柚子茶寒天

東急フードショーにある成城石井に寄ってきた。
ここは全ての棚を眺めずにいられないくらい楽しい。

探していたものは柚子茶！
意外にも１種類しかなかったよ。【ユジャロン】
このユジャロンのサイトにスイーツのレシピがあり、
そのうちの「ゆずゼリー」を参考にして作ることにする。

★用意するもの★（４人分）

粉かんてん　４ｇ
水　５００ｃｃ
ユジャロン　１００ｇ

ユジャロンは１００ｇで２７０kcal　である。
なので１人分は６８kcal。

１）水に粉かんてんを入れて、よく混ぜながら２分間
　　沸騰させる。
２）流水のバットで水寒天の温度をさげる。
３）ユジャロンを入れてよく混ぜつつ、バットで冷やす。
４）もったりとしてきたら型に流し込む。

　　今回の分量で、この２つの型にちょうどぴったり。
　　ありあわせで、左はゼリー型だが、右はライス用？
　　取っ手部分を下にしているわけだが、けっこう安定している。

　　もったりしてから容器に移さないと、柚子の皮が
　　沈んでしまうので注意。

５）冷蔵庫で冷やす。４０度以下で固まるらしいので
　　１時間も入れておけば大丈夫だろう。

６）型から寒天をはずす。私は型が溺れない程度の深さの器に
　　４２度のお湯を入れて３０秒くらい湯煎し、シフォンケーキ用の
　　細いスパチュラで、ゆず寒天と型の隙間をつついてみた。

　　この水分量だとしっかり固まるので、キレイにとれた。

食べてみると、ゆずの味がしっかりしている。
ゼライスで作るともっとプルルンと滑らかになるんだろうけど、
ま、寒天なのでそれなりに硬い仕上がり。

こちらはオムライス作るつもりで昔に買った型。


糖分を極限まで控えたレシピの寒天だと、食後に満腹なのに
飢餓感を感じるときがあるのだが、今回の柚子茶寒天は、
元の柚子茶に蜂蜜が入っているせいか食後の満足感が高い。

柚子茶をそのまま口にしたときよりも薄まってはいるものの、
柚子がさっぱりして美味しい。蜂蜜のコクも感じる。
これはダイエット目的の人じゃなくても喜んでもらえそう。

応用でジャムやマーマレードでも作れると思う。

…で、１つだけ気になることがあるのだが、食後、しばらく舌に
苦味が残る。ユズは苦い果物だから仕方ないのかもしれんがね。