花わさびのレシピ

時ならぬ雪に見舞われて　凍えている「山わさび」
この季節には　我が家では「ふきのとう」に次ぐ
美味しい山菜です。
細かく刻んで、三杯酢で頂きます。
でも、私流のおすすめレシピは
やはり、細かく刻んで　さっと熱湯を通し
少量のお砂糖を混ぜた後、軽く絞って
味醤油に漬け込みます。
しっかりと蓋をして、一昼夜ほどしたら
ざるそばの上にたっぷりと載せて頂きます。
辛みと、香りがおそばの味を一層美味しくしてくれます。
涙が出るほど、辛いけれど是非一度お試しください。