しじみの紹興酒蒸し
【材料4人分】
しじみ 2カップ
紹興酒 1/4カップ
にんにく 2片
赤唐辛子 1本
ナンプラー 大さじ1
ごま油 小さじ1
【作り方】
1しじみはよく洗い水に浸けては換えてきれいにする。
にんにくはみじん切り、赤唐辛子は輪切りにする。
2 フライパンにごま油とにんにく、赤唐辛子、しじみを入れて火にかけてふたをする。
3 殻が開いたら、ナンプラーを入れて絡める。
義父の家のすぐ下の川はしじみがたくさんいます。
乱獲してはいけないのでいつも食べれるだけです。
自然のものなので2～3日かけて水を換えてきれいにして調理します。
人に話すとしじみがいるなんて・・と驚かれますが
水がきれいなんでしょう。
今日は酒蒸しにしました。
収獲したじゃがいもと茗荷で梨もどき
【材料2人分】
じゃがいも 1こ
茗荷 3こ
Ａ
だし 大さじ2
しょうゆ 大さじ1/2
酢 大さじ1/2
みりん 大さじ1/2
【作り方】
1 じゃがいもは薄く切りせん切りにして水にさらす。
2茗荷はせん切りにに水にさらす。
3 鍋に湯が煮立ったら1を入れて30秒、水に浸ける。
4 Ａに水気を切ったじゃがいもと茗荷を和える。
義父のお墓詣りに行きました。
ついでに裏山で茗荷を収穫しました。
お店のと違って根元にどうしても土が入ってるので
皮を1枚ずつめくりながら。
よーく洗わないといけないです。
じゃがいもも収穫したものをもらってきました。
田舎とはいえ、暑い一日でした。
サータ―アンダギー
【20個分】
Ａ卵 2こ
Ａ砂糖 120ｇ
Ｂ薄力粉 220ｇ
Ｂ塩 ひとつまみ
ＢＢＰ 小さじ1
揚げ油
【作り方】
1 ボウルにＡを入れて泡だて器で混ぜ合わせる。
2Ｂを入れてしゃもじで混ぜ合わせる。
3 手に油少々をつけ20個に丸める。
4 150℃の油に入れて揚げていく。
割れたところに色がついてきたら出来上がり。
ひさひざに作ったサータ―アンダギー。
揚げてる途中にくるっとひっくり返るのがかわいい～。
可愛いといえば先週は夏休みに入ったこともありで
3か所で子ども料理教室がありました。
大勢のかわいい子どもたち。
一日目
2日目
3日目
お料理に興味がある子どもたちなので、
話をよく聞いてくれて上手にできました
きゅうりとセロリといかのさっぱり和え
【材料4人分】
きゅうり 2本
セロリ 1／2本
さきいか 40ｇ
Ａ
酢 大さじ3
砂糖 大さじ2
水 大さじ1
塩 小さじ1/2
【作り方】
1 きゅうりと縦半分に切り、斜めうす切り。
セロリも筋を取り同様に切る。
ボウルに入れて塩小さじ1/2をふりしばらく置いて絞る。
2 Ａを混ぜ合わせて裂いたさきいかを浸ける。
3 きゅうり、セロリとＡを混ぜ合わせる。
火を使わないで出来る一品です。
さっぱりとして美味しい和え物です。
さきいかはＡに浸けておくと味も染みてやわらかくなります。
暑い夏には #キュウリビズ ☆ みずみずしいきゅうりの写真を大募集♪
みるくもち
【材料4人分】
牛乳 300ｍｌ
砂糖大さじ3
片栗粉 55ｇ
あんこ 80ｇ
マンゴー 4切れ
【作り方】
1 鍋に片栗粉・砂糖を入れて混ぜ、牛乳を入れてよく混ぜる。
2 1を火にかけて練って固まりだしてから2分練る。
3 バットに入れてかため、食べやすく切る。
4 あんこ、マンゴを添える。
夏休みを楽しむごはん＆スイーツを大募集！【#フーディストの夏休み2024】
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約1か月かけて北海道を廻ってきました。
今回はまだ行ったことのない島へ行こう
ということで
天売島・焼尻島行きをとても楽しみにしていました。
ところが雨で船が欠航となり、島の旅館もレンタカーも全てキャンセルしました。
前日島に宿泊した人は戻れないので大雨の中2泊したことになります。
翌日は晴れたので船会社へ問い合わせると、一便のフェリーのみ出航、高速艇はやはり欠航とのことでした。
どうしても行きたくて羽幌港から天売島のみ行くことにしました。
この日の夜は羽幌のホテルを既に予約してました。
両島巡りは宿泊しないと無理なので、焼尻島は断念することに。
乗って１０分後から高波で大揺れ大変なことに、１時間半が長く感じました。
天売島です。
島内一周で１２キロの島、電動アシストを借りて島内を巡りました。
走って廻ってる学生さんがいるのにはビックリしましたが。
天売島は絶滅危惧種のウミガラス(オロロン鳥)、ウトウなど海鳥の楽園と言われてます。
黒崎海岸はうみねこの繁殖地です。
走っていくとうみねこがいっぱい。
そばまでいっても全然逃げない～。
赤岩灯台
山を登って赤岩展望台へ行きました。
