最近は料理教室が続いて忙しかったです。
グループによってはリクエストメニューが違うので
出来るだけ応えるように心がけてます。
家庭で冬瓜を作っている人からは
冬瓜メニューのリクエストでした・
鶏だんごと共に煮込みました。
次は砂肝の下処理が知りたいグループは
銀皮の取り方を皆さんで実習しました。
ピーマンと合わせて炒めました。
そして本日は隣りの区まで遠征して
男の料理教室でした。
中華がご希望でした。
初心者ばかりとのことで青椒肉絲です。
お肉を柔らかくする方法は
水分を吸わせてしばらく置いてから炒めること。
せん切りも丁寧に作りました。
初めての方ばかりなのに1時間で完成です
デザートの杏仁豆腐も固まって試食に間に合いました。
豚肉とポテトのハーブ焼き
【材料4人分】
豚ヒレ肉 400ｇ
塩 4ｇ
こしょう 少々
オリーブ油 大さじ2
ローズマリー 2本
じゃがいも 3こ
【作り方】
1 豚ヒレ肉は塩、こしょうをふりローズマリーをのせる。オリーブ油をかけて30分以上置く。
2 じゃがいもは大きめの乱切りにして下茹でする。
3 オーブンシートをひいた天板に1、じゃがいもをのせて
1のオリーブ油をかける。
4 220℃に予熱したオーブンで25～30分焼く。
5 食べやすく切り盛り付ける。
フーディストアワード2023広告企画です。
商品をモニタープレゼントでいただきました。
サントリー タヴェルネッロ オルガニコ サンジョヴェーゼ テトラパック(R)、
タヴェルネッロ オルガニコ トレッビアーノ/シャルドネ テトラパックです。
このワインの容器がＣO2排出を削減するテトラパックタイプなので
サステナブルです。
お料理もお家の<気軽なサステナイタリアン>がテーマです。
ということで我が家で植えているローズマリーや
実家で採れたじゃがいもを使いました。
地産地消ということで。
ローズマリーは植えてから25年ぐらいです。
さて漬け込んだお肉をオーブンに入れて・・
焼き上がりです。
オーブン任せですが簡単で美味しい一品、
ワインにもよく合います。
あとのせ鰹節が香る～冬瓜の鶏鍋 〆はふっくら餅
【材料2人分】
にんべんあとのせ鰹節が香る鍋つゆ<あさりの旨味> 小袋1袋
水 2カップ
冬瓜 300ｇ
鶏もも肉 200ｇ
白菜 300ｇ
にんじん 1／2本
しめじ 1／2株
白ねぎ 1／2本
餅 適量
【作り方】
1鶏肉はひと口大にそぎ切りにする。
冬瓜は皮と種を取り2センチ角、白菜はそぎ切り。
にんじんは輪切り、しめじはほぐし、長ねぎは斜め切りにする。
2 鍋に鍋つゆ1袋と水2カップを入れ具材を入れて火にかける。
3 具材に火が通ったらあとのせ用鰹節削り1袋をかける。
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商品をモニタープレゼントでいただきました。
今回はあとのせ鰹節が香る鍋つゆの<あさりの旨味>使ってみます。
冬の瓜と書く冬瓜ですが、夏に採れて冬までもつことから
名づけられました。
たくさん採れたので料理によく使ってます。
この鍋に入れてみました。
味が染みて美味しいです。
煮えたらあとのせの鰹節をふりかけると香りがふわっと漂います。
鍋の〆は焼いたお餅をのせても良い感じです。
お餅は母が時々ついてくれるので
いつも冷凍庫にあります。
鍋つゆは3種類届きました。
具材を変えて楽しみたいと思います。
磯香るたらこわかめパスタ
【材料1人分】
パキット<たらこ> 1袋
パスタ 100ｇ
水 １６０ｍｌ
湯通しわかめ 20ｇ
【作り方】
1 パキットの袋を切り、１６０ｍｌの水と半分に折ったパスタを入れる。
2 チャックを閉めて全体が馴染むようにもむ。
3袋の底を広げてレンジの天板において立てて置き
５００Ｗで５分加熱する。
4 ７分３０秒蒸らして袋を開けて、ぐるぐる混ぜる。
食べやすく切ったわかめを入れて混ぜ合わせる。
先日届いたフーディストアワード2023広告企画に参加しています。
モニター商品が届きました。
今日はパキットを使うレシピを考えました。
テーマはパキットを使った簡単アレンジパスタ。
ぐるぐる混ぜる段階でお好みの具材を加えるアレンジです。
和風のたらこなのでわかめを合わせることにしました。
水と半分に折ったパスタを入れてもんで。
レンジにかけて
蒸らしてから湯通しわかめを混ぜました。
これに庭から摘んできた青じその穂をのせました。
この穂紫蘇を手でしごいてぱらっばらっと
ますます香りが漂います。
豚足の柔らか煮込み
【材料4人分】
豚足(茹でてあるもの) 4本(800ｇ)
生姜 1片
茹で卵 4こ
水 2カップ
Ａ
日の出純国産純米みりん 1／2カップ
酒 1/4カップ
しょうゆ 1/4カップ
【作り方】
1生姜は薄切りにする。
2 沸騰した湯に豚足を入れて20分茹でる。
3 鍋に水、Ａを入れて煮立ったら豚足と生姜、ゆで卵を入れる。
4 落し蓋をして弱火にして30分位柔らかくなるまで煮る。
5 豚足は食べやすく切り、茹で卵は半分に切り盛り付ける。
今年もフーディストアワード2023に参加します。
モニタープレゼントが届きました。
この中からいろいろ使ってレシピを考えたいと思います。
この中の日の出みりん 日の出純国産本みりんです。
