福座ラーメン＠麺や 福座

今日は午前中病院へ。
ちょっと時間がかかったのでお昼ごはんは遅れてこちらへと行ってきました。



もちろんの「福座」さんです。
明日明後日は仕事で行けないので福田店主が手掛けるラーメンの食べ納めとなります。

１４時４分に到着したらお店の前にはまだ１０名ほど並んでます。
私も並んで順番を待ちます。
そしたら尊敬するフォロワーさんにお会いしたりも。
今日は女性客が多かったですね。

冷える中２０分以上待ったところでようやく中待ち席へ。
注文を訊いてきた奥様に「毎日忙しいね」と言われつつオーダーを。
最後の限定となる『かきつけ麺』も気になったのですがやはりラストはこれで。
店名を冠した『福座ラーメン』（７００円＋税）をお願いします。





１５分あまりして席が空き腰かけます。
カウンターの上には「十二年間ありがとうございました」と店主さんによる貼紙が。
こちらこそありがとうございましたですよ。



ほどなく出てきました。
これぞＴｈｅ・ラーメンですよ。

それでは手を合わせていただきます。
スープは豚のゲンコツや頭と野菜を長時間焚いて京都や金沢など４種類の醤油によるタレを合わせたもの。
とろっとして濃厚なのに臭みは全くなく飲みやすい味わい。
誰でも（イスラム教徒はダメですが）安心して味わえるほっとする美味さ。



麺は全粒粉を使ってあり小麦の風味がしっかり感じられます。
はじめぱっつり、徐々につるっと喉ごしの変化が楽しい。



トッピングは煮豚チャーシューにメンマ、豚ミンチ、九条ねぎ。
チャーシューは頬張るとほろっと繊維が崩れじっくり煮込まれてるのがわかります。
メンマも隠し包丁が入っている手の込みよう。





スープも飲み干しフィニッシュ。
ごちそうさまでした。
福田店主による味、しっかりと心と胃袋に刻み込みました。
店主さん、奥様、今まで本当にお疲れさまでした。
まずはゆっくりお体を休め、またお店に顔を出してくださいね。

そして備後新店長による新規オープンクーポンをいただきました。
もちろん来月からもまた行きますからね。




お店の詳細：
住所　金沢市有松４－１－１
電話番号　０７６－２４３－２９３０
営業時間　１１：３０～１４：２５、１８：００～２０：５５（日曜・祝日は１７：３０～１９：５５）※当分の間２０：００閉店
定休日　月曜日（祝日の場合翌日）、月２回火曜日

新 豚そば＠麺や 福座

シフトは今日から三連休、のはず。
何事もなければいいけど。
さて今日もお昼はこちらへ。



今月に入り６回めとなる「福座」さんです。
店主さんの引退まであと５日、行くに決まってるじゃありませんか。

今日は開店５０分前に到着してポールポジション確保。
天気はいいけど時おり雪が舞う寒さ。
辛抱しながら待ちます。

開店して中に入り着席。
今日も即中待ち席も満席になるほどの来客です。

今月中来られる日もわずか。
なので今日はレギュラーメニューで一番好きな『新 豚そば』（８５０円＋税）をお願いします。
といってもいつも限定ばかりだから食べるの久しぶり。



１７分待って出てきました。
豚バラ肉がたっぷり載ったこのビジュアルを眺めるだけで飽きません。

ではいただきます。
スープは鶏ガラベースに豚骨と野菜を長時間焚いてとったスープに６種類の醤油をブレンドしたタレを合わせたもの。
とろみがあってコク深い味わいがたまりませんねえ。
冷えた体を芯から温めてくれます。



麺は加賀食品工業さんに特注したもの。
全粒粉入りの太縮れ麺です。
モチツル感がとっても良くて吸い付くように喉をくぐります。
気持ちいい。



薄切りの豚バラ肉はしゃぶしゃぶにしてトッピング。
ニンニク唐辛子があしらわれてます。
柔らかくて舌の上でとろけるように肉の旨みが広がっていきます。
麺を巻いて啜ればたまりませんぞ。



