことが魅力なんですよね
そんなお肉は、お客さまとのコミュニケーションをとりながら各テーブルで切り分けてくださいまして…
今日の銘柄牛は米沢牛ってことで、サシの美しさとお肉の発色の良さが光りますね
さすがにそんな米沢牛では贅沢は言えませんが、オーストのお肉ではワガママを言って大きめにカットしてもらったりして…



焼き上がってまりました～　炭火で焼き上げたこんがりとした焼き色が食欲をそそります
ワタシがいただいた総量は…　たぶん450gくらいでしょうかね
当然のように柔らかくてとろけてしまうような米沢牛のサーロインは美味しいのですが、ワタシとしましては、オーストラリアのロース肉の方が好きなようですね　お肉の芳ばしさがあると言うか、コクがあると言うか…　
そんなお肉をわさび醤油でいただいたり、特製のソースでいただいたり、シンプルにコショーだけを振っていただいてみたり…
お肉をいただいているとテンションが上がって来て、何だか前向きな気持ちになるような気がして、この会に参加したあとは妙にやる気が出るんですよね



今日のライブも水季可奈さん
こんな季節だから…　と歌ってくれたなごり雪には感動しちゃいましたし、懐かしのフォークメドレーはステキでした
お客さまにはワタシと同じように懐かしい曲に昔を思い出した方も多いのではないでしょうかね



〆のデザートをいただいて会はお開き
色んな方との出会いと、美味しいステーキ　そして、楽しいライブと、あっと言う間の2時間半でした

なんでも、お肉に含まれる「セロトニン」と「ドーパミン」といった成分は「幸せ物質」と呼ばれているらしく、人の脳や気持ちに作用して、気分を上げることで役立つのだとか…
今日も元気をもらいましたので、またお仕事を頑張りましょう
そして、次回も…



【炭焼ステーキ くに】
東京都千代田区永田町2-14-2 山王グランドビル1F
03-3519-5529

東京メトロ南北線赤羽岩淵駅：「すみた」 住宅地に隠れる行列が出来るうどん店は本場讃岐の味

折角赤羽へ来たのだからともう一軒
行列が出来る人気うどん店があると言うのだけど…
夜だし、やっているのかなぁ　なんて不安を持ちながらもお店に向かってテクテクと
地図ソフトのナビゲートに従って歩いていたのですけど、そこは住宅に囲まれた道　ホントにこんなトコロにあるのかなぁ　なんて不安にもなりながら…




お店に着いてみますと、そこには席待ちのお客さまが3組10人ほど
20席ほどの小さなお店でありますから1時間くらいは待つことになりそうだと覚悟をしたのですが、先客のふた組はまだ人数が揃ってないからと、ワタシたちが先に案内されることになりまして…
申し訳ない気持ちで、その方々に頭を下げながら暖簾を潜ります



うどん店でありながら夜は居酒屋的に利用されているようで、比較的若いお客さまで賑わっていますね
中には女性ひとりで来店し、粋に日本酒を飲んでいる方もいたりして…　お酒を飲まないワタシにはソレがとっても格好良く見えてしまいます
居酒屋的に利用されていると言いましても、それほど多くの商品がある訳でも無くて…
“かけ”と“ぶっかけ”のうどんメニューと“おでん”　それにうどんのトッピングに使われる“天ぷら”がいくつかあるくらいなのですが、その1品1品がしっかりとしていることが魅力なのでありましょう



先ずは“おでん”から
うどん屋におでん？　なんて思われる方も多いのでしょうが、西の地方では普通のことでありまして…
そのおでんも多くの種が用意されているのではなく全部で6種類、そこから厚揚げか平天の何れかをチョイスできる5点盛りをいただきます
トロトロに煮込まれた牛スジは添えられている辛子と良く合いますし、大根にはしっかりと味が染みているモノ
脇役のように思われるおでんがこれほどしっかりとしているとは、ちょっと驚きでありますね



