マーボなす

高山で赤味噌を買ってきました。
早速作ったのがマーボなすです。

１、なすはヘタを切り落とし、ピーラーで皮を縞目にむいてから縦に４つ切りにする。
２、ニンニク・しょうが一かけ、長ネギ１５ｃｍはみじん切りにする。
３、湯カップ１に鶏がらスープの素小さじ１（なければコンソメで）を溶いておく。
４、油を高温に熱し、水気を拭いたなすを入れ、さっとあげる。
５、４の油をあけて再び火にかけ、挽肉１００ｇを炒める。
６、八割がた火が通ったら、２と豆板醤小さじ１を入れて、さらに炒める。
７、３のスープを入れ、みそ・酒大さじ１を入れ、なすを戻し入れてざっと炒める。
８、砂糖・しょうゆ大さじ１を加えて少し煮、片栗粉大さじ１の水溶きを入れてトロミをつける。

ご飯が進んでしまうおかずです。
夏バテ予防には（お米の）ご飯が一番ですね。

なお、お味噌はいつも使っているものでかまいません。
多少甘いお味噌でもおいしく出来上がりますよ。

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