すりおろし高野豆腐の入った人参ポタージュ

【材料　4人分】

新あさひ豆腐【高野豆腐】　　2こ

にんじん　　　　大２本(400ｇ)
たまねぎ　　　　1/2こ
水　　　　　　　２カップ
コンソメ　　　　2こ
オリーブ油　　　大さじ1

牛乳　　　　　　１カップ
パセリ　　　　　１本

【作り方】

1　高野豆腐は、大根おろし器で粉々にすりおろす。

2　にんじん、たまねぎはそれぞれ薄切りにする。

3　鍋にオリーブ油を熱してたまねぎを炒める。　
　　甘い香りがしてきたら、にんじんをさっと炒めて水とコンソメを入れて煮る。

4　3をミキサーにかけて鍋に戻して、高野豆腐を入れて煮て仕上げに牛乳を入れる。

5　器によそい、パセリを散らす。

高野豆腐を使ったメニューです。これをゴシゴシと一生懸命にすりおろします。

そしてこれをにんじんスープのとろみに使いました。

　　

人参にはでんぷんがないので、そのためよくご飯を入れてとろみにします。

高野豆腐を入れることで、カルシウムも期待できて(高野1こにつき81カロリー)なおかつとろみもでるしでいいことづくめです。

美味しいスープの出来上がりです。







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