蕗おやきの作り方

ひどく簡単なのですが、、、
まず蕗を刻みます。

うどん粉に蕗と味噌を入れて、水を入れて攪拌します。
少し硬めがいいですね。

オリーブオイルをフライパンに少し入れて暖め、材料を入れ裏表焼きます。

出来上がりです。

この写真は、水がちょっと多すぎて広がってしまいました。厚みが２ｃｍくらいになるとほくほくしますが。
ともあれ、素朴な蕗の香りを満喫できます。

悪ガキの頃を思い出します

灰色の畑にポッと現れる蕗のとう。
摘むと、いきなり香りが弾けます。
お腹を空かせて、
蕗味噌の入ったおやきを口いっぱいほうばった、
子供時代の風景が、
いきなり蘇ります。
今日は母の蕗味噌おやきを作ってみましょう。