豚肉（好みでロースでもバラでも）を大型サイコロ状に切り、タレ（酒、しょうゆ、生姜汁）につけ、玉子と片栗粉を混ぜて脂で揚げる。 まだ腰痛がなかった頃、よく酢豚を作っていたが、その際の第一作業がコレだった。揚げ豚さえできてしまえば、あとは他の具を炒めて甘酢で仕上げるだけだが、この揚げ豚は少し多く作る必要があった。給食のそれよりおいしいと言って、子供達がツマミ食いしてしまうからだった。 家人も鶏の唐揚げをよく作るが、これも30年余り貯蔵したニンニク醤油（使用した分の乾燥ニンニクと醤油の補充を続ける）の味付けだから、なかなかに旨い。 慶應義塾藤沢キャンパスをSFCと言い、Sは湘南の意味だ。初代学部長によれば、KFCとすると、唐揚げ屋に間違えられるかもしれないからだそうだが、私にはわからない。どういう場面で間違いが起こるだろうか。塾生がKFCと印したバッジをつけているとケンタッキーの写真に見えてしまうというのだろうか。それ以前に湘南藤沢キャンパスってどういう意味なのだろうか。藤沢市にある全大学の総称みたいなものではないだろうか。ま、これは唐揚げの余談。