わたしのレシピ

★毎日の家庭料理のあれこれ★
by ゆみよん

【昆布大使】 だし昆布とじゃこの佃煮

2018-02-20 18:57:14 | 昆布
【材料】

だしを取ったあとの昆布  100g
ちりめんじゃこ   50g
山椒の実      大さじ2

水   2カップ
酢   大さじ1


しょうゆ   大さじ4
みりん    大さじ4
砂糖     小さじ2

【作り方】

1 だし昆布は2センチ角に切って冷凍しておく。

2 鍋に昆布と水と酢を入れて火にかける。

3  水分が半分になったら、ちりめんじゃこ、山椒の実、Aを入れて中火にかけ、

   煮汁がなくなるまで煮る。

昆布でお出汁をとった後の昆布、食べやすく2×2センチぐらいに全て切って冷凍しておきます。

冷凍すると、煮るときに早く柔らかくなります。

ある程度たまったら佃煮にします。無駄なく美味しくですね。






コメント

【昆布大使】鶏ときのこの豆乳昆布汁

2017-10-12 20:55:39 | 昆布
【材料4人分】

鶏ひき肉  100g
しめじ   100g
えのき茸  50g
しいたけ  2枚

ごま油  大さじ1
昆布だし 2カップ
豆乳   1カップ

みそ   大さじ2
酒    大さじ1
しょうゆ 小さじ1

青ねぎ  2本

【作り方】

1 きのこは石づきを除いてしめじはほぐし、えのきは2センチ長さ、しいたけは薄く切る。

2 鍋にごま油を熱して鶏ひき肉を色が変わるまで炒める。きのこを入れて炒めて昆布だしを入れて煮立ったら弱火にして5分煮る。

3 豆乳を入れひと煮たちしてらAを入れて火を止める。お椀によそいねぎを散らす。

昆布大使としての教室の依頼があったので、いろいろ試しています。

昆布だしはいつも採っているので、きのこをたくさん入れてみました。


だしを利かすと、減塩でも美味しく(今日は1.1g)仕上がります。

コメント

【昆布大使】 たけのことベーコンの沢煮椀

2017-10-07 20:20:52 | 昆布
【材料4人分】

昆布だし  3カップ

茹でたけのこ  小1/2本(80g)
ごぼう     40g
人参      40g
生しいたけ    2枚
ベーコン    1枚

しょうゆ    小さじ2
酒       大さじ1

三つ葉     2枚

黒こしょう   少々

【作り方】

Ⅰ たけのこ、ごぼう(水にさらす)、人参、ベーコンは3センチ幅のせん切りにする。
  しいたけは厚さを2枚におろしてせん切りにする。

2 昆布だしにたけのこ、ごぼう、人参を入れて温めて、ベーコンとしいたけを入れて煮る。
  しょうゆ、酒で味を調えて、1センチはばに切った三つ葉を入れる。

3 お椀に入れて、黒こしょうをふる。

野菜がいっぱい入った沢煮椀です。

昆布大使としては、昆布だしをしっかりと利かすことで、しょうゆも少し、塩分1gスープです。

最後のこしょうもアクセントになっています。

 
コメント

【昆布大使】とろろ昆布とはんぺんのお吸い物

2017-06-30 18:25:49 | 昆布
【材料1人分】

とろろ昆布  2グラム
白はんぺん  2切れ
おくら    1本
しょうゆ   小さじ1/2
熱湯     150ml

【作り方】 

1 白はんぺんは型で抜く。
  おくらは塩で板ずりして、さっとゆで小口切りにする。

2 お椀に1ととろろ昆布、しょうゆを入れ、そこへ熱湯を注ぐ。

  昆布教室で作った、簡単なお吸い物です。

今の時期なのでおくらを使用、とろろと共にとろっとしていいです。

もちろんみつば、ねぎでもいいです。

とろろの旨味で塩分も0.7g、減塩お吸い物です。




 「ダイエットに最適☆海藻を使ったレシピ」コーナーにレシピを掲載中! 

コメント

【昆布大使】塩昆布と新生姜のごはん

2017-06-16 16:15:45 | 昆布
【材料】

米  2カップ
水   430ml
酒   大さじ1

新生姜 30g
塩昆布  20g

白ごま  大さじ1

【作り方】

1 炊飯器に洗った米、水、酒を入れる。
  上に、千切りの生姜、塩昆布をのせて、炊く。

2 炊き上がったごはんに白ごまをさっくり混ぜる。

大好きな新生姜が沢山出回っています。

塩昆布と一緒に炊きこみました。

塩昆布のうま味、そして塩分もこれだけ。

冷めても美味しいので、お弁当にもいいです。

今日は、昆布大使として、昆布メニューを作りました。

80代の方の参加もあり、にぎやかでした。

昆布の産地ごとの利き昆布も。

 

このごはんも評判が良かったので、ホッとしました。




コメント

春色炊きこみずし

2017-03-03 21:00:25 | 昆布

【材料4人分】

米  3カップ

水  3カップ

すし酢  90ml

だしじょうゆ 小さじ1

昆布    1枚

人参  30g

ごぼう  1/2本

刺身用サーモン  150g

しょうゆ    小さじ2

わさび     少々

卵     3こ

砂糖    小さじ2

塩     少々

菜の花    1/2束

【作り方】

1 炊飯器に米を洗って水に漬ける。すし酢、笹打ち切りのごぼう、人参、昆布をのせて炊く。

2 サーモンは1センチ角に切って、わさびじょうゆに浸ける。

3 卵は砂糖と塩を混ぜて厚焼き卵焼きも1センチ角に切る。

4 菜の花は3センチ長さに切り、塩茹でにする。

5 お皿にごはんを盛り付けて、上にサーモン、卵、菜の花を飾る。

炊飯器ですし酢を入れて炊きこんで作る炊きこみずしです。

ちょっと蒸しずし風、酸味の苦手の人にも優しい酢味で食べやすいです。

先日のひと足早いお雛様料理講座でも作りました。

 

