スペインオムレツ

今日はスペインオムレツを作りました。

じゃがいもと玉ねぎだけでシンプルです。

スペインオムレツ

【4人分】

卵　　6こ

じゃがいも　　大2こ

たまねぎ　1/2こ(100ｇ)

塩　小さじ1/2

こしょう　少々

オリーブ油　大さじ3

【作り方】

1　ボウルに卵を入れてフォークでよく溶いておく。

2　じゃがいもは皮をむいで8ミリのいちょう切り、たまねぎはみじん切り。

3　20センチのフライパンにオリーブ油大さじ2を入れてじゃがいもを炒める。

4　両面火が通ってきたらたまねぎを入れて塩小さじ1/2を入れて炒める。

5　1のボウルに4とこしょうを入れて混ぜ合わせる。

6　フライパンにオリーブ油大さじ1を足して5のたまごを入れて炒める。

大きく回しながら混ぜて途中でうらがえす。

じゃがいもは炒め揚げに入れるとホクホクして美味しいです。

ここ数日料理教室が続いて忙しかったです。

今日も男子ごはんクラブでした。

急な欠席者があり、

職員さんにも食べてもらいました。

昨日はバンクシーの版画展に出かけたり

午後から温泉にでかけたりしてリフレッシュしました。

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のっけるオムライス

よ～く考えてみたらオムライスって

習う機会がないメニューのような気がします。

私自身も1度だけ習った記憶があります。

・・ということで今月はどこの教室も

メインはオムライスにしました。

まずチキンライスを作り

いよいよオムライス作りです。

みなさんにお聞きすると

子どもが出ていってからは作ったことがないよ～とか

家で炒めごはんはつくらないよ～などなど。

今はチキンライス・チャーハンも冷凍が美味しいしとか

いろんな声が返ってきました。

オムライスは卵で巻いたり、のせたりありますが

今回はオムレツをのっける方法です。

のっけるオムライス

【材料4人分】

ごはん　2合分

たまねぎ　　100ｇ

鶏もも肉　200ｇ

サラダ油　大さじ1

トマトケチャップ　1／2カップ

【1人分】

卵　3こ

塩　少々

生クリーム　大さじ1

バター　大さじ1

サラダ油　大さじ1

【作り方】

1　チキンライスを作る。

2　たまねぎはみじん切り、鶏肉は1センチ角に切る。

3フライパンにサラダ油を熱したまねぎを炒める。

4たまねぎが透き通ったら鶏肉を炒める。

フライパンの端によせて空いてるところでケチャップを20秒ぐらい

炒めて水分を飛ばす。

5ごはんを入れて炒め合わせる。

ごはんを4等分に分けてお皿にラグビー型に盛り付けておく。

ラップで調えるといい。

(量が多いので2つのフライパンで作りました)

6　1人分ずつ卵液をつくっておく。

7　20㎝のフライパンに油を温めて、続いてバターを入れて溶かす。

8　卵を流して大きく箸で外から内側に混ぜ合わせて少し固まったら

フライパンのカーブを利用して形づけて

フライパンの取っ手を逆手に持ってごはんにのせる。

初めてですがとろとろ、お上手です。

途中、先生～先生～の声があちこちあって

走り回ってました。

無事一人ずつ完成しました。

孫が来たら作ってやろうの声が

聞けてよかったです。

それにしても以前は卵ってお助けメニューでしたが

準備するのもひと苦労です。

 

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コーヒーメーカーで温泉たまご

最近の我が家の朝ごはんブームは

温泉たまごです。

以前はよくコーヒーメーカーで作っていたのを

思い出して作ってます。

コーヒーメーカーに入れるので

卵はよく洗って入れてます。

コーヒーメーカーで温泉たまご

1卵をメーカー用ガラス容器に入れる。

2　タンクに水を4の目盛りまでいれて

お湯が全部落ちるまで待つ。

3　そこから保温のまま12分置き

器に割り入れる。

4　麺つゆなどかけていただく。

昔学校で

卵は白身は60℃から固まり

黄身は65℃から固まり始めると習ったのを

思い出し・・

コーヒーメーカーの温度をはかると

たしかに68℃。

今日は時間差で取り出して実験してみました。

12分・15分・18分・20分。

20分は黄身がだいぶ固まってるので

時間はお好みでという感じかな。

・・・★・・・★・・・★・・・★・・・★

レシピブログに

ひんやりスイーツレシピを投稿していたのですが、

野田琺瑯のタッパーをいただきました。

このシリーズ

普段からつかっているので増えて嬉しいです。

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シニア男性料理クラブ

 

今日は今年最後のシニア男性料理クラブでした。

広島魚商さんから、広島産あなごの提供していただきました。

あなごは広島湾七大海の幸の1つ。

開いてたれをつけて焼いてもらいました。

これを入れてお一人ずつ出し巻き卵です。

黒豆ごはん・くるみの田作り・紅白なます・はっすん(広島の郷土料理)

出し巻き卵は奥様にお土産に持ち帰る方もいました。

 

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余った卵白でアーモンドクッキー

【材料 】

【直径２センチのもの35こ分】

卵白　　22.5ｇ

グラニュー糖　　25ｇ

粉糖　　　　　　２５ｇ　　　　　

アーモンドプードル　５０ｇ

 

