ごま鯛茶漬け

　　　ごま鯛茶漬け　

【材料】2人分

鯛刺身　　1/4尾
白ごま 大2　
白だししょうゆ　　　大2　

ごはん　　　2杯
だし　　　　2C
三つ葉　　1/3わ
わさび　　適宜

【作り方】

1　鯛は、そぎ切りにする。

2　白ごまは擦り、白だししょうゆと合わせ、そこに①を漬け込む。

3　三つ葉は、さっと茹でて刻んでおく。

4　お椀にごはんをよそい、鯛と三つ葉、わさびをのせて、あつあつのだしを注ぐ。

ご近所のスーパーの店頭で土曜市、大きな鯛を買い求めました。

家に帰って早速、卸しました。

お刺身と、鯛茶漬け、あら炊き…鯛づくしになりました。

子どもたちにはさらさらいただけるこの鯛茶漬け、大好評でした。



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深川飯

　深川飯　　

あさり　　　400g
生姜 1片
A
しょうゆ　　大3
酒　　　　　大5
みりん　　　大3
米　　　　　3C
出し昆布 5×5cm
あさつき 2～3本

①鍋に砂だししたあさり、千切りの生姜、Aを入れて火にかける。
　あさりの口が開いたら火を止めて煮汁と身に分ける。
②浸水させた米、昆布、①の煮汁に水を入れて、炊飯器の目盛りにして炊く。
③②のごはんにあさりを入れて10分蒸らす。
④あさつきを散らしていただく。

今日は男性教室の日、あけみを使ったどんぶりを実習しました。
実習室はガス釜ですし、大量に炊くのでおいしいご飯が炊けます。

おかけで、炊飯器のごはんもからっぽ。
春の和食メニュー、好評でホッです。

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チャジャンミョン

　　チャジャンミョン
4人分
中華そば　　　　4玉
合いびき肉　　　150g
じゃがいも 2こ
たまねぎ 1こ
にんじん 1/2本
わけぎ　　　　　1/2束
油　　　　　　　1大
水 2C

チャジヤンのもと 150g
油 大1

水ときかたくりこ　適宜

①じゃがいも、にんじんはさいの目ぎり、たまねぎはみじんぎり。
②油をしいたフライパンでひき肉を炒める。色がかわったら、野菜を入れて炒める。水を加えて柔らかくなるまで煮る。
③別のフライパンで油でチャジャンを炒める。
　②に加えて、水どき片栗粉でようすをみながらとろみをつける。
④めんにチャジャンをかけて、わけぎを散らす。

韓国ドラマでおなじみのチャジャンミョン
口のまわりを真っ黒にしてよく食べているシーンがありますね。

以前、韓国料理を習っていたとき、リクエストして教えていただいたメニュー。
先生もこのチャジャンのもとを使っていらしたので、私もよく使うように…
ちょっと甘口の、でも、くせになるお味です。

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いちごの焼きざくら

いちごの焼きざくら
10こ
薄力粉　　90g
白玉粉　　10g
水　　　　130g
さとう　 15g
食紅　　　少々
あんこ　　250g
いちご　　10こ
桜の葉　　10枚

①薄力粉はふるってボールに入れる。
②白玉粉、砂糖は水でよく溶かす。
③①に②を少しずつ入れて混ぜ、水に溶かした食紅を色見ながら入れる。1時間ねかせる。
④あんこは10個に丸めいちごを包む。
⑤フライパンに③を薄く流して焦がさないように焼く。
⑥⑤の皮に④のあんこをのせ半分に折り、桜の葉で包む。

春休みで帰省中の娘と一緒に作りました。
お抹茶と一緒にいただきました。


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