メキシコ料理 トルティヤス

今日の料理はメキシコ料理。
実は一昨日食べたチリコンカルネが残っていたのでタコス　にしようと思ったのです。
タコスの皮を自分で焼こうと格闘したのですが不成功。あまり良いレシピではありませんでした。と　言うわけで　トルティアスを購入。このように。



皮　電子レンジで温められると書いてありますが　フライパンで空焼きした方が美味しいと思います。
チリコンカルネの作り方は　みなさん御存知だから載せませんが。　皆に今日のは美味しいねって。成功の秘訣はお豆がとても美味しかった事。もちろん乾燥豆から。沢山煮てしまったのでディップも作ってしまいました。トルティヤス　チップや棒状の野菜とおつまみに美味しいですよ。




チリコンカルネの脇にはサラダ菜の千切り、トマトと玉葱の微塵切りをにんにく　レモン　オリーブオイル　塩　胡椒　で味つけたもの（私は唐辛子をくわえます）、とうもろこしを用意、トルティヤスにまずチリコンカルネを　その上にトマト　オニオン　サラダ菜をたっぷり　二つに折って　がぶり。本当は卸チーズも加えるのが正式ですが私はあっさりと。唐辛子のおソース脇に添えて好みで調節すると良いですね。



これはディップのプレート。



このディップの作り方は赤うずら豆に　トマト　玉葱　にんにく　赤唐辛子　ミモレットチーズ（なければゴーダチーズでも）レモン　オリーブオイル　塩　胡椒　好みでクミン　カルダモン等を加えミキサーにかけただけのものです。

メキシコのお嬢さん長いことお預かりしたことあります。その後何回も來仏　その度にメキシコの珍しい食品紹介してくれました。彼女を想いながらそのうち又他のメキシコ料理作るような気が。


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