野菜は炒めた白菜ともやしに玉ねぎがトッピング。
筒切りにした青ねぎが散らしてあります。
この野菜もまたスープと合っていいんです。



ニンニク唐辛子をスープに溶かしつつハフハフ啜ります。
最後はスープも飲み干しごちそうさま。
元気モリモリになる一杯に大満足です。
やっぱりこれ好きだわあ。
店主さんはじめスタッフの皆さん、忙しい日が続きますががんばってください。
さて明日は何食べようかしら。


お店の詳細：
住所　金沢市有松４－１－１
電話番号　０７６－２４３－２９３０
営業時間　１１：３０～１４：２５、１８：００～２０：５５（日曜・祝日は１７：３０～１９：５５）※当分の間２０：００閉店
定休日　月曜日（祝日の場合翌日）、月２回火曜日

じゃがバターコーン味噌󠄀ラーメン＠マキシマム ザ ラーメン 初代 極

久しぶりに雨な一日。
土日の勤務が忙しかったので疲れをとるには家でごろごろしてたほうがいいのかな。
とはいえお昼ごはんは食べないと。
月曜日は「福座」さんは定休日なのでこちらへと行ってきました。



工大前の「初代 極」さんです。
昨日から限定リクエスト第４弾が始まったとのことで来ちゃいました。

１１時１３分に到着してポールポジション獲得。
この雨だしそんなに開店前から並ばないだろうと思ったら１０分ほどして何人か来て列ができました。
さすがやね。

開店して店内に入り食券を買います。
今回の限定は『じゃがバターコーン味噌󠄀ラーメン』だとか。
リクエストと言いながら初出しとのことでこれは食べとかないと。
先日食べた『味噌󠄀バターコーンまぜそば』をアレンジしたのかな。
店内にはＰＯＰなどはなくTwitterのみでのお知らせ。
好みのサイズの食券を買って１００円玉と一緒に出し「限定で」と申告するそうなのでプチ（７５０円）にします。

スタッフのお兄さんに渡して着席します。
開店時は私の後７名の入店でしたがぼちぼち来客があり１２時前には満席中待ちとなりました。

待つこと２０分でニンニクコール。
今回は少なめでお願いします。

さあ出ましたよ。
コーンが丼からこぼれ落ちそう。



ビニール袋から割り箸を取り出していただきます。
スープは濃厚な豚骨味噌󠄀。
くどめな感じがいいじゃない。



麺はトッピングが山盛りなので掘り出すのが大変。
ようやくおなじみ極太麺が出てきました。
いい色してますなあ。



バターが１００円ライター大の大きさ。
これをスープに溶かしながら味わうとコクが出てたまらない。



トッピングのじゃがバター。
素揚げしたじゃがいもはホクホクでバターに絡ませてもいいしスープに浸してもいい。
コーンのシャキッと感もいいねえ。



もちろん豚と野菜も載ってます。
豚は立派なのが２枚も。
ホロホロでまさに神豚です。



ワシワシと食べ進め最後はスープに沈んだコーンをサルベージ。
完食ごちそうさまでした。
待ってる間に冷えた体もすっかり温まり、お腹もはちきれんばかりに満腹です。
ごちそうさまとカズさんに声かけるとうれしそうな笑顔（マスク越しですが）を見せてくれました。
今回も満足させてもらいました。
売り切れ次第終了の短期限定なのでお早めに。


