スティックチーズごまクッキー

【材料】

薄力粉　　７０ｇ
無塩バター　３５ｇ
塩　　　　　少々
粉チーズ　　２０ｇ
白ごま　　　大さじ1.1/2

冷水　　　　大さじ1～

【作り方】

1　ボウルにふるった薄力粉と１センチ角に切ったバターをドレッジであずき状になるまで擦り混ぜる。

2　塩、粉チーズ、白ごまを加えて、冷水を入れてまとめていく。

3　ラップに包んで１５分休ませる。

4　１０×２０センチの３ミリ厚さに伸ばして８ミリ幅に切る。

5　１８０℃に予熱したガスオーブンで１０分焼く。

おやつにもおつまみにもなるクッキー。

大人用にはこしょうを振りいれると、スパイシーでよいです。

今日も男性教室でした。

今日は体験入会者が４人も参加。

たけのこごはんは２升炊きの大きな釜で炊きました。

教卓でだし巻きたまごのデモをお見せして、各班で巻きました。

仕出し屋さんになって詰めて出来上がりです。

　

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プチヴェールの辛し和え

【材料４人分】

プチヴェール　　１束（２００g）

A
だし　　　　　　大さじ2
しょうゆ　　　　大さじ1
みりん　　　　　大さじ1
ねり辛子　　　　小さじ1

【作り方】

1　プチヴェールは沸騰した湯で２分茹でる。
　　陸上げにして冷ます。

2　Aを混ぜ合わせる。

3　３センチ長さに切ったプチヴェールをAで和える。

今日は明日の教室用の菜の花を買いに、近所の農彩館へ出かけました。

農彩館は地元の農家さんが毎朝採れたてを運んでくるので、とても新鮮です。

もう菜の花はさすがになく、代用としてプチヴェールにしました。



芽キャベツ×ケールをかけあわせたプチヴェールの菜花です。

カルシウムも１００gで比較すると、牛乳の４倍とか、栄養価も高いです。

あくの無い野菜は水っぽくしたくないので、陸上げにしてうちわでささっと扇いで冷まします。

このプチヴェールは柔らかくておいしいので、気に入りました。

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【スパイス大使】春キャベツと新たまねぎのキャラウェイ炒め

【材料２人分】

キャベツ　　２枚
たまねぎ　　1/4こ
人参 3センチ
塩　　　　　小さじ1/5
ＧＡＢＡＮキャラウェイ　２振り

バター　　　小さじ2

【作り方】

1　キャベツはざく切り、たまねぎは１センチ幅、人参は短冊切りにする。

2　フライパンにバターを熱し1を入れて炒めて、塩とキャラウェイを入れる。

今日の野菜炒めは、キャラウェイを振ってみました。

キャラウェイはすっとした感じのさわやかさもあってひと味ちがった炒め物になりました。

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クグロフコーヒーケーキ

【材料18センチの型分】

卵白　2こ
砂糖　20g

バター　130g
砂糖　　60g

卵黄　　3こ
A
牛乳　50ml
はちみつ　20g
ブランデー45ml
B
薄力粉　180g
ベーキングパウダー　小さじ2/3
コーヒー　　　15g

粉糖　　　　適宜

【作り方】

1　卵白に砂糖を3回に分けて入れてメレンゲを作る。

2　別のボウルにバターを混ぜて、砂糖を3回ぐらいに分けて混ぜ合わせる。
　　卵黄を少しずつ入れて混ぜ、Aをさらに入れて混ぜる。

3　　2にメレンゲの1/2を混ぜて、ふるったBをまぜ、残りのメレンゲを混ぜる。

4　ショートニングを塗ったクグロフ型に生地を入れる。
　　180℃に予熱してオーブンで30分焼く。仕上げに粉糖をふる。　

久々にクグロフ型を使って焼いてみました。😊

　　　　　　　　　　　　　　　


