賀茂茄子 2013年08月02日 05時14分15秒 | グルメ 賀茂茄子雲丹田楽 賀茂茄子と伏見唐辛子は、和三郎の畑で栽培しています 賀茂茄子は素揚げにして、白玉味噌に練り雲丹を1割くらいまぜた田楽味噌をぬって焼きます 味噌が硬い時は、酒で濃度を調整します 白玉味噌は、白味噌200g、酒30cc、味醂15cc、砂糖大匙1、卵黄1ヶをまぜて 弱火か湯煎で元の硬さまで練って漉します #今日の献立 « 続・鬼の居ぬ間の・・ | トップ | 涼感たっぷり »
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