和食屋のクリームシチュー

阿波尾鶏と蓮根と恵稟木と小松菜のクリームシチュー

柿の皮を剥いて、1/3くらいの出汁を加えてジューサーにかけ、塩と淡口醤油で味を加減しておきます

小松菜は下茹でして、お吸物加減の冷ました出汁に浸しておきます

食べる前に、食べやすく切って、レンジで人肌くらいに温める

レンコンとエリンギは、バターを敷いたフライパンで焼いてかるく塩胡椒をする

鶏腿肉は、塩胡椒をして、油をしかずにフライパンで皮目から焼きます

余分な脂は、ペーパータオルで取り除く

焼けてから、一口大に切る

ホワイトソースに、鰹と昆布の出汁：牛乳＝３：２を加えて温めて、塩で味を加減して

柚子胡椒を少し加える

器に鶏肉、レンコン、エリンギ、小松菜を盛り、ホワイトソースを注いで、柿ソースを温めてかける

柚子胡椒は、クリーム系の料理に加えると、味がしまって、大人な味になります

カルボナーラは、黒胡椒よりもよく合うと思います