昨日、昇珠園から十郎梅が届いた。
3Lサイズが5kg。
段ボールをあけると甘ずっぱい香りがした。
私に十郎梅を教えてくださったこうめさんも書かれていたが、
水にいれるとまるで透明のゼリーをまとったような姿になるのが愛らしい。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/5e/f2/65fe2e44217d33e72a6788d02fe307ff.jpg)
あんこだまみたいだね。![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/kuri_1.gif)
いつものようにきれいなスポンジで洗い、
竹串でへたをとる。
しかし十郎梅は柔らかいので、
スポンジの固いほうでこすったせいか
表面にうっすらスリ傷がついてしまった。
青梅を洗うようなつもりでやってはいけなかったのね…。
まあ、梅干になってしまえば傷は消えるのでよしとしよう。![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/hamster_3.gif)
1日目
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/59/60/0c388752ecd3f5ac5951ac43434e04ef.jpg)
届いたときから黄色ぽかったので
追熟は早ければ2日ですむかも。
2日目
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/36/97/eca8cf646fc50b9dfd161ec5fa435dd1.jpg)
写真ではわかりにくいが、
前日よりも黄熟が進んでいる。
黄色くなったものだけをザルから収穫して
塩分15%の梅干を作ってみよう。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/68/93/ab1c35191fe26e7dc6e74614a936c9b6.jpg)
完全に黄熟した梅が1.5kg。
塩分15%にしたいので、塩は225g用意する。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/38/72/31add63f2b638298bb341c201cdfb85f.jpg)
昇珠園からおまけでいただいた岩塩。
6Lの琺瑯樽の中をホワイトリカーで拭き、
底に薄く塩を敷く。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/64/fd/1de1f01f56dd62247bf673eea6f87fd2.jpg)
丼に注いだホワイトリカーの中に、梅を1粒ずつ、
まんべんなくひたして樽の中に1段ずつ並べていく。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/49/85/999a3460852781e038accf9645805ae6.jpg)
十郎梅については、
重石をせずに梅酢があがるのを待つとあった。
漬けて3時間ほどだが、
今見たら底に3cmほど溜まっている。
梅が完全にひたるほど梅酢があがるまでは
気になって気になってたまらない。
明日の朝が楽しみだ。![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/cat_4.gif)
![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/kuma_wel.gif)
3Lサイズが5kg。
段ボールをあけると甘ずっぱい香りがした。
私に十郎梅を教えてくださったこうめさんも書かれていたが、
水にいれるとまるで透明のゼリーをまとったような姿になるのが愛らしい。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/5e/f2/65fe2e44217d33e72a6788d02fe307ff.jpg)
あんこだまみたいだね。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/kuri_1.gif)
いつものようにきれいなスポンジで洗い、
竹串でへたをとる。
しかし十郎梅は柔らかいので、
スポンジの固いほうでこすったせいか
表面にうっすらスリ傷がついてしまった。
青梅を洗うようなつもりでやってはいけなかったのね…。
まあ、梅干になってしまえば傷は消えるのでよしとしよう。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/hamster_3.gif)
1日目
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/59/60/0c388752ecd3f5ac5951ac43434e04ef.jpg)
届いたときから黄色ぽかったので
追熟は早ければ2日ですむかも。
2日目
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/36/97/eca8cf646fc50b9dfd161ec5fa435dd1.jpg)
写真ではわかりにくいが、
前日よりも黄熟が進んでいる。
黄色くなったものだけをザルから収穫して
塩分15%の梅干を作ってみよう。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/68/93/ab1c35191fe26e7dc6e74614a936c9b6.jpg)
完全に黄熟した梅が1.5kg。
塩分15%にしたいので、塩は225g用意する。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/38/72/31add63f2b638298bb341c201cdfb85f.jpg)
昇珠園からおまけでいただいた岩塩。
6Lの琺瑯樽の中をホワイトリカーで拭き、
底に薄く塩を敷く。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/64/fd/1de1f01f56dd62247bf673eea6f87fd2.jpg)
丼に注いだホワイトリカーの中に、梅を1粒ずつ、
まんべんなくひたして樽の中に1段ずつ並べていく。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/49/85/999a3460852781e038accf9645805ae6.jpg)
十郎梅については、
重石をせずに梅酢があがるのを待つとあった。
漬けて3時間ほどだが、
今見たら底に3cmほど溜まっている。
梅が完全にひたるほど梅酢があがるまでは
気になって気になってたまらない。
明日の朝が楽しみだ。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/cat_4.gif)
![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/kuma_wel.gif)