お店の詳細：
住所　野々市市扇が丘５－３
電話番号　０８０－３０４５－５０３１
営業時間　１１：３０～１４：００、１８：００～２０：００
定休日　水曜日

かきの土手みそ＆かき焼おにぎり＠麺や 福座

休みも最終日、明日から仕事嫌だなあ。
そう思いつつお昼はやっぱりこちらへ。



３日連続となる「福座」さんです。
上の画像はお店を出た後撮ったのですが平日なのにすごい行列になってました。

今日は１０時４５分に着いたのですがすでに２名待ってました。
後からも続々と並んでいきます。

暖簾が出て開店、手指消毒して着席します。
もちろん即満席、中待ち席もいっぱい。

今日のオーダーは『かきの土手みそ』（１，２００円＋税）にします。
それにかき焼おにぎり（３００円＋税）をつけます。
『ウニ麺』頼んでる人多かったですね。
私ももう一度食べたいなと思いつつ、ひとりでも多くの人に食べてもらいたいのでスルーです。







１５分ほど待って出ましたよ。
見ただけでよだれが出そう。



いただきます。
スープは鶏ガラメインのスープにかきスープを合わせたもの。
ねろっとしたスープの口当たりが気持ち良いこと。
かきの旨みもじわっと感じます。



麺は全粒粉の縮れ麺。
モチツル食感の麺がとろみのあるスープを絡ませずるっと啜れば至福の味わい。
もう最高です。



トッピングはかきともやし、人参、ねぎなどの野菜。
能登直送のかきは３個あってニンニク、生姜、オイスターソースでソテーされてあります。
うまみがぎゅっと閉じ込めてあってとろけるうまさ。



丼の縁には土手みそがたっぷり塗られてあります。
麦みそ、米みそ、赤みそに酒粕とかきペーストを練りこんだというもの。
コクがあって濃厚な味わい。
スープに溶かしながら味わっていくと体がぽかぽかしてきます。



サイドに頼んだかき焼おにぎり。
お茶碗の中に焼おにぎりが入りボイルしたかきの身と春菊がトッピングされています。
このまま食べてもいいのですが残しておいたスープを注いて焼おにぎりを崩します。
それを雑炊風に食べるとたまらんよ。





きれいさっぱり完食してごちそうさま。
余韻に浸りたいところですが待ってる方がたくさんいらっしゃるのでさっと席を立ち会計を。
店主さんやスタッフの皆さんにお礼をいうのもそこそこに退店しました。
明日からまた仕事で次に来られるのは再来週になりそう。
さて次回は何食べようかな？


お店の詳細：
住所　金沢市有松４－１－１
電話番号　０７６－２４３－２９３０
営業時間　１１：３０～１４：２５、１８：００～２０：５５（日曜・祝日は１７：３０～１９：５５）※当分の間２０：００閉店
定休日　月曜日（祝日の場合翌日）、月２回火曜日

煮干し豚骨＠麺や 福座

今日は祝日なのでのんびり朝寝。
それから家族で朝マックと優雅な午前のひととき。
お昼はヒルナンデス見ながらぼーっとしてましたが夕飯の材料買い出しに行かないと。
それならばとこちらにも寄り道しちゃいました。



昨日に続いての「福座」さんです。
なんたって今月は強化月間ですから。

１３時４９分に到着しましたがこの時間でもまだ店の外に行列が。
裏のテントでも食べてる人がいましたからさすがです。



２５分くらい並んだところでようやく中の待ち席へ。
今日は最初からニボトンこと『煮干し豚骨』（８００円＋税）にしようと決めていたので奥様に伝えます。
あとで過去記事見ていたら一昨年の２月１１日もこちらでニボトン食べてました（笑）。



壁に貼ってあるツエーゲン金沢のポスターを眺めながら待ちます。
持ってきたのはおそらく某フォロワーさんかな。



１０分近くしてようやくカウンター席へ。
お店が忙しすぎて奥様も思わずよろめくほど。

お店に着いてからちょうど１時間でようやくニボトン登場。
煮干しの匂いが漂ってきます。

手を合わせていただきます。
まずはスープを。
とろみのある豚骨スープに嫌味のないガツンとくる煮干しが調和しています。
以前に比べ丸くなったかな？という気もしますがバランスはより良くなっています。