接客を担当しているお母さんがとっても気さくな方でありまして、忙しい中でもキチンとお客さまとの会話を疎かにせず…
長居したい気持ちになりますが、ワタシに先を譲ってくれたお客さまが未だ外で待っていますので、サッとうどんをいただいて〆にいたします
いただきましたのは“かしわうどん”　鶏の天ぷらが4つほど乗っかっていますね
胸が使われているその天ぷらはふっくらとしていてジューシーで、うどんの出汁が染みた衣も美味しくいただけますね
麺は当然シコシコでありますし、出汁のスッキリとした風味が活きていまして、これは並んででもいただきたいって方が多いのも頷けるモノでありました



一緒にちくわ天もいただいたのですが…
まるごと1本を二つに割って天ぷらにされていまして、何とそれが200円
このちくわにもこだわりがあるようで、しっかりとコシがあるモノが使われていまして、その美味しいだけでなく、コストパフォーマンスの高さも魅力でありますね


赤羽
30～40分ほどで移動できる街ではありますが、生活圏からは外に出るような街でありまして…
なかなか訪ねる機会はありませんが、このうどんをいただくためにわざわざってのも有りですね
お気に入りの1軒を発見です




【手打うどん すみた】
東京都北区志茂2-52-8
03-3903-0099

東京メトロ南北線赤羽岩淵駅；「蔵まさ」 路地裏にある下町情緒たっぷりな焼鳥屋さん

ビッグサイトで開催されているホテルレストランショーを視察したあと、今月1日に開店したばかりの焼鳥屋さんへと向かいます
日中は比較的暖かさを感じましたし、ホテレスショーの会場は暑いだろうからと、ダウンを脱ぎ捨てたのですが、やはり日が落ちて空は寒さを感じますね




南北線の赤羽岩淵駅から徒歩数分にある路地裏
えっ、こんなところ？　って感じがしたのですが、その辺りには小さなお店がちょこちょこと並んでいまして、下町情緒たっぷりな地元密着店の激戦でありますね
そのどこもがキラキラとした看板をつけることもなく、人の温かさを感じるような雰囲気が良い感じですね



お店はカウンターだけ
焼き場を担当する大将とサービススタッフがふたりが、その中にいて…
ステキな笑顔でお客さまとのコミュニケーションをとっている感じが良いお店でありますね
このお店は開店してひと月も経たないのですが、ココの大将は近くで商売をしていたとのことで、その時のお客さまも引き続いて来店していただけているようですね



メニューを眺めますと、どれもお手軽なモノばかりでありまして…
これなら週に数回足を運んでもお財布が痛まないでしょうし、今日の美味しいところをお任せで…　と安心してお願いすることも出来ますね
で、ワタシも大将にお任せで適当に焼いていただくことにいたします
こちらでは備長炭が使われているようで、それで焼き上げる焼鳥はふっくらジューシーなモノでありまして…
ちょっと甘めなタレには一味のピリ辛が良く合いますね



今日の〆にいただいたピーマンの肉詰め
照りがあるタレの美しさは芸術的でありまして、溢れる肉汁の量も半端じゃないんです
ピーマンが持つ食感や風味も残されていますし、コレは満足いくモノ
10年焼き続けていると言う大将が1本1本を丁寧に焼き上げる姿勢を見ていますと、この焼き上がりも納得ですね


帰りにはスタッフの方が外まで見送りに出てきていただけて…
近くに住んでいたら常連になるであろう、感じの良さが印象的なお店でありました



【炭串dining 蔵まさ】
東京都北区赤羽1-50-1 第一池田ビル1F
03-6753-5967

名鉄名古屋本線加納駅：「桔梗苑」 岐阜を代表する高級店とのことでありますが…

岐阜市の焼肉店と言えば…
あまりにも有名な「桔梗苑」さんでありましょう
なんでも、桔梗苑デビューなんて言葉までもがあるようで、ココに来れるようになったら一人前の大人なんだそうで…
確かに、路面にある派手な看板を出しているお店とは異なり、ひっそりとした佇まいからは高級感が感じられ、料亭であるかのような雰囲気を醸し出していますね



今日はそんなお店でちょっとした会合がありまして…
岐阜駅からタクシーに乗ったのでありますが、店名を告げただけで迷うことも無く連れて来ていただけたことでも、その知名度をはかり知ることが出来ますね

