かぶと人参のハニーマリネ

【材料4人分】  10分

かぶ　　２００g
人参　　４０g
塩　　　小さじ1/5

Ａ
レモン汁　大さじ1
塩　　　　小さじ1/5
はちみつ　大さじ1

グレープシードオイル　大さじ1

スライスアーモンド　　大さじ2

【作り方】

1　かぶと人参は皮をむいで４センチ長さの短冊切り。
　塩を振ってしばらくおいて、水気を絞る。

2Ａを混ぜ合わせて、そこへオイルを少しずつ入れて混ぜる。

3　かぶと人参を入れて混ぜて、乾煎りしたアーモンドを混ぜる。

野菜がたくさん届いたので、かぶのマリネにしました。

いつもはカシューナッツを入れるのに切らしていたので、常備しているアーモンドで・・。

先週は関東へ出かけました。

鎌倉、横浜、伊豆の修善寺紅葉ツアー、三崎、都内と忙しい一週間でした。

行きの新幹線からは富士山もよく見えて。今回は初日に北鎌倉へ。駅からすぐの円覚寺。

　　

そのあとは建長寺へ。けんちん汁の語源になった所なので、行ってみたかったのです

　

よく私も教室では冬に作るメニューなのに、本場を知りたくて、五山へ。

　

とろみがないのに、いつまでもアツアツのお汁、参考になりました。
↓


　

鶏とブロッコリーのフリッター

【材料４人分】

鶏胸肉　　１枚
ブロッコリー　１株

【衣】
小麦粉　　８０ｇ
ビール　　１/２カップ
卵白　　　　1こ
サラダ油　　大さじ1
塩　　　　　小さじ1/2
エルブドプロバンス　小さじ1/2

【つくり方】

1　鶏肉は皮を取って、６センチ長さの棒状に切る。
　ブロッコリーは小房に分ける。

2　ボールに小麦粉とビールを混ぜて、メレンゲ、油、塩、エルブドプロバンスを振り入れて混ぜる。

3　2に鶏肉とブロッコリーをつけて、１７０度の油で揚げる。レモンを添えて。

レシピブログのモニターのエルブドプロバンス。

ふわふわっととた衣が美味しい、フリッターを作りました。

衣にはエルブドプロバンスを振りこみました。

ローズマリー、セイジ、タイム、フェンネル、ハーブがミックスしていて複雑な香り。

お肉にも、お魚にも合う香辛料。いろいろ試せそうです。







<map name="r151102a"><area href="http://www.recipe-blog.jp/sp/mb/r151102a" target="_blank" shape="rect" coords="4,4,192,85"><area href="http://www.recipe-blog.jp/special/spiceblog/" target="_blank" shape="rect" coords="196,4,295,85"></map>ワインに合う料理レシピ  スパイスレシピ検索


<script type="text/javascript">RECIPEBLOG_KEY=15018</script><script style="text/javascript" charset="utf-8" src="http://blogparts.recipe-blog.jp/member/loader.js"></script>

powered by レシピブログ

鶏たんごのちゃんこ鍋

【材料４人分】

ちゃんこ鍋スープの素　　１人分×４セット

鶏ひき肉　　　３５０ｇ
黄身　　　　　1こ
片栗粉　　　　大さじ2
白ねぎ　　　　１/２本

白菜　　　　　１/４株
だいこん　　　１０センチ
にんじん　　　１本
ごぼう　　　　１本
えのきたけ　　１袋
ちくわ　　　　２本
豆腐　　　　　１丁
にら　　　　　　1わ
白ねぎ　　　　１本

【作り方】

1　白菜は３センチ幅、大根は半月切り。　
　ごぼう、にんじんはピーラーでむぐ。　
　えのきは半分に、豆腐、にらは食べやすく切る。

2　鶏ひき肉に黄身、片栗粉、みじん切りの白ねぎを混ぜる。

3　鍋に水と「ちゃんこなべのスープ」を煮立てる。
　煮立ったところに、鶏だんごを丸めて入れる。
　材料を加えて、煮えたら出来上がり。

4　だいこんおろしと、かぼすを添える。

モニターのちゃんこ鍋スープを使ってみました。　

　

鍋のだしが一人分ずつ分かれているので、一人暮らしの人でもとっても便利です。



本格鍋の料理レシピ

さんまとごぼうの生姜煮

【材料４人分】

さんま　　４尾
生姜　　　１片
ごぼう　　１/２本
青ねぎ　　　１/２束
A
酒　　　　　１/２カップ
水　　　　　１カップ
しょうゆ　　　１/４カップ
みりん　　　　大さじ2
砂糖　　　　　小さじ1

【作り方】

1　さんまはひれの上あたりに１センチ、尾びれあたりに１センチ切れ目を入れる。
　　頭を折ると、内臓がするすると取れる。

2　塩水で洗って３等分に切って、霜降りにする。

3　Ａとさんま、千切りの生姜も４つ割りにしたごぼうを入れて煮る。
　　煮汁が半分以下になったら、４センチのねぎを入れて火を止める。

今日は男性料理クラブで、一人一尾ずつ自分でさんまをさばきました。
内臓をするするさと取り出す方法を伝授、上手にできました。

来月のバザーで作る豚かす汁の練習も。

　

