ちりめん焼きむすびのだし茶漬け

【材料】４人分

ごはん　　　　　茶碗４人分
白ごま　　　　　大さじ4
ちりめんじゃこ　大さじ4
梅干し　　　　　4こ

だし　　　　　　３カップ
うす口しょうゆ　　小さじ2
塩　　　　　　　　小さじ1/2

Ａ
しょうゆ　　　　　小さじ2
みりん　　　　　　小さじ2

みつ葉　　　　　　３本
のり　　　　　　　適量
わさび　　　　　　適量

【作り方】

1　炊きたてごはんに白ごまとちりめんじゃこを混ぜて、真ん中に梅干しを入れて4つのおむすびを作る。

2　グリルで、おむすびをＡのたれを塗りつつ、こんがり焼く。

3　だしにうす口しょうゆ、塩を入れて煮る。

4　器におむすびを入れてだしを張る。刻んだみつ葉、のり、わさびをのせる。


焼きむすびは子どもの小さい時からずっと作ってきました。

白ごま、ちりめんじゃこを入れてカルシウムもたっぷり。

ちりめんじゃこは、広島産の音戸ちりめんを使います。

このだし茶漬け、夏の朝ごはんにさっぱり食べたくて考えたメニューです。

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焼き米のお茶漬け＆ ゆかりの浅漬け

【材料】２人分

焼き米　　100ｇ

美味しいお茶　適量

塩　　　　　　適量


ゆかりの浅漬け

【材料】

きゅうり　　１/２本
にんじん　　１/４本
なす　　　　１/２本
白菜　　　　１枚
ゆかり　　　小さじ1

【作り方】

1　ゆかりの浅漬けを作る。

　きゅうり、にんじん、なすを半月切り、白菜はざく切り。
　ビニール袋に入れて、ゆかりをふって揉む。

2　お茶碗に焼き米を入れて、アツアツのお茶をかける。
　　お好みの固さにふやけたらいただく。お塩適量入れて…


広島産の焼き米が店頭に並び始めました。

これが並び始めると、秋を感じますね。

母の子どものころには各家庭で焼き米を作っていたそうです。

でも手がかかるのでだんだん作らなくなったのだそう。

我が家のこどもたちは大好き、よく食べます。特にこの焼き米のお茶が美味しいとか言って。

　


