第1金曜日クラス
長いお休みも終わって今日から通常モードになります。そして今日から5月のレッスンもスタートです。
こちらのクラスは2ヶ月お休みだったので今日は2ヶ月分のレッスン～。少々忙しいですが、頑張って頂きました。
まず1品目はとっても使い勝手の良い黄色い小麦オリジナルのホワイトドックパン。ふわふわで何を挟んでも美味しい～。ご試食用はたまごサンドにして召し上がって頂きます。
2品目はほうじ茶の香りがなんともいえないほうじ茶あんまん。ふんわり柔らかな生地に金時豆を忍ばせたほうじ茶あんを包んでいます。
3品目は黄色い小麦オリジナルのメニュー、オレンジカソナードです。ライスブレッドと同じエクランケースを使いたくてレシピを起こしたパンです。無調整のオレンジジュースで仕込んでいます。バターもたっぷり～なリッチな生地です。さらにオレンジの生地にオレンジスライスもたっぷり入れました。仕上げにはカソナードを生地にたっぷりとまとって……カリカリッと焼き上がったカソナードがオレンジの味を更に引き立てますよ。止まらなくなるくらい美味しいですね。
4品目はJHBSの新メニュー、ライスブレッド。米粉のパンのレシピは今までにも数個ありましたがどれも米粉用のグルテンを使用したぱんでした。今回はグルテンを使用せず米粉だけ……作り方もほぼ混ぜて流すだけと簡単といえば簡単です(*ﾟ∀ﾟ*)。が以外とくせ者だった(T_T)。私が習ったときと気温も大分違うので仕込み水の温度を変えたり、発酵の温度も調整したり……。焼きたては切れないので前日の物をレンチンしたもの、更にトーストした物とご試食頂いてます。レンチンしただけだとフワもちっとしてますがトーストするとバリッとしてコレもまた美味しいですね。薄めに切ってガーリックバターを塗ってトーストすると簡単ラスクみたいで美味しそうですね。今日の仕込み水は23℃。発酵時間は37℃で38分。ひび割れは少ないけど良い感じに仕上がりました。
お菓子1品目はは今の時季にぴったりの桜・さくら。桜の花や葉の塩気を上手に使った優しい和菓子です。あんも入っているので水ようかんのようでもありますが、あんの量がさほど多くないのでゼリーのようでもありますし……。水ようかん苦手な方でも食べれるかな～。ちょうど練り切り用に買ったケースがあったので残ったこちらに入れるとお持たせにも良いですね。
お菓子2品目はちょっとかぶり気味ですが(*^▽^*)こちらも可愛らしいピンク色。フランボワーズのバヴァロワ。こちらはお持たせ用には透明のカップなどに入れて頂くと良いですね。
ということで今日は全6品。お皿のに乗り切らない(*^▽^*)。さらにコチュジャンチジミも1品でお出ししたので皆さん食べきれずにホワイトドックと桜・さくらはお持ち帰り。おうちでゆっくりと楽しんで下さいね。
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