シバタケ

近くの山で見つけた巨大なシバタケ。直径3cm以下の小さなものの方が美味しいのですが、キノコ採りのシーズンも終わりなので採集してきました。今年は豊作でした。

松林に生える天然キノコで、アミタケなどと呼ぶ地方もあります。カサの裏側が格子状で網目のようになっていて、お吸い物にすると赤茶色になり、とてもいいダシがでます。