もうかれこれ10年通っているケーキ教室でのこと。

先生がクグロフ型にショートニング塗るのを忘れて取り出すのに悲惨な目にあったお話しをなさいました。

そういえば、私も当分クグロフ型を使っていないことをはたと想いだしました。

それがきっかけで急に焼いてみることに。当然ちゃんと塗れば、きれいに取り出せますね。

珈琲の香りもよくて美味しくできました。

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【スパイス大使】 サラダごまだれうどん

【材料２人分】

うどん　　　２玉
きゅうり　　　１本
サニーレタス　４枚
ミニトマト　　6こ
卵　　　　　　2こ
ラディッシュ　2こ

豚しゃぶしゃぶ用　　１００ｇ
片栗粉　　　　　　　　大さじ2

Ａ
ねりごま　　大さじ2
しょうゆ　　大さじ2
砂糖　　　　大さじ2
酢　　　　　小さじ2
スープ　　　１/2カップ

ＧＡＢＡＮパプリカ　少々

1　きゅうりはせん切り、トマトは縦半分、サニーレタスは食べやすくちぎる。

2　豚肉は片栗粉をまぶして茹で、卵はポーチドエッグにする。

3　Ａを混ぜ合わせてごまたれを作る。

4　うどんを茹でて水でしめて、器に盛る。具をのせて上にごまだれをかけパプリカをふる。

今月の【スパイス】はこちらです。

　

サラダごまだれうどんを作りました。

サニーレタスとパプリカは自家製、庭から採ってきました。

パプリカを彩りにぱぱっとひと振りしました。

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クリームチーズとさつまいものチューリップパン

【材料4人分】

アーラ　ナチュラルクリームチーズ　７５ｇ
さつまいも　　　　　　　　　　　　１５０ｇ
パイナップル　　　　　　　　　　　１枚
りんご　　　　　　　　　　　　　　1/6こ
はちみつ　　　　　　　　　　　　　小さじ1
塩　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ1/5
こしょう　　　　　　　　　　　　　少々

スライスアーモンド　　　　　　　　　適量

サンドイッチ用パン　　　　　　　　８枚

【作り方】

1　さつまいも、りんごは共に皮つきのまま1センチ角に切る。
　　パイナップルも１センチ角に切る。

2　さつまいもは茹でてざるで水を切る。

3　ボウルにアーラナチュラルクリームチーズ、はちみつ、塩、こしょうを混ぜ合わせる。

4　3にさつまいも、りんご、パインを和える。

5　食パンは各辺の真ん中に１センチの切り込みを入れてプリンカップに入れて、
　　２００℃のオーブンで４分焼く。

6　5のパンに4を詰めて上に煎ったスライスアーモンドを散らす。

昔からよく作っている、チューリップパン、プリン型で作ります。

このパンに好きなものを入れて、特にポテトサラダなどを入れていました。

まず各辺に１センチの切れ目を入れて、プリンカップへ入れてオーブンで焼きます。

トースターでも大丈夫です。

　

今日はクリームチーズと材料を和えて入れました。

滑らかなチーズは和えやすいです。

　

おやつにも、おつまみでもよいと思います。

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クリームチーズの料理レシピ　

たけのことお豆の混ぜごはん弁当

【材料４人分】

米　　２カップ
塩　　小さじ1/2

たけのこ　１/２本
鶏もも肉　１００ｇ


油揚げ　　　１枚

Ａ
うすくちしょう油　　大さじ1
みりん　　　　　　　大さじ1
酒　　　　　　　　　大さじ1

グリンピース　　　１００ｇ

【作り方】

1　たけのこは薄切りも鶏もも肉はそぎ切りにしてＡに１０分漬ける。
　　油揚げは短冊切りにする。

2洗った米に水を目盛りまで入れて塩、1と油揚げを上にのせて炊く。

3　茹でたグリンピースを混ぜる。

たけのことグリンピースの混ぜごはん、今の季節に食べたいごはん。

お弁当のおかずはと言うと・・

★鶏肉のマヨぽん炒め
★だし巻き卵
★菜の花の辛し和え
★えびはんぺんとブロッコリーのさっと煮

お弁当箱に詰めました。

本日は男性教室でした。

リクエストメニューはお花見弁当、それもお昼御飯用とお持ち帰り用を作りたいということでした。

たけのこごはんは１升炊きました。

ご自分の試食用と奥様へのお持ち帰り用とお一人で二人前ずつ作りました。


　

