新しょうがのべっこう煮

少し前から新しょうがが出回っているけれど、
こうめさんのところで新しょうがを使った魅惑的なレシピが
登場していたので、食い入るように見る。
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【小梅写真：新しょうがで甘い保存食作り】

しょうがのべっこう煮…そうだ、去年の
きょうの料理テキスト６月号に載っていましたね。

こうめさんによる「あまからスハーッ！」という
たいへんわかりやすいお味の説明に
すっかり心が高揚し、私も作ってみることにした。

皮をむいた新しょうがを薄切りにして
テキストでは１分茹でるとあったが３分ばかり茹で、
水気をきってから砂糖・醤油・味醂で煮詰めた。


焦がす寸前で火をとめ（どうやら間に合った）
できあがり～。

みたらしダンゴのタレにそっくりな
ツヤツヤてかてかの仕上がり。

青唐辛子味噌でおにぎりを作ってそこに添えた。


さてべっこう煮からいってみよう。
あまから…カラ～～～！！
茹でこぼしをもっと長くするべきだったかな？

舌がびりびりするけれど、しょうがならではの爽快感あり。
これはよい付け合せになりますね。

青唐辛子おにぎりも小さめに作ったため
これまた辛い。お茶が進む進む。

この時期、なんとなくだるさがとれなかったりするけれど
生姜を食べると少しラクになるような気がする。


明日は梅酒、梅サワードリンク用の古城梅１５キロが
到着するので、これで頭をはっきりさせて
満を持して受け取るつもり。