愛媛県産夏野菜トマトを使ったレシピ。
先日届いたトマトです。
一緒に届いた説明書にあるように完熟ではありません。
常温に置いておくとすぐに食べ頃となりました。
和えるだけのナムルにしました。
冷たく冷やしていただきます。
トマトのナムル
【2人分】
愛媛県産トマト 2こ
Ａ
砂糖 小さじ1
にんにくすりおろし 小さじ1
しょうゆ 小さじ2
ごま油 小さじ1
Ｂ
白ごま 小さじ1
青しそ 5枚
【作り方】
1 トマトは10等分のくし形に切る。
2 ボウルにＡを混ぜ合わせて、
トマトを入れて和える。
3 白こまと青しそをふる。
愛媛県産夏野菜第2弾で
なすを使ったメニューです。
なすの田楽
【材料4人分】
愛媛県産伊予なす 2本
サラダ油 大さじ2
Ａ
赤みそ 大さじ3
みりん 大さじ1と1/3
砂糖 大さじ1
だし 大さじ2
白ごま 適量
【作り方】
1 なすはへたを落とし2センチ幅の輪切りにする。
2 フライパンにサラダ油を熱し
なすを片面ずつ焼き色をつける。
3Ａを混ぜ合わせる。
4 なすの表面にＡを塗り、ごまをふる。
伊予なすは表皮が柔らかいとのこと。
なすは油とも相性がよいのですが、
少量の油でじっくりと焼いてみそだれであっきりです。
ひと口でパクっといけます。
愛媛県産夏野菜セットが
レシピブログ事務局より届きました。
早速きゅうりのレシピです。
ぴり辛きゅうり漬け
【材料2人分】
愛媛県産きゅうり 2本
にんにく薄切り 1片
生姜せん切り 10ｇ
鷹の爪小口切り 1本
しょうゆ 大さじ3
ごま油 大さじ1
【作り方】
1 きゅうりは塩少々で板ずりして包丁の背でたたき
4～5センチの棒状に器に入れて置く。
2 フライパンにごま油とにんにく、生姜、鷹の爪を入れて
さっと炒めしょうゆを入れグラッとしたら火を止める。
3 きゅうりにかけて冷蔵庫で1時間冷やす。
この愛媛県産きゅうり、県内でＮＯ1生産量だそうです。
水分も多く夏野菜の代表ですので
美味しく食べたいと思います。
関西以東に出荷とのことで
今までみかけたことがないのがわかりました。
本日はきゅうり、なす、トマトが一緒に。
にんたまのエコバックとうちわも届きました
最近の我が家の朝ごはんブームは
温泉たまごです。
以前はよくコーヒーメーカーで作っていたのを
思い出して作ってます。
コーヒーメーカーに入れるので
卵はよく洗って入れてます。
コーヒーメーカーで温泉たまご
1卵をメーカー用ガラス容器に入れる。
2 タンクに水を4の目盛りまでいれて
お湯が全部落ちるまで待つ。
3 そこから保温のまま12分置き
器に割り入れる。
4 麺つゆなどかけていただく。
昔学校で
卵は白身は60℃から固まり
黄身は65℃から固まり始めると習ったのを
思い出し・・
コーヒーメーカーの温度をはかると
たしかに68℃。
今日は時間差で取り出して実験してみました。
12分・15分・18分・20分。
20分は黄身がだいぶ固まってるので
時間はお好みでという感じかな。
・・・★・・・★・・・★・・・★・・・★
レシピブログに
ひんやりスイーツレシピを投稿していたのですが、
野田琺瑯のタッパーをいただきました。
このシリーズ
普段からつかっているので増えて嬉しいです。
タマナ―チャンプルは
キャベツのチャンプルです。
キャベツはいつも常備しているので
即作れます。
豆腐は塩を振り、水分を抜いておきます。
下味にもなります。
タマナ―チャンプル
【材料4人分】
キャベツ 1/4こ
塩 小さじ1/2
木綿豆腐 300ｇ
塩 少々
豚バラ肉 150ｇ
ピーマン 2こ
しょうゆ 小さじ1
塩 小さじ1/2
サラダ油 大さじ1
【作り方】
1 キャベツは手で大きくちぎり塩をふりしばらく置く。
2 豆腐は2センチ角に切り、両面塩をふり水気をふく。
3ピーマンは1センチ幅、豚肉は2センチ幅に切る。
4 フライパンにサラダ油大さじ1/2を熱し
豆腐を両面きつね色に炒めて取り出す。
5 サラダ油大1／2で豚肉を炒め、
キャベツ、ピーマンを炒めたら
豆腐を崩さないように炒め塩をふり、
仕上げに鍋肌から醤油を回しかける。
・・・★・・・★・・・★・・・★・・・★・・・★・・・★・・・
今日は夏休み最後の子ども教室でした。