麺は全粒粉入り極太麺。
時間をかけて茹で上げているのでモチモチツルツルとした食感が気持ち良すぎ。
喉ごしが抜群です。



トッピングは角切りチャーシュー、メンマ、海苔、刻み玉ねぎです。
チャーシューは煮豚タイプで味がよく染み込み噛みしめるごとに旨みを感じます。
メンマには隠し包丁が入っていて食べやすくなってます。
こういう心配りがまたファンを増やしているんですよね。





途中で卓上にある唐辛子味噌を入れて味変。
ほど良い辛味がスープにまた合いますね。





当然スープも全部飲んでごちそうさま。
限定もいいのですがレギュラーメニューも安定のうまさでございました。
この味がお弟子さんにもしっかりと受け継がれることを期待しています。


お店の詳細：
住所　金沢市有松４－１－１
電話番号　０７６－２４３－２９３０
営業時間　１１：３０～１４：２５、１８：００～２０：５５（日曜・祝日は１７：３０～１９：５５）※当分の間２０：００閉店
定休日　月曜日（祝日の場合翌日）、月２回火曜日

復活版 ウニ麺＠麺や 福座

勤務シフトは今日から３連休。
その初日はクリーニング屋さんや郵便局に。
お昼はもちろんこちらへ行ってきました。



今月末で福田店主が引退される「福座」さんです。
今月行ける日は全部行かんなんわ。

今日は開店４５分前に着いてポールポジション。
お日さまが出てたので良かったです。
待ってる間店主さんやスタッフさんが出入りするので挨拶するのが定番化しちゃいました。
それにしても日を追うごとに行列ができますね。

開店して中へ。
左奥の席に着席します。
開店と同時に満席、中待ち席もいっぱいになる盛況ぶり。

注文はもちろん今日からの人気投票復活第２弾『ウニ麺』（１，２００円＋税）です。
てっきり一昨年提供された『ウニつけ麺』だと思っていたらラーメンでの提供、実質新作じゃないですか。
これは期待しかありませんな。
残念ながらウニ増しはできないそうです。



カウンターの上に貼ってある店主引退のお知らせを読みながら待ちます。
お店はお弟子さんが継がれるのはファンとしては嬉しい限りですが本当に残念。
ですが本当にお疲れさまでした。
ゆっくり休まれてくださいね。



１５分ほど待って出てきました。
見るからにこれ絶対うまいやつやん。

それではいただきます。
スープはまばゆいオレンジ色。
飲むとウニの風味がどーんと押し寄せてきます。
でもクリーミーでクセがなく飲みやすい。
これはたまらんなあ。



麺は細麺です。
これがまあスープがねっとりと絡みついて啜れば言葉がないくらい美味い！
喉をするっとくぐり気持ちいいったらありゃしない。



トッピングのウニは国産バフンウニを使用。
軽くスモークしてあって舌の上でとろけます。
もっと食べたいよお。



ウニと一緒にトッピングされているのは長芋のムースでしょうか。
これがまたウニと合いますね。



他にもチャーシューや小松菜、千切りにした野菜もトッピング。
もちろん手の込んだ仕事ぶりです。





途中で自家製バジルオイルを垂らします。
ウニとバジルの風味が合わさり爽やかな味わいに変化して楽しめます。





スープの一滴も残すことなくごちそうさま。
存分に味わせてもらいました。
こんな芸術的な一杯をサプライズで楽しませてもらい大大大満足です。
店主さんも忙しい日が続きますががんばってください。
明日は祝日だからさらに行列できるかなあ。


お店の詳細：
住所　金沢市有松４－１－１
電話番号　０７６－２４３－２９３０
営業時間　１１：３０～１４：２５、１８：００～２０：５５（日曜・祝日は１７：３０～１９：５５）※当分の間２０：００閉店
定休日　月曜日（祝日の場合翌日）、月２回火曜日

