葱

葱のペペロンチーノ酒盗風味

葱は九条葱のような太い葉葱を使っています

葱はうすい笹打ちにして、５０℃くらいの湯に少しさらして

ぬめりと、強いにおいを取っておきます

スパゲッティーは、１％弱の熱湯で茹でます

酒盗の塩分が強いので、普通より、塩を少なめです

フライパンにオリーブオイルをしいて、弱火でニンニクと鷹の爪の風味を油に移す

酒盗をかるく炒めます(２人分で大匙１～１．５くらい)

パスタの茹で汁を加えて、乳化させておきます

強火で葱とスパゲッティーを炒めて

香り付けに、醤油を少し落とす

器に盛って、ふり柚子をする

もしくはスダチなどの柑橘類を搾る