7月25日教師クラス

　暑~い…。昨日よりも更に今日は暑いです。猛暑日です。そして2日間お教室がなかったので余計に体がてきぱきと動かない…。今年の夏は例年よりもレッスンのお休みが多いので今から夏休み明けが怖いですね。それなりに別の用事が入っていて忙しいのではありますが、それとこれとは別…ものです。

　さて、本日は教師のレッスンでした。メニューはこれは夏に不向き！？なメニューでしたね。今日はどちらもハード系で蒸気焼成のパン…つまり余熱が250℃と高いのに余熱時間+焼成時間が長いのでお部屋がサウナのごとくなるわけです。メニューは同じ生地で木の葉の形のフーガスと梯子のような形に成形するバタール成形。こちら、ワインに合うね~とか…。もう一つはハニーライ…はちみつとライムギを使ったこちらもハード系のパンでしたね。お菓子はケイク・サレ…甘くないパウンドケーキですね。一時巷でも流行りました。ドライトマトのクリームチーズを添えて頂きました。こちらのクリームをフーガスにつけて頂きましたがでした。

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