たらの甘酢あんかけ
＜材料＞２人分
たら・・・・・・・・・・３切れ
玉ねぎ・・・・・・・・・１０g
ピーマン・・・・・・・・１個
人参・・・・・・・・・・１０g
にんにく（薄切り）・・・５g
A たらの下味
塩・・・・・・・・・・小さじ1/4
胡椒・・・・・・・・・適量
紹興酒・・・・・・・・小さじ２
片栗粉・・・・・・・・大さじ１と1/2
甘酢あん
水・・・・・・・・・・大さじ２
しょう油・・・・・・・こさじ１と1/2
砂糖・・・・・・・・・大さじ３
塩・・・・・・・・・・小さじ1/4
酢・・・・・・・・・・大さじ４
片栗粉・・・・・・・・小さじ１
揚げ油 油
私は、いつも一人ごはんですが、作ったおかずは次女家に、孫達分くらいは分けてあげることが多いです。
この分量では、物足りなくて、たらは４切れ、お野菜はかなり分量を多くして、甘酢あんは２倍にして調理しました。
栄養価の高い、とても美味しい一品になりました。
＜作り方＞
① タラは一口大に切り、Aの塩、こしょうを振って紹興酒、片栗粉をまぶします。
② 甘酢あんは材料を混ぜます。砂糖や塩を溶かして、最後に片栗粉をよく混ぜます。
③ ピーマンは繊維に逆らって１センチ幅に切り、玉ねぎは繊維に添って１㎝幅に切ります。人参は２センチ幅の薄切りにします。
③ １７０℃の揚げ油でたらを揚げ、ピーマン、にんじん、玉ねぎを順に加え、火を通し、油を切ります。
タラは薄く色づく程度。たらを取り出す直前に、野菜を入れサッと火を通す・
④ 油少量を熱して、にんにくを弱火で炒め、①の甘酢あん加えて混ぜ、とろみがついてきたら②のたらと野菜を戻し、入れて絡めます。
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