東京に出て５０年のおじも懐かしいって言って大好きなので、今日宅急便で送りました。喜んでくれるかな？

簡単な、ゆかりの浅漬けも作りました。

もち米の焼き米、故郷の味ですね。


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甘辛牛肉キムチ丼

【材料】４人分

牛すき焼き用　　300ｇ
おろしにんにく　小さじ2
酒　　　　　　　大さじ1
ごま油　大さじ1

Ａ
しょうゆ　　　大さじ1
さとう　　　　小さじ1
和風だし　　　大さじ2

もやし　　１袋
有塩バター　　　大さじ1

Ｂ
ぽん酢　　　大さじ1と1/2
塩　　　　　少々
こしょう　　少々

キムチ　　　200ｇ

卵　　　　　4こ

青ねぎ　　　２～３本
白ごま　　　適量
のり　　　　適量

ごはん　　　４人分

【作り方】

1　牛肉は食べやすく切って、ビニール袋に入れおろしにんにくと酒とごま油をもみこむ。

2　キムチは食べやすく刻み、青ねぎは小口切りにする。

3　フライパンに1の牛肉を炒めて色が変わったら、キムチを炒めてＡを入れて炒める。

4　フライパンに　バターをひいてもやしを炒めてＢのポン酢、塩、こしょうで炒める。

5　沸騰した湯５カップに水２カップを入れてすぐ火を止める。鍋に卵を入れてふたをして２０分置き、温泉卵を作る。

6　ご飯の上に、牛肉、もやし、温泉卵をのせて、ねぎ、のりを添えてごまをふる。


１０年近く前に考えた牛肉のキムチ丼です。

子どもたちが大好きで小さい時よく作りました。

もやしのバター炒めにぽん酢の組み合わせ、ミスマッチのようでなかなかイケます。

温泉卵を崩しながら食べると、マイルドになってさらに美味しいです。




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砂肝の甘辛ナムル

【材料】　２人分

砂肝　　200ｇ
かたくり粉　大さじ1

ピーマン　　4こ
白ねぎ　　　10センチ
生姜　　　　１片

Ａ
コチュジャン　　大さじ1
はちみつ　　　　小さじ2
おろしにんにく　小さじ1
酢　　　　　　　小さじ1
ごま油　　　　　小さじ1

白ごま　　　　　適量

【作り方】

1　砂肝は白い部分をそぎ取って薄切りにする。
　　ピーマンは種を取る。白ねぎ、生姜はみじん切りにする。

2　ピーマンは茹でて、千切りにする。　

3　砂肝にかたくり粉をまぶして、熱湯で茹でる。

4　Ａを混ぜ合わせて、砂肝、ピーマン、白ねぎ、生姜を和える。

5　器に盛り付けて、白ごまをふる。

砂肝はよく食卓にのぼりますが、今日はナムルにしてみました。

先日手作りしたコチュジャンに、はちみつやにんにくを混ぜて甘辛だれを作りました。

砂肝にはかたくり粉をつけて茹でるので、たれにもよく絡みます。

思いのほか、ピーマンとよく合って、いくらでもいただけます。


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プルーンのリースパン

リース２個分

Ａ
強力粉　　300ｇ
水　　　　195ｍｌ
砂糖　　　大さじ3
塩　　　　小さじ1
ドライイースト　小さじ2

ショートニング　15ｇ

プルーンピューレ　　40ｇ

1　ボールにＡを入れて混ぜて捏ねる。

2　ひとまとまりになったらショートニングを入れて混ぜて2/3に　プルーンピューレを入れる。

3　２８度前後で２倍になるまで発酵させる。

4　プルーン生地を４等分、プレーンを２等分にして、１５分ベンチタイムをとる。

5　４０センチに紐状に成形して、三つ編みにしてリースにする。2こ作る。　　　　

6　２次発酵ー２倍の生地になるまで発酵させる。

7　１８０℃に予熱したオーブンで２０分前後焼く。


モニターでプルーンをいただきました。

早速、プルーンピューレを作って、パンにしてみました。

プルーンピューレ…プルーンに水を入れてプロセッサーにかけるだけです。

いろいろ試作してみようと思います。　

スパイシーなシフォンケーキ

　20センチ　シフォン型

卵白　　　5こ
砂糖　　　50ｇ

卵黄　　　4こ
砂糖　　　50ｇ
　
サラダ油　80ｍｌ
はす茶　大さじ1
水　　　１カップ


薄力粉　　100ｇ
クミン　　　　小さじ1/2
シナモン　　　小さじ1/2
ターメリック　小さじ1/2
はす茶　　　　小さじ1



【準備】

☆　はす茶大さじ1は水１カップで煮だしておく。

☆　はす茶小さじ1はすり鉢で摺っておく。

☆　薄力粉とクミン、シナモン、ターメリック、はす茶をふるっておく。



【作り方】

1　卵白に塩少々を入れて混ぜ、砂糖を３回に分けて入れて泡立てる。

2　卵黄に砂糖を入れて混ぜて、はす茶、サラダ油を徐々に入れて混ぜる。

3　1の1/2を2に入れて混ぜて、ふるった粉、残りの卵白を入れて混ぜ。

4　シフォン型に流して、１８０℃に予熱したオーブンで35分様子を見ながら焼く。

5　焼きあがったら、逆さにして冷ます。


スパイスを入れた、シフォンケーキを焼きました。

いろいろなスパイスを入れると、複雑な香りと味で目新しく感じます。

ベトナムのお茶「はす茶」を煮だして入れて、茶葉もすって、入れるとエスニックに。

タイで買ってきたソムタムを作るときに擦るクロックマイ(木のすり鉢)、ちょっと擦るときには、重宝しています…

　

スパイシーなシフォンのできあがりです。クミン、ターメリック、シナモン、はす茶入りです。

いただく時のドリンクには、このはす茶があいます。

　


