![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/15/7a/a87006eb92056cb0f61dae43d968c40d.jpg)
糸撚鯛昆布茶〆千枚漬け挟み造り
イトヨリダイはおろして小骨をぬき、茶漉しなどを使って昆布茶をあてます
冷蔵庫で30分以上おいて、柚子果汁で洗い、削ぎ切りにする
酢で洗わないと、昆布のぬめりがあって、刺身に切りにくい
千枚漬けで挟んで、一口大に切る
画像は、半分に切っていますが、女性のことを考えると、もう少し小さいほうがいいかも知れせん
器に盛って、加減酢を注ぎ、山葵を添えて、ふり柚子をする
加減酢は、淡口醤油:出汁(もしくは煮切り酒):柚子果汁=2:1:1
塩をして一晩おいたツバスかハマチなどでも美味しいと思います
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