【作り方】

1　ボウルに卵白とグラニュー糖を入れてすり合わせる。

2　アーモンドプードル、粉糖を混ぜ合わせる。

3　絞りだし袋に生地を入れて天板に絞り出す。

4　１８０℃に予熱したオーブンで８分焼く。

余った卵白があると単純ですが、

すぐクッキーになります。

まだ封を開けてないアーモンドプードルがあったので、

混ぜていくだけのクッキー焼きました。

アーモンドたっぷりで美味しいクッキーです。

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いくらのしょうゆ漬け

いくらのしょうゆ漬け

【材料】

筋子　　200ｇ
塩　　　適量
Ａ
しょうゆ　大さじ2
酒　　　　大さじ2
みりん　　大さじ2

【作り方】


1　40℃ぐらいの湯に塩を入れて溶かす。筋子を指で皮から開いて軽くほぐしてはずす。

2　これを3回ぐらい繰り返してざるにあげる。
　
　

3　Ａを沸かして冷まして、筋子を漬け込む。

近所のスーパーで北海道フェアー、筋子がたくさん入荷していました。



早速しょうゆ漬けにしてみました。多分すぐなくなってしまうでしょう(笑)

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とうもろこしのかきたまスープ

とうもろこしのかきたまスープ

【作り方】

とうもろこし　　100ｇ
水　　　　　　　700ml
固形スープ　　　1こ
塩　　　　　　　小さじ1/2
片栗粉　　　　　小さじ2
水　　　　　　　小さじ4
卵　　　　　　　1こ
ごま油　　　　　小さじ1/2
こしょう　　　　少々
青ねぎ　　　　　1本

【作り方】

1　実とうもろこしの実をそぎ取り、パラパラにする。

2　水、固形スープ、塩、とうもろこしの実、芯を入れて煮る。

3　煮えたら芯を取り除いて、水溶き片栗粉を入れ溶き卵をふんわり入れる。
　　ごま油、こしょうで調味して小口切りの青ねぎを入れる。

旬のとうもろこしでかきたま汁、とうもろこしの甘さが出ておいしいです。

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市からの依頼で、親子エコクッキングを開催しました。

食品ロスと旬の食材を考えて、実習しました。

地域の食育ボランティアさんたちも参加、見守りながら子どもたちだけでほとんど作りました。

　

一日の野菜目標量の半分、180ｇ摂取のメニューとなりました。

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ひすいあんかけ茶碗蒸し

ひすいあんかけ茶碗蒸し

【材料4人分】

卵　　　　2こ
Ａ
出汁　　　2カップ
塩　　　　小さじ1/3
しょうゆ　小さじ1
みりん　　小さじ1

ささ身　　1本
しょうゆ　小さじ1/2

茹でたそうめん　60ｇ
かまぼこ　　　　4切れ

小松菜の葉　　　　4～5枚
だし　　　　　　　1カップ
Ｂ
うすくちしょうゆ　小さじ1
みりん　　　　　　小さじ1
塩　　　　　　　　少々

片栗粉　　　　　　小さじ1.5
水　　　　　　　　大さじ1

【作り方】

1　Ａを煮て冷ましておく。卵をよく溶きＡと合わせる。


2　そき切りにしたささ身にしょうゆをまぶしておく。小松菜は茹でて刻んでおく。。

3　茶碗蒸し椀に、そうめん、ささ身、かまぼこを入れて　1を注ぎ入れる。

4　鍋に並べて、糸底から1/3まで熱湯を入れて火にかける揺らしてふるふるしたら出来上がり。

5　あんを作る。
　だしにＢを入れて煮て、水どき片栗粉を入れ小松菜を入れる。

6　茶碗蒸しにあんをかけて出来上がり。

新鮮な生みたて卵をいただきました。そして茹でて残っていたそうめんもありました。

そういえばうどんの入った小田巻蒸しがあったなと思いながら、卵とそうめんで茶碗蒸し❢です

やさしい味わいでなかなか良かったです。

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コーンと卵のふわふわスープ

コーンと卵のふわふわスープ

【材料4人分】
A
卵　　　　　　　　2こ
パン粉　　　　　　大さじ2
パルメザンチーズ　大さじ2

水　　　　　　　　4カップ
鶏がらスープ　　　小さじ2
塩　　　　　　　　小さじ1/2
こしょう　　　　　少々

とうもろこし　　　1/2本　　　
パセリ　　　　　　適量

【作り方】　

1　鍋に水、がらスープ、実を取ったとうもろこし、芯を入れて火にかける。

2　煮えたら芯を取り出して、塩、こしょう、混ぜ合わせたAを入れてふわっとしたら火を止める。

生のとうもろこしがたくさん出始めました。

実を削って取ったあとの芯もスープを煮る時、一緒に入れて甘みを出します。

これもエコクッキングになるかなと満足しています。

　

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ゴーヤかにかまチャンプル

ゴーヤかにかまチャンプル

【材料4人分】

ゴーヤ　　　　１本
塩　　　　　　小さじ1/2

サラダ油　　　大さじ1

かにかまぼこ　１００ｇ
卵　　　　　　2こ
塩　　　　　　小さじ1
酒　　　　　　大さじ1
こしょう　　　少々
しょうゆ　　　小さじ1

かつおぶし　　　10ｇ

【作り方】

1　ゴーヤは縦半分に切る。種とわたを取り３ミリ幅に切って塩小さじ1/2でもむ。
　　水洗いして絞る。

2　かにかまぼこはほぐし、卵は溶いておく。

3　フライパンにサラダ油を熱しゴーヤを炒め塩小さじ1/2と酒をふる。
　　かにかまぼこを炒め合わせたら、溶き卵を流し入れて大きく混ぜてこしょう、しょうゆ小さじ1を入れる。

店頭にゴーヤが出始めました。

わが家のゴーヤはまぜ１メートルぐらいですが‥

今日は以前教えてもらったゴーヤをかにかまと炒めました。

今年初めてのチャンプル、珍しくて家族にも好評でした。

これがいまからこれでもかとゴーヤが成り始めると‥・。

ゴーヤメニューいろいろ考えないといけませんね。

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