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スパイシーサラダ

【材料　】４人分

キャベツ　　　１/４玉
きゅうり　　　１本
にんじん　　　１/４本
だいこん　　　５センチ
ミニトマト　　8こ

ターメリック　　小さじ1
レッドペパー　　小さじ1/2
クミン【ホール】　小さじ1
塩　　　　　　　小さじ1
クレープシードオイル　　大さじ2

【作り方】

1　野菜はすべて千切りにして、水にさらしてパリッとさせる。ミニトマトは輪切りにする。

2　ボールにターメリック、レッドペパー、塩を入れて、グレープシードオイルを少しずつ入れて混ぜる。
　軽く煎ったクミンを入れる。

３水気を切った野菜と2のドレッシングをよく混ぜ合わせて出来上がり。

【レシピブログ】さんより、スパイスが届きました。

早速、これらを使って本日はサラダドレッシングを作ってみました。

ターメリックの色が油に移って、黄色いドレッシングです。

香りもよくって、野菜と和えるとかさが減るので、たくさんいただけます。


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hiroshima-hm.or.jp/03/suisin.html

リボンなます

４人分

だいこん　　300ｇ
にんじん　　１/２本
塩　　　　　小さじ1/2
Ａ
レもん汁又はゆず　　大さじ1
はちみつ　　大さじ1

1　だいこん、にんじんはピーラーでむいでいく。

2　塩をふって、しんなりしたら絞る。

3　Ａを混ぜ合わせて、だいこん、にんじんを混ぜる。

ささっと酢の物をつくりました。

ピーラーで野菜をむぐと、簡単で薄くて味もしみやすいですね。

ハートのリーストマト鍋

材料【４人分】

甘熟トマト鍋スープ…1袋
Ａ
キャベツ………………1/2こ　
鶏もも肉………………300ｇ
ウインナー……………８本
たまねぎ………………1こ
にんじん………………１本
しめじ…………………１パック
エリンギ………………２本

ごはん…………………１杯分

水菜……………………１袋
ロースハム……………２枚
スライスチーズ………２枚
赤唐辛子………………2～３本

【作り方】

1　鍋にトマト鍋スープを入れて沸騰させる。

2　Ａの材料を煮えにくいものから順に入れて煮る。

3　鍋を食べて、スープにごはんを入れて煮る。

4　水菜を鍋の周りにリースのように置いて、ハートに抜いたハム、チーズ、にんじん、赤唐辛子を飾り付ける。


作り方2　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　作り方4




……☆………☆………☆……☆……☆………☆………☆……☆……☆………☆………☆……☆

レシピブログさんの「カゴメ甘熟トマト鍋」をいただきました。

早速、いろいろな具をたっぷり入れてトマト鍋を楽しみます。

ごはんを入れて、鍋の周りに水菜、ハム、チーズでリースのように飾り付けます。

水菜は火を通しすぎないで、のせるぐらいがベストです。

しゃきしゃき感を残して、ごはんと混ぜていただくと美味しいです。　

トマトデコ鍋の料理レシピ

とろ実DEまぐろの刺身

４人分
【材料】
３２種の野菜のとろ実　　100ｇ

水　　　　　　１カップ
粉寒天　　　　小さじ1(２g)
白だし　　　　大さじ2

しょうゆ　　　適量
わさび　　　　適量

青しそ　　　　４枚　

【作り方】

1　鍋に水、粉寒天を入れて、沸騰したら１分煮る。

2　とろ実、白だしを入れて混ぜて火を止める。

3　型に入れて冷やして固める。

4　型からだして、刺身のように切って、青しそと盛り付ける。

5　わさびじょうゆでいただく。

「レシピブログ」さんから、とろ実をいただきました。

３２種類の野菜が濃縮、お手軽に野菜が摂れます。

寒天で固めてみようと思ってたら、まぐろのお刺身に見えてきました。

わさびじょうゆで食べてみたら、美味しかったです。

まぐろのお刺身って言ったら、だまされそうですね。(笑)

野菜のピューレーとろ実の料理レシピ