たらと大根ザクザク湯豆腐
＜材料＞４人分
たら・・・・・・・・・・３切れ
木綿豆腐・・・・・・・・・２丁
大根・・・・・・・・・・１/２丁
生しいたけ・・・・・・・４～６枚
だし昆布・・・・・・・・２５センチ
たれが生醤油のままだと、味が今一つの感じでした。だしを入れたり、ポン酢でいただく方が美味しいかもしれません）
長ネギ・・・・・・・・・１/２本
削りかつお・・・・・・・１パック
しょう油・・・・・・・・２/３カップ
<作り方＞
① 土鍋に昆布をしいて水を入れ、３０分ほどおきます。たらはひと切れを３～４つに切り、大根は皮をむいて、４～５センチ長さのせん切りにします。椎茸は石づきをとり、半分に切ります。
② ねぎは小口きりにし、削り鰹、しょうゆを合わせ、たれを作ります。
③ 鍋に昆布の上に大根を入れ火にかけ、煮立ったらアクを取り、中火で１０分ほど煮て、食べ安く切った豆腐、しいたけを加えて強火にします。再び煮立ったら、中火にし、しばらく煮て、たれをつけて頂きます。
土井勝氏の油豆腐のたれのレシピを参考までに記載しておきます。
分量の水に他の材料を入れ、ひと煮立ちさせ、布巾で漉して用います。
しょう油・・・・・・・・・・かっぷ2/3
みりん・・・・・・・・・・・カップ1/3
水・・・・・・・・・・・・・カップ1/3
昆布（１５㎝角）・・・・・・・・・１枚
削りがつお・・・・・・・・・・・・１０g
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