１２０人分の豚かす汁と焼きおむすびを販売します。
↓

手作りゆずポンズ

【材料】

ゆずのしぼり汁　５００ml
ゆずの皮　　　　60ｇ
しょうゆ　　　　５００ml
たまねぎ　　　　１５０g
みりん　　　　　大さじ1
七味唐辛子　　　小さじ1

【作り方】

1　ゆずは半分に切って、絞る。
　　皮は白いところを入れないで皮だけ取る。

2　ミキサーに1と残りの材料を入れて回す。

庭のゆず、今年もたくさん実りました。



毎年恒例のゆずぽん酢を作りました。

ゆずを絞ったり、皮をむいだりはちょっと大変ですが・・。美味しいぽんずができあがります。



↓

冬瓜のオイスタースープ

【材料４人分以上】

冬瓜　　1/2こ
鶏もも肉　200ｇ
生姜　　　１片
ごま油　　大さじ1
人参　　１本
椎茸　　４枚
青梗菜　　１株

A
水　　　６カップ
固形コンソメ　2こ
オイスターソース　大さじ2


塩　　　　　　　　少々
こしょう　　　　　少々


片栗粉　　　大さじ2
水　　　　　大さじ4

【作り方】

1　冬瓜は皮と種を取って２センチ角に切る。

2　ごま油で生姜のみじん切りと食べ易く切った鶏肉を炒める。

3　冬瓜、半月切りの人参を入れて油が回ったらＡを入れて煮る。

4　煮えたら椎茸を入れて塩、こしょう、水溶き片栗粉を入れる。

5器に入れて茹でた青梗菜を入れる。


冬瓜って丸一個を切ると傷みやすいので、いつも焦って使う羽目に。

半分は一昨日使ったので、残り半分は皮と種を取って使い易くしておきました。

ここまでしておくと、今朝はさっとスープを作れました。

今日は鶏肉をいれましたが、豚三枚肉を入れることも。

朝スープは身体が温まって、元気がでます。

↓

ささみでタンドリーチキン

【材料４人分】

ささみ　　８本
こしょう　少々
Ａ
ヨーグルト　１/２カップ
カレー粉　　大さじ1
ケチャップ　大さじ1
たまねぎすりおろし　　1/4こ
にんにくすりおろし　　１片
生姜すりおろし　　　　１片
塩　　　　　　　　小さじ1

サラダ油　　　　　大さじ1

【作り方】

1　ささ身は筋を取って開いてこしょうをふる。

2　Ａをビニール袋に入れて1を漬け込んで最低３０分はおく。

3　　表面のソースを取り除いて天板にのせて、油をかける。

4　　２２０度に予熱したオーブンで１５～２０分焼く。

１人分　　306キロカロリー　　塩分　0.9ｇ


タンドリーチキン、ささ身で作ってみました。

もも肉の時よりもカロリーもダウン、カレー粉やケチャップ効果で減塩にもなります。

減塩といえば、今日は佐伯区民まつりに参加しました。

保健センターの健康ブースです。

　

減塩シートに記入してもらって、いつもの食事の塩分量について考えてもらうというもの。

栄養士として、栄養相談を担当しました。

小学生から上は８０歳代のかたまで、たくさんの方とお話しや健康の相談をお受けしました。

　

あいにくの雨でしたが、帰りにはやんで、３時過ぎに無事終了しました。

↓
　

青梗菜のクリームスープ

【材料】

青梗菜　　　１把
たまねぎ　　1/4こ
ベーコン　　２枚

水　　２カップ
コンソメ　　1こ
牛乳　　1と１/２カップ
生クリーム　　１/４カップ
塩　こしょう　　小さじ1/3

バター　　大さじ1
薄力粉　　大さじ1

【作り方】

1　水にコンソメ、みじん切りのたまねぎを入れて煮る。

2　煮えたらベーコンを入れてバターと薄力粉をねったブールマニエを入れて煮溶かす。

3　仕上げに牛乳と生クリーム、茹でた青梗菜を入れる。

今日の朝ごはんに作ったスープ。

昨日のいただきものの、青梗菜で作りました。

いろいろな野菜をたくさんもらったので、野菜室パンク状態。

当分野菜メニュー続きます。

↓

パンナコッタ ワインソース

【材料】

生クリーム　　１カップ
牛乳　　　　　　1カップ
さとう　　　　30ｇ

ゼラチン　８ｇ
水　　　大さじ4

赤ワイン　　１/２カップ
さとう　　　　大さじ2
クローブ　　　１本

キウイ　　　　1こ

【作り方】

1　ゼラチンは水でふやかしておく。

2　鍋に牛乳も生クリーム、さとうを入れて沸騰させる。
　火を止めて、ふやかした1を入れて溶かす。

3　器に入れて冷やし固める。

4　小鍋に赤ワイン、さとう、クローブを入れて火にかけて１/２量むになるまで煮詰める。

5　器にパンナコッタとワインソースをかけて、角切りのキウイを飾る。

キウイを収穫してきましたので、パンナコッタと共に。

ワインにクローブをいれて、ちょっと複雑なソースにしました。

今テレビで、学校へ行こう！が。

長男が中２の時、学校の屋上から【未成年の主張】の収録が。

長野クンと三宅クンが来たのを想いだしました。

とっても懐かしい～です。






↓

塩茹で落花生

【材料】

生落花生　　８００ｇ
塩　　　　　大さじ1

【作り方】

①たっぷりの湯を沸かして塩を入れる。

②　落花生を入れて１０分ぐらい茹でて、そのまま冷ます。

実家の畑で落花生を掘りました。

シンプルに茹でて、まだほんわか温かいぐらいをいただきます。

掘りたては、茹ですぎると柔らかすぎて美味しくないので、途中で食べて湯で加減をチェックします。

アツアツもこれまた美味しいです。

↓