カワハギ 2015年12月01日 12時57分12秒 | グルメ 皮剥魚肝和え 加減酢 紅葉おろし カワハギをおろして、肝は酒と水同割にさらします 塩をあてる 塩が浸透したら、熱湯で湯通しして冷水にとり、水分を拭き取って裏漉しする 刺身にした身と洗い葱を和えます 加減酢は、出汁:醤油:柚子果汁=3:2:1くらいに合わせてあります #今日の献立 « Blowin' in the wind | トップ | 日あたり良好 »
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