エクラードとは何でしょう。

昨日は革命記念日パリ祭。でも此処はラロシェルだからラロシェル祭？
午前中沢山松林のあるレ島まで枯れた松葉を拾いにいきました。
何故でしょう？



お魚屋さんによってムール貝3ｋｇ購入して帰宅。




今夜は4人だけれどエクラード。

この地方のやはり有名なムール貝のお料理の一つです。

夕方から　さあ準備。綺麗に洗ったのは　私。でも後は皆　娘とその御友達に任せて。
大きな75ｃｍほどある板を見つけ　アルミホイルで完全に包みます。真ん中に石を置き貝の開くほうを上にたけかけます。この最初が一番大切。



ドミノではないけれどだんだん。



ほら皆立っているでしょう。



完成



皆で脚立を持ち下の浜辺まで移動。
上に乾燥した松の葉をかけます。



このように沢山の松の葉乗せるのですよ。
太陽の沈むのを待って　さあ火をつけましょう。




キャンプファイヤーの様でしょう?



最後まで燃え尽きるのを待ちます。




このように灰が。このままさらに荒熱が取れるまで。その間にも貝は燻されています。



ボルドーのクレマン（シャンペンの方法で作られた発泡ワイン）をポーンと抜いて。
松の薫りで燻されたムール貝。後はもう豪快にお皿もなしに手で食べるのですよ。
貝殻は海へ。来たところに戻って行く。



今年は街まで花火を見に行かず。隣町もこの村も　昨夜　既に割とゴージャスな花火お先に。今夜　でもオレロン島を始めとして小さな花火があちこちで。




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