そばまで行くと鳥の写真を撮っている人たち。
プロのカメラマンの方で望遠でウミガラス(オロロン鳥)をみせてもらいました。
オロロン鳥
山から下る際、対岸に焼尻島も見えます。
反対には遠くにうっすら利尻島も見えました。
４時間かけて島を廻りました。
羽を傷めたうみねこがじっとして動かず。
帰りは焼尻島に寄り、羽幌港へ。
行きに船酔いメイトとなった((笑))埼玉の５人組の方たちとは電動アシストで
どこも一緒に廻り、帰りの船もずっとおしゃべり。
偶然にも今夜宿泊する羽幌ホテルも一緒でビックリ。
ホテルの食事会場でもテーブルが近くて話したりと
お一人は広島出身の方もいたりで楽しかったです。
次はぜったい焼尻島へ行きたい～です。
朝からマフィン焼きました。
4こ分の生地はバナナ入り(熟れかけていたので)で
残り4こ分の生地はチーズを入れました。
ひさびさのチーズ入りは人気がよかったです。
チーズマフィン
【マフィン型6センチ4こ分】
卵 1こ
砂糖 30ｇ
牛乳 45ｍｌ
サラダ油 30ｍｌ
Ａ 薄力粉 100ｇ
Ａ ＢＰ 小さじ1/2
プロセスチーズ 50ｇ
【作り方】
1 ボウルに卵と砂糖を入れてよくすり混ぜる。
牛乳を入れて混ぜ油を少しずつ入れて混ぜる。
2 ふるったＡを混ぜて1センチ角のチーズを入れる。
3 170℃に予熱してオーブンで20分焼く。
竹串をさしてついてこなかったら出来上がり。
玄関先に植えた秋桜。
15センチぐらいなのに花が咲きました。
とりわけ小さい品種でもないのでビックリ。
丈が短いところに花がついて・・
すごく頭でっかち重そうに見えます。
ろく助白塩をお取り寄せしました。
昆布・椎茸・干帆立貝を使った調味塩です。
旨味の相乗効果です。
まず塩むすびを作りました。
防災クッキングの練習で耐熱用のビニールに入れて
お鍋で炊いた白ごはんと
炊飯器で炊いた雑穀米。
アラビアのお皿にのせました。
ごはんの甘味が引き立って美味しいです。
少しだけつけて握ったのですが素材の旨味を引き立ててます。
お肉にパラパラもきっと良いばすです。
広島そだちマーク(地元産)入りの袋に入った
枝豆を買い求めました。
花山椒を粗く砕いて炒めました。
ピリッとしてビールに合います。
枝豆の花山椒炒め
【材料4人分】
枝豆 1袋(200ｇ)
塩 20ｇ(全ての過程の塩)
ごま油 大さじ2
にんにく 2片
赤唐辛子 1本
花山椒 小さじ1/2
【作り方】
1枝豆は皮の端をはさみで切り落とす。
2 塩小さじ2をふりよく揉む。
3 湯を沸かして塩小さじ1を入れて枝豆を入れて2分茹でる。
4フライパンにごま油、みじん切りのにんにく、輪切りの唐辛子を入れて
香りが出たら枝豆を入れる。
5粗く潰した花山椒を加えて炒め合わせる。
新じゃがでビシソワーズ
【材料4人分】
新じゃが 400ｇ
新たまねぎ 1/2こ
バター 大さじ2
水 300ｍｌ
コンソメ 1こ
牛乳 ３００ｍｌ
塩・こしょう 適量
【作り方】
1 じゃがいも・たまねぎはうす切りにする。
2 鍋にバターとたまねぎを炒めて甘い香りがしてきたら
じゃがいもを入れて炒める。
3水・コンソメを入れて柔らかくなるまで煮る。
ハンドブレンターでつぶして火にかけ牛乳・塩、こしょうで味を調える。
温かくても冷たくしても美味しいスープです。
この一週間はほとんど料理教室で買い物との繰り返しでした。
焼売をつくりました。
皆さんてづくり焼売は食卓にででこないといわれてました。
公民館によってはステンレスの蒸し器だけあったり、
中には蓋が紛失してたり。
蒸籠だけある館もありました。
(色々な場面に備えて車に家の古い蒸し器は準備して
でかけてますが)
中華鍋にお湯を沸かして蒸籠をのせて
蒸したのが一番よい出来でした。
明日はひさびさに自分の時間を持てそうです。
庭のきゅうりを初めて収穫しました。
このきゅうりと青しそも摘んで
お昼にはさっぱりとした冷や汁を作りました。
冷や汁
【材料2人分】
鯵の干物 1枚
白ごま 大さじ2
みそ 大さじ2
だし 1カップ
きゅうり 1本
なす 1／2本
豆腐 1／2丁
みようがだけ 2本
青しそ5枚
ごはん 2杯
【作り方】
1 鯵の干物はグリルで焼いて骨と皮をはずしてほぐす。
2きゅうりは小口切り、なすは半月切りにしてそれぞれ塩ひとつまみをふり絞る。
3みそはホイルに塗り、トースターでこんがり焼く。
4 すり鉢にごまを入れて擂り、そこへ鯵、みそを入れて擂る。
だしを入れて溶きほぐし全ての材料を混ぜ、豆腐をちぎって入れる。
ごはんにかけていただきます。
今日は依頼があったので午後からはお菓子の試作もしました。
思うようにいかなくて2回目でやっと成功しました。