1～5年生の2つの小学校の子どもたち。
大好きなふりふりチーズポテト。
低学年が多いのでじゃがいも切りは
硬くて大変でしたのでよくよく見守りました。
いい色に揚げたら
各自ふりふり。
以前の実習で砕けるぐらい振り回してたので、
下からポンポンと言ったら優しくやってます。
12時前には完成して
黙食でいただきました。
沖縄ま即席みそしる カチューユ です。
カチュー(かつお節) ユ(湯)です。
よくとろろこんぶで即席お吸い物はしますが、
これも簡単便利です。
カチューユ
【材料1人分】
みそ 小さじ2～3
かつおパック 1パック(1～2ｇ)
青ねぎ 1本
熱湯 1カップ
【作り方】
1 お椀にみそ、かつおを入れて混ぜながら
熱湯を注ぐ。
2 小口切りの青ねぎを入れる。
昨日は男性料理倶楽部でお隣の区へ遠征しました。
90歳台が元気に参加しています。
ここの会場は炊飯器が5合炊きなので
2つしかけてジューシーご飯炊きました。
ちなみに前日の会場は3升炊きでした・・
ちんすこうはたくさん作って
お土産になりました。
⇊
ポチッ
夏だというのに先日作った肉まんです。
豚バラ肉があったので、
ブロックを叩いてあんにしました。
挽肉より美味しい～と家族から。
蒸籠・ウオックの両方で
蒸してみました。
★蒸籠★
蒸籠は蒸気がほどよく抜けてくれます。
でも20年以上使っているウオックも好きです。
★ウオック★
あまり大差なしでふっくら。
夏に食べる手作り肉まん、美味しかったです。
今月は沖縄メニュー続いてます。
今日の男の健康料理教室も
苦手なゴーヤが克服できたと喜んでもらえました。
今日はちんすこうを作りました。
いつものプレーンに
抹茶・ココア・ゆかりを混ぜてみました。
【三種のちんすこう】
【30個分】
ラード 75ｇ
きび砂糖 75ｇ
薄力粉 150ｇ
抹茶 小さじ1
ココア 小さじ1
ゆかり 小さじ1
【作り方】
1 ボウルにラードときび砂糖を混ぜ合わせる。
2ふるった薄力粉を振り入れて混ぜる。
3 3等分に分けてそれぞれに
抹茶・ココア・ゆかりを混ぜる。
4 4センチ長さの楕円形に成形して天板に並べる。
5 170℃に予熱してオーブンで20分焼く。
おたふくソースのたちまちうまい酢です。
いつも料理教室用調味料をありがたいことに
提供いただいているのですが、
これも使ってみてほしいといただきました。
最近CMでよく見ていたのですが、
初めて使ってみます。
たちまちとは
広島弁でとりあえずの意味。
早速冷蔵庫のきゅうりと長芋で和えてみました。
これはかつおだしのほかいりこだしが効いています。
普段いりこだしをよく使うので
この酢は美味しく感じます。
きゅうりと長芋の和え物
【材料4人分】
きゅうり 2本
長芋 150ｇ
たちまちうまい酢 大さじ3
1 きゅうり、長芋はせん切りにしてたちまち酢で和える。
今日はお盆だというのに、料理教室でした。
先週が原爆の日でできなかったので・・。
今日は手際よくて
1時間で完成しました。
スパイスアンバサダーレシピです。
今月のテーマは
暑い夏をスパイスを使った「料理＆ドリンク」で楽しもう♪です。
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私のレシピは噛み応えのある親鶏を漬け込んで焼く
ピリ辛焼きです。
時間のある時に漬け込んでおくと
帰宅後はすぐに焼けるので
気持ち的にらくです。
オーブンに入れている間に
副菜を作れます。
レッドペパー・豆板醤でピリ辛。
ビールにも合います
【材料4人分】
親鶏 4枚(400ｇ)
Ａ
ＧＡＢＡＮレッドペパー 小さじ2
豆板醤 大さじ1
にんにくすりおろし 小さじ2
しょうゆ 大さじ2
酒 大さじ2
砂糖 小さじ2
【作り方】
1 親鶏はフォークで皮目をついておく。
包丁で表面に8ミリ切れ目ぐらいに切れ目を入れて置く。
2 ポリ袋にＡを入れて混ぜ鶏を入れて揉む。
3 オーブンシートに2を皮目を上に置き、
220℃に予熱したオーブンで15～18分焼く。
昨日収獲してきて、米なす・ミニトマト・しし唐を
付け合わせにしました。
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