蕗のレシピ：蕗味噌

　　　　　蕗味噌を作りました。

　　　　材料と調味料

　　　　1,蕗の薹：適当（蕗も少し入れると食感がいいよ～）約４００ｇ

　　　　　　　　

             2,味噌：我が家は、生きている味噌を使っています。大さじ7杯

　　　　　　　　　

　　　　３，砂糖：極普通の上白糖　大さじ8杯

　　　　　　　　　

　　　　4，みりん：（みりんふうです　＾＾）大さじ7杯

　　　　　　　　　

　　　　5，酒：（無くてもＯＫ）大さじ6杯

　　　　　　　　　　

　　　　6,ごま油：（サラダオイルでもＯＫですが、ごま油が風味が増す？）少々

　　　　　　　　　

　　　　作り方

　　　　蕗の薹をよく水で洗って、”みじん切り”にします。（切っていく傍から変色しますが無視します。）

　　　　　　　　　

                         

　　　　　　　     食感が増すので、茎の部分も入れちゃいます。

　　　　フライパンに”ごま油”を引いて、みじん切りにした蕗を炒めます。

　　　　　　　　　

　　　　蕗を炒めながら、調味料を合わせておきます。

　　　　　　　　　

　　　　蕗がしんなりしてきたら、味見しながら調味料2~5を加えて味を整えていきます。

　　　　　　　　　

　　　　焦がさない様に水気が無くなるまで炒めたら、ごまを振りかけて完成です。

　　　　　　　　　

　　　　温かいご飯に載せると、蕗の良い香りが漂い、口に入れると蕗のほろ苦さが堪りませんね。

　　　蕗味噌は冷凍して、長期保存が可能です。

　　　我が家は、作り置き～冷凍保存して、山歩きの”おにぎりの具材”に使っています。