今日は茄子を買ったので揚げ茄子を作ろうと思ったのですが
サラダ油が大さじ３杯ほどしか残ってなかったので諦めました。
茄子の前にサラダ油を買えっ！て感じです、、
というわけで、茄子をさっと茹で、ピリ辛の合わせダレと絡めてナムルにしました。
ごま油はあってよかった！
茄子のピリ辛ナムル
【材料】
茄子・・・500g
★おろしにんにく・・・１片
★おろし生姜・・・1片
★中華スープの素・・・小さじ1
★醤油・・・大さじ1
★オイスターソース・・・小さじ1
★コチュジャン・・・小さじ1
ごま油・・・大さじ2
いりごま・・・適量
ネギ・・・適量
【作り方】
1. 茄子は乱切りにして沸騰したお湯で3分茹でる。
2. ボウルに★印の調味料を加えて混ぜ合わせておく。
3. 1をザルに揚げて湯きりし、熱いうちに2に加えて混ぜ合わせる。
4. いりごま、刻み葱を加えてさらにかき混ぜ、最後にごま油を回しかける。お皿に盛り付けて完成です〜。
ピリ辛でビールのつまみに良さそうです！
副菜にもなるし、常備菜に作っておくと便利ですよ〜
揚げ茄子よりもヘルシーで簡単に作れました。
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