仕出し屋さん気分で詰めていきましたが、上手に出来ました。

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春爛漫クリームチーズカナッペ

【材料2人分】

アーラハーブ＆スパイスクリームチーズ　大さじ6

クラッカー　　　6枚

ソーセージ　　　2枚

菜の花　　　　　6本

カラフルペパー　　適量

【作り方】

1　菜の花は塩少々を入れてさっと茹でる。

2　ソーセージは花形に12枚抜く。

3　クラッカーにクリームチーズを大さじ1ずつ塗る。
　　ソーセージ、菜の花をのせ、カラフルペパーをふる。

モニターのアーラクリームチーズが届きました。

　　　　　　　　　　　　

クラッカーにたっぷりとクリームチーズを塗ります。

滑らかでぬりやすいし、くせのないチーズです。

今が旬の菜の花と桜に抜いたソーセージをのせて、春っぽいカナッペに仕上げました。

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クリームチーズの料理レシピ

いわしのつみれ汁

【材料４人分】

いわし　　４尾
Ａ
生姜（みじん切り）　小さじ1
酒　　　　　　　　　小さじ1
片栗粉　　　　　　　大さじ1

水　　　　　　　　　４カップ
だし昆布　　　　　　５×５センチ
酒　　　　　　　　　大さじ1
みそ　　　　　　　　大さじ3
Ｂ
ごぼう　　　　　　　３０ｇ
人参　　　　　　　　２０ｇ
たけのこ　　　　　　５０ｇ

【作り方】

1　下処理したいわしをＡと共にフードカッターにかける。

2　鍋に水と昆布を入れてＢごぼう、人参、たけのこのせん切りを入れて煮る。

3　沸騰したらいわしを団子にに丸めて入れ酒とみを溶き入れる。

昨日おろしたいわしをつみれ汁にしました。

昨日今日の料理教室用にたけのこをいっぱい茹でたので、残りをつみれ汁に入れました。

さて今日は男性料理クラブでした。

今月はお花見弁当、仕出し屋さん気分で盛り付けました。

６品あったのに１時間余りで完成しました。



帰宅後、今日から始まった広島造幣局へ自転車で出かけました。

花のまわり道、明日から雨なので行っておかなくては。

　

もう少し遅いのか、葉桜気味でしたが、八重桜きれいです。

ことしの花、【福禄寿】です。

　

↓

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いわしのぴりから丼

【材料４人分】

いわし　　４尾
酒　　　　大さじ1
生姜汁　　大さじ1

Ａ
しょうゆ　大さじ2
みりん　　大さじ2
砂糖　　　大さじ1
酒　　　　大さじ1
豆板醤　　小さじ1

ごはん　　４人分

青ねぎ　　　　３本
太もやし　　　１袋
白ごま　　　　適量

サラダ油　　　大さじ2

【作り方】　

1　いわしはうろこをこそげて手開きにして骨と尾を取る。
　　２等分に切り、酒と生姜汁に漬ける。

2　フライパンに油大さじ1を熱しもやしを炒めて取り出す。

3　油大さじ1をひいていわしを皮の面から焼き取り出す。
　Ａを入れて煮立てていわしをもどし入れて絡める。

4　ごはんの上にもやしといわしをのせごまをふり、ねぎをのせる。

いわしを２パック購入、今日は手開きにしました。

残りはいわしのミンチにしておきました。

先輩の栄養士さんが１００尾のアジをおろして練習したと言ってたのが耳に残っています。

魚の処理は確かに練習あるのみですね。

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