角ふじ麺 煮干し味噌＠山勝角ふじ 金沢店

昨日朝起きたら雪が積もっているじゃありませんか。
なのでいつもより３０分早く出勤して職場の雪かき。
しかもお昼ごはんはおにぎりだけ。
さすがに疲れた腹減った、てなわけで仕事帰りに雪が舞う中こちらへ寄りました。



腹がへったらうちにこい、ってことで「山勝角ふじ」さんです。
久々に来ましたよ。

１８時３２分に到着し入店。
先客なくお店は店長さんひとり。
後客は３名でした。

まずは食券を購入します。
いま期間限定で『角ふじ麺 煮干し味噌』（９５０円）ってのがあるのでこれにします。
メルマガ会員は８００円で食べられるので会員様ボタンをポチり。
食券を出しメールを見せてお願いします。
好みを聞かれたので麺硬め油少なめでお願いします。
にんにくは家族にばれるとやばいのでなしでｗ





５、６分ほど待ち出てきました。
横から見てもいい富士山盛りですね。



ではいただきます。
スープは乳化した豚骨に味噌の風味がマイルドに効いてます。
そして煮干しがガツンとくるじゃないですか。
こりゃうまいスープだわ。



麺はわしっとした極太麺。
硬めなのでポキポキ感がたまんない。
スープと絡んでいくらでも入りそう。



トッピングはチャーシュー、もやし、刻み玉ねぎ。
ここのチャーシューは他の二郎インスパイア店と比べると本当に残念、悪くはないんだけど。
刻み玉ねぎは煮干しとの相性ばっちりだから多めにしたほうがよかったかな。





気づけばスープを飲み干してごちそうさま。
これはやみつきになる味ですな。
お値段高めですが一度賞味されるのもいいかと。
でも明日で終了らしい。


お店の詳細：
住所　金沢市北町丁３１ こだまビル１Ｆ
電話番号　０７６－２２２－７７８０
営業時間　１１：００〜１５：００、１８：３０～２３：００
定休日　年中無休

鶏野菜そば＠めんや 安寿

昨日は仕事終わって腹減りモード。
それに無茶苦茶寒いし。
そんなわけで家に帰る前にあったかいもの食べようとこちらへ寄り道しました。



畝田の「安寿」さんです。
定休日が月曜日に変更になったんですね。



開店直後の１８時２分に到着。
入店し食券を買います。
目当ては今週から始まった白醤油シリーズ第三弾の『鶏野菜そば』です。
限定Ｂ（７８０円）のボタンを押して食券を出します。
噂のアプリ「ラ～ポン」にも登録されてますね。







すでに先客が２名いて後客も２名。
お店は店主さんひとりで営業されてました。

待つこと５分で出てきました。
立ち上る湯気からいい匂いが漂ってきますね。

ではスープからいただきます。
干し椎茸と昆布からとった出汁に鶏もも肉と白菜、大根、人参、玉ねぎ、白ねぎといった野菜を煮込んでとったスープを合わせたものでもちろん無化調。
これが鶏と野菜の旨みが上品かつしっかりと引き出されていてとろけるうまさ。
まさに和風コンソメスープの味わいです。



麺は低加水ストレートの細麺。
ザクパツな仕上がりで香りよし色よし喉ごしよし。
スルスルと喉をくぐっていきます。



トッピングはレアチャーシュー２枚と人参、ベビーリーフ、スライスオニオン、白髪ねぎとまるでサラダのよう。
レアチャーシューのうまさは言わずもがな。
輪切りにした人参には目と口がくり抜かれてあって遊び心満点。







ズバズバ一気に啜り、最後は丼持ち上げスープを飲み干しフィニッシュ。
ごちそうさまでした。
やさしく気持ちよいスープの味に大満足です。
店主さんの笑顔のような人参のスマイルでより美味しく味わえました。
帰りは体がぽかぽかして寒さもふっとびましたよ。


お店の詳細：
住所　金沢市畝田中２－９６－４
電話番号　０７６－２６７－０３４４
営業時間　１１：００～１４：００、１８：００～２１：００
定休日　月曜日