テーマは
特別な本みりんを使って料理をアップグレードです。
茹で豚足ってあまりというかほとんど使ったことがないのですが、
焼肉屋さんで出てきたのを想い出して煮込んでみました。
この本みりん勲章料理人大田忠道さんのお薦めです。
もち米由来の優しい甘味ということで
甘味はこのみりんの力でコトコトと煮込みました。
茹で豚足を20分下茹ですることで後の煮込みの段階でよく染みます。
茹で卵も入れてボリュームＵＰ
煮あがったら食べやすく切ります。
やはりビールに合います
明日はコラーゲンのお陰で
お肌がプルプルになりそうです。
スパイスアンバサダーです。
「ハウス☓フーディストパーク」のコラボ広告企画。
テーマは「スパイスを使ってひと工夫！めんつゆ・白だしで簡単レシピ」です。
アボカドは毎日と言っていいぐらいよく食べてます。
いつも行くスーパー、大袋入りアボカドがありお得なので、
ついでに買って帰るからです。
今日は和風に白和えにしてみました。
アボカドの白和え
【材料2人分】
アボカド 1こ
豆腐 150ｇ (絹にしましたが木綿でも)
茹でむきえび 小4尾
生わかめ 10ｇ
Ａめんつゆ 大さじ1
Ａねりごま 大さじ1
Ａ砂糖 小さじ2
ＧＡＢＡＮパプリカ 2振り
【作り方】
1 アボカドは縦半分に切りひねり半分にする。
種をとりだしておく。
2 豆腐はよく水切りをしておく。
3 アボカドはつぶし、2とえび、わかめ、Ａを和えて上にパプリカをふる。
さっぱりと食べれて美味しいです。
アボカドの種をついつい埋める癖がありまして。
忘れたころいろんなところから葉がでてきます。
何もしてないのにこんなに育つものなんですね。
庭からもでできてますし、
ウッドデッキに置いてる鉢からは3本。
でも考えずに土に埋めただけなので非常に密です。
緑がきれいなのでまあいいかな。
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めんつゆ・白だしで簡単レシピ スパイスレシピ検索
スパイスアンバサダーです。
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れんこんをこの辛子明太子ペーストを使って炒めてみます。
明太子をこそげる手間が省けるので便利です。
れんこんの明太子炒め
【材料2人分】
れんこん 100ｇ
めんつゆ 小さじ1
水 小さじ1
ハウス辛子明太子ペースト 小さじ2
サラダ油 大さじ1
【作り方】
1れんこんは皮をむぐ。水に5分さらして水気をふく。
2 フライパンにサラダ油を熱してれんこんを炒める。
透きとおってきたらめんつゆと水を入れて混ぜ、
辛子明太子ペーストを混ぜる。
ちなみにれんこんは岩国れんこんで、
穴が9こあるのが特長です。
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夏前に東北へ出かけた際干し菊を購入していました。
きのこの和え物にしてみました。
アクセントにパプリカを使いました。
きのこと干し菊の和え物
【材料2人分】
しめじ 100ｇ
干し菊 2ｇ
めんつゆ 大さじ1
水 大さじ1
酢 小さじ1
ＧＡＢＡＮパプリカ 2振り
【作り方】
1 湯を沸かし酢少々を加え干し菊を入れて茹で冷水に取り絞る。
2鍋にほぐしたしめじ、水、めんつゆ、酢を入れて蓋をして火にかけ1分煮る。
3 しめじと菊花を和えパプリカをふる。
干し菊は見た目もきれいで秋らしい一品になりました。
硬くなりつつあったバケットをラスクにしました。
朝食を作りつつ焼いてたら
久しぶりのラスクが懐かしかったらしくて
朝食で完食
アーモンドラスク
【材料】
バケット 1／2～1本
Ａ
砂糖 50ｇ
無塩バター 40ｇ
生クリーム 30ｇ
はちみつ 20ｇ
Ｂ
スライスアーモンド 50ｇ
【作り方】
1 バケットは1センチ幅に切る。
150℃のオーブンで5分→裏返して3～5分少し色づくまで空焼きする。
2スライスアーモンドは150℃のオーブンで5分焼く。
2 鍋にＡを入れて煮立ったら1分煮る。
火を止めてスライスアーモンドを混ぜる。
3 バケットに2をナイフで塗る。
180℃のオーブンで5～6分しっかり焼き色がつくまで焼く。
昨晩はアンパン作りました。
1キロのあんを他のメニューの試作で使って
たくさん余ってしまったので。
これもひさびさなのでみんな食べてくれました。
男性教室でさっと自分でできる一品とのリクエストがありました。
せん切りは大変かなと思いつつ実習しました。
うちでなら野菜カッターでもいいよねと声。
他のメニューは魚づくしでしたので
ビールが欲しかったそうです。
人参の真砂炒め
【材料4人分】
人参 300ｇ
明太子 1腹
酒 小さじ2
サラダ油 小さじ2
【作り方】
1 人参はセンチのせん切りにする。
2明太子は皮からこそげて酒と混ぜる。
3フライパンにサラダ油を熱し人参を炒める。
しんなりしたら2を入れて混ぜ火を止める。
今日は魚・魚・魚。
鰹・1キロの鯛・生たこも1キロ以上ありました。
魚協会さんからいただきました。
たこ飯はお米1升炊きました。
ごぼうや人参も入ってボリューミー。
食べきれずお土産にお持ち帰りです。
美味しくできました。
