郷土の味

　　　　　　　　　　　　　　　　疣鯛のにぎり鮨
　　　　　　　　　　　　　　　　他県では干物以外であまり見かけないエボダイ(正式にはイボダイ)ですが、徳島県では姿寿司にします
　　　　　　　　　　　　　　　　柚子で〆、柚子の酢飯の姿寿司です
　　　　　　　　　　　　　　　　お祭りなどでよく食べたのですが、子供のころから一口で食べるには大きく、皮が噛み切りにくいと思っていました
　　　　　　　　　　　　　　　　にぎり鮨なら一口でぱくっといけるし、皮目には包丁を入れました