コース料理をいただいただきます
キムチやナムルといった前菜から始まるのですが、キムチは漬かり過ぎることが無いシャキッとした食感でありますし、ナムルはごま油の香りが効いていて食欲が進みますし…
お肉をいただく前から、しっかりとした満足感を与えていただけますね
そして提供された“センマイ刺し”なのですが…
ココ前きれいに掃除されたセンマイにお目にかかる機会は少ないであろうモノ
タレの辛味と見事に調和していて、コリコリとした食感とともに美味しくいただくことが出来ました



そして、お肉
牛タンが提供されたときには歓声ともいえる奇声が出てしまうほどに美しいものでありまして…
タン元の、しかも芯の部分だけが使われているのでしょう　サシの美しさに驚かれたのであります
当然そのタンは柔らかく、サシの脂も美味しくて…　厚切りされているにもかかわらず顎を使う必要も無くいただけますね
ロースやカルビも“5番”のお肉が使われているとのことでありまして、そのとろけるような柔らかさは感動モノであります
これだけのモノを東京でいただいたら…　考えるだけでも恐ろしくなりますね



ホルモンには脂がたっぷりとのっていましてプルンプリンでプリップリ
スタッフの方があまりにも美肌でありましたので、「どうしてそんなにキレイなの？」なんて声かけてみますと、このホルモンじゃないですか？　なんて機転が利く返答が…
商品だけでなく、スタッフとの会話も楽しめるステキなお店ですね

コースには含まれていないのですが、ココのテールスープが美味しいとのことでありましたので、それを追加でいただいてみますと…
箸で崩れるほどに煮込まれたテールと野菜の旨みも効いた優しいお味に惚れ込んでしまうほどのモノでありました
ご飯のお供にと提供いただいた“塩辛”や“スルメ”をオンザライスしてみたのですが、これがまたウマウマでありまして、お肉でお腹も満たされていたにもかかわらずごはんのお替りをしたくなるほどですね


岐阜を代表する高級店として名高いお店でありますから、一万円札では食事できないのでは？
なんて思っていたのですが、5,000円から6,000円ほどでも十分に満足させていただけるお店なんですね
その辺にある焼肉店と比べちゃいますと確かに倍額であるとも言えるのでしょうが、月に数回の焼肉なのですから、折角ならばちょっと頑張ってこちらで…
そんなステキなお店でありました



【桔梗苑】
岐阜県岐阜市加納矢場町2-29
058-272-1881

JR東海道本線豊橋駅：「天源」 専門店の美味しさと雰囲気がリーズナブルに楽しめます

お昼過ぎまでの時間に余裕がある日
ホテルをチェックアウトしたあと、近くのスターバックスへ
顔見知りのスタッフと挨拶を交わし、ちょっとビターなドリップコーヒーをいただきながら過ごすひとときはまったりといたします




ランチは天源
駅前と言う好立地でもありますが、お昼には満席になることもしばしばでありますので、開店直後を狙って伺います
いつものように女将の笑顔で迎えられ、いつもの席へ
豊橋へは毎月のように出張しているのですが、なかなかココへ来る時間が取れず、ちょっとご無沙汰してしまいまして…
なんと、1年以上ぶりなんですね



相変わらず大将は真剣に天ぷら鍋と向き合っていますね
美味しい天ぷらを提供することに妥協が無い大将ですから、あまりお客さまに笑顔を振りまくことはありませんが、ちょっと手が空いたときにはひと言ふた言、声をかけてくださいまして…
それが常連心を揺さぶるんですよね
そんな緊張しない雰囲気や、美味しく手頃なお料理を目的に、今日もたくさんのお客さまがいらっしゃってました



夜には焼肉の予定がありましたので、ちょっと軽めにいただこうと“海老天丼”
チェーン店で使われるような加水されたむき海老では無く、海老本来のプリップリ感が楽しめますし、衣だって天ぷら粉を使ったようなパリパリ、ガリガリなモノでは無く、軽くサクッとした歯触り
これぞ、天ぷら専門店でありますね
そんな海老の天ぷらが4本も乗っているこの海老天丼が、なんと1000円ちょっとでいただけるなんて…
幸せランチであります


いつかは夜
そう思ってはいるのですが、なかなかその機会に恵まれず…
美味しい天ぷらのコースを楽しみたいものであります



【天ぷら専門店 天源】
愛知県豊橋市広小路1-42 B1F
0532-54-9002