お忙しい主婦にとって、簡単で美味しいメニューが受けますね。 

今日のサーモンはコストコで買い求めました。脂がのっていておいしいサーモンデス。

 <a href="http://www.recipe-blog.jp/ranki.cgi?id=15018" target="_blank">レシピブログのランキングに参加中♪ よろしければクリックしてくださいね♪</a>

 ひなまつりのパーティーメニューレシピ掲載中

http://www.recipe-blog.jp/blog/theme/2687" target="_blank">「ひな祭りのパーティーメニュー」コーナーにレシピを掲載中!

コメント

【昆布大使】クーブイリチー

2017-02-24 21:06:11 | 昆布

【材料】

刻み昆布  30g

豚肩ロース肉 100g

こんにゃく  1/2枚

干し椎茸   2枚

油揚げ    1/2枚

かまぼこ   1/2枚

サラダ油  大さじ2

混合だし   500ml

しょうゆ   大さじ2

酒      大さじ1

砂糖     大さじ1

みりん    大さじ1

【作り方】

1 昆布は水に戻して水気をきる。

  茹でた豚肉は1センチ幅のせん切り、かまぼこ、油揚げは短冊切り、椎茸は戻してせん切り。

  こんにゃくは下ゆでして、せん切りにする。

2 鍋に油を熱して、豚肉、こんにゃく、椎茸を炒める。

 全体に油が回ったら昆布を炒める。

3 だし、と油揚げを入れて煮立ったら砂糖を入れて5分煮て、しょうゆ、酒を加える。

 中火で10~15分煮て、かまぼこ、みりんを加える。

クーブイリチー、クーブは昆布、昆布の炒め物の意味。

沖縄のお友達から送ってもらった、クーブイリチー用の刻み昆布。

広島で手に入る刻み昆布より、幅広です。

今年はおせち料理の一品になりました。昆布がたっぷりといただけます。

 http://www.recipe-blog.jp/ranki.cgi?id=15018" target="_blank">レシピブログのランキングに参加中♪ よろしければクリックしてくださいね♪

 

 


レシピブログに参加中♪

 

 

 

「ダイエットに最適☆海藻を使ったレシピ」コーナーにレシピを掲載中!
コメント

かきの土手鍋

2017-01-25 09:01:45 | 昆布

【材料】

牡蛎  400g

大根  1/4本

ごぼう 1本

人参  1本

白菜  1/6株

椎茸  4枚

豆腐  1丁

白ねぎ 1本

昆布だし 1カップ

A

みそ  大さじ6

赤みそ 大さじ2

砂糖  大さじ1

酒   大さじ1

【作り方】

1 牡蛎は塩水でふり洗いして水気を取る。

 白菜はそぎ切り、ねぎは斜め切り、豆腐を食べやすく切る。

 大根、人参、ごぼうはピーラーでそぎ、ごぼうは水にさらす。

2 鍋をAを混ぜ合わせて鍋の周りに塗り、材料を並べそこへだしを注ぎ火をつけ煮えたら出来上がり。

広島では鍋の定番かきの土手鍋です。寒い日には温まります。

牡蛎の出荷が少ないのか、先日の料理教室でもたくさん必要だったため焦りました。

(店頭のものを全て買い占めてしまいました)

いつもは注文を入れておくのに、安心していたのが間違いでした。 

今日は我が家用にたくさん買ったので、残りでオイル漬けも作りました。

<a href="http://www.recipe-blog.jp/ranki.cgi?id=15018" target="_blank">レシピブログのランキングに参加中♪ よろしければクリックしてくださいね♪</a>

 

コメント

白菜の即席漬け

2017-01-12 20:47:02 | 昆布

【材料4人分】

白菜  300g

人参  30g

塩   小さじ1

昆布  1枚

唐辛子 1本

ゆずの皮  少々

(作り方)

1 白菜は短冊切りにし人参と昆布はせん切りにする。

2 ビニール袋に1と輪切りの唐辛子と塩を入れて揉む。

3 水気を絞って盛り付ける。

今日は、島へ出張講習会でした。広島港の真向いに見えている似島。

日本で最初にバウムクーヘンが焼かれたことで知られています。

ここへ通いだして早いもので6年。皆さんと新年のご挨拶からスタート。

島では、班ごとで料理はまとめて作ります。大なべで20名分。

 

私の生まれ故郷、名古屋のおに饅頭作りました。

顔なじみの島の方々と楽しい時間でした。

 http://www.recipe-blog.jp/ranki.cgi?id=15018" target="_blank">レシピブログのランキングに参加中♪ よろしければクリックしてくださいね♪

 <div style="text-align:center;line-height:150%;font-size:12px;"><a href="http://www.recipe-blog.jp/ranki.cgi?id=15018" target="_blank"><img src="http://www.recipe-blog.jp/images/about_ranking/recipe_blog_1.gif" border="0"><br />レシピブログに参加中♪</a></div>

コメント