日本ギター合奏フェスティバル

今日は合奏フェスティバルです。

［第２２回　日本ギター合奏フェスティバル］

　日時　：　２２年１０月３１日（日）　１２時３０分開演
　場所　：　きゅりあん大ホール（品川区立総合区民会館）
　　　　　　　ＪＲ京浜東北線、東急大井町線　大井町駅

　入場は無料です。　
　
ヴィタミーナは第２部のラスト、１４時２０分頃の演奏予定です。
ハチャトゥリアンの「仮面舞踏会」よりワルツを演奏します。
フィギュアスケートの浅田真央選手のフリーの演技のバックに流れていた、ちょっと悲しげでドラマチックな曲です。
この曲、人気があるのか大学生のサークルとかち合ってしまいました。
演奏では学生にはかなわないのですが、ヴィタミーナらしいオトナの演奏を目指したいと思います。
フェスティバルなので、舞台を盛り上げる演出も工夫しています。

お近くの方、お時間のある方、応援に来てくださいね。

それでは、行ってきま～す

フランスワイン

今日のワインは「Ｌ’ＡＮＧＥＬＯＴ　ＤＥ　ＭＥＲＬＯＴ（ランジュル・ド・メルロー）」
フランス南部、地中海沿岸のランドック・ルーション地方で造られたワインです。
ぶどう品種はメルロー。

透明感のあるきれいなぶどう色。
香りは、冷やしていたせいかあまり感じられず。
口に含むと「ぶどう」が口の中に広がります。
鼻を抜ける香りもぶどう。
しっかりしたタンニンを感じますが、それ以上に果実の甘みを感じます。
果実味たっぷりのおいしいワインでした。


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れんこんと牛肉の甘辛煮

すき焼き風味の炒め煮です。

１、れんこん１節は皮をむき、太ければ縦半分に切ってから５～６ｍｍ厚さに切り、酢水に５分ほどさらして水気を切る。
２、牛肉（薄切り）２００ｇは一口大に切る。
３、長ネギ１／２本は斜め切りにする。
４、中華なべに油を熱し、牛肉を入れて炒める。
５、肉の色が変わったられんこんを入れてさらに炒める。
６、酒大さじ２を振り、水カップ２／３を加えて煮立て、アクを取る。
７、砂糖大さじ１、みりん大さじ２、しょうゆ大さじ３を加え、長ネギを加えて汁気がなくなるまで炒め煮にする。

ねぎを分葱などの青葱にすると、彩りがよくなりますね。


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スペインワイン

白ワイン用のぶどうの名産地、ルエダ地方で作られた「ＴＯＰＯ（トポ）」
ぶどう品種はベルダホ。

きりりとした酸味としっかりしたコクのあるワインです。
骨太の感がありますが、しつこくなく爽やか。
晩御飯はおでんだったのですが、箸休めにと出した野沢菜の漬物にとてもよく合いました。

グラス写真です。
かなり黄色味の強いワインでした



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鶏スペアリブと根菜の煮物

お酢を効かせた煮物です。
鶏スペアリブとは手羽先のことです。

１、ごぼう１／２本は包丁の背で皮をこそげ取り、厚さ１ｃｍの斜め切りにし、酢水に５分ほどつけてアク抜きをする。
２、にんじん１／２本は乱切りにする。
３、れんこん（小）１節は皮をむいて厚さ１ｃｍの半月切りにし、酢水に５分ほどつける。
４、なべに水カップ１強、おでん用結び昆布２個、鶏スペアリブ２００ｇ、ごぼう、にんじん、酒・砂糖・みりん大さじ２、酢大さじ３．５、しょうゆ大さじ２を入れて火にかけ、煮立ったら火を弱めて１５分ほど煮る。
５、れんこんとしょうゆ大さじ１．５を加えてさらに７分ほど煮る。
６、汁気が少なくなってきたら鍋返しをして照りを出し、火を止める。

れんこんを煮始めたら汁気に気をつけて、焦がさないように。
鶏スペアリブは骨から身がすっと外れて、おいしく頂けます。


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蓮根とカニカマのサラダ

ゴマの風味がおいしいサラダです。

１、蓮根は皮をむき、たて半分に切って薄切りにし、酢水に５分ほどつける。
２、なべに湯を沸かし、酢少々を加えて蓮根を入れ、透き通ったらざるに上げて冷ます。
３、ボウルにすりゴマ大さじ１、マヨネーズ大さじ３、胡椒少々を混ぜ合わせる。
４、水気を切った蓮根を入れて混ぜたら、カニカマ３本を手で裂きながら加えさっと混ぜる。

蓮根のしゃきしゃき感を残すよう、ゆで過ぎに気をつけて。


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エビ玉

しょうがを効かせたエビ玉です。

１、冷凍ムキエビは解凍し、しょうがの絞り汁、酒大さじ１、片栗粉小さじ１／２、塩少々で下味をつける。
２、長ネギ５ｃｍはみじん切りにする。
３、冷凍グリーンピース大さじ１は熱湯をかけておく。
４、卵（大）２個は塩少々を振って割りほぐす。
５、中華なべに油を多めに熱し長ネギを炒める。
６、香りがたったらエビを入れて色が変わるまで炒める。
７、グリーンピースと卵を加え、強火で大きく混ぜながら炒め、半熟の状態で火を止める。

生みたて有精卵を頂きました。
黄身が濃く、味も濃く、そして殻が丈夫です。
なかなか割れない・・・


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里芋と豚肉の煮物

里芋の煮っころがしに豚肉をプラスしました。

１、里芋は皮をむき、一口大に切る。
２、豚薄切り肉１００gは長さを三等分する。
３、鍋にだし昆布５ｃｍと里芋をいれ、水カップ１．５を加えて火にかける。
４、煮立ったら中火にして５分ほど煮、砂糖・みりん大さじ１を加えてさらに２分ほど煮る。
５、しょうゆ大さじ１．５を加えてさっと全体を混ぜ、豚肉をほぐしながら加えて火が通るまで２～３分煮る。
６、冷凍グリーンピース大さじ１を加えてさらに１分ほど煮て火を止める。

里芋は皮をむくとぬめりが出ます。
茹でるなどしてぬめりを減らすこともできますが、私は何もしません。
ちょっと粘りのあるだし汁が絡むところが、里芋の煮物のおいしいところ、と思いますので。


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スペインワイン

昨日のワイン「ＤＯＭＩＮＩＯ　ＤＥ　ＵＧＡＲＴＥ（ドミニオ・デ・ウガルテ）」です。
スペインワインの名産地、リオハのワイン。
ぶどう品種はテンプラニーニョ。

透明感のあるきれいなぶどう色のワイン。
抜栓直後は少しイガイガを感じましたが、落ち着いてくるとまろやかでさわやかな飲み心地となりました。
甘みと酸味のバランスがよく、上品なワインという印象を持ちました。
オススメです。


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さつま揚げと野菜のうま煮

さつま揚げにおしょうゆ味のおいしい煮汁を煮含めました。

１、さつま揚げ４枚は油抜きをし、１枚を２～３つに切る。
２、干ししいたけ２枚は戻し、軸を取って１枚を２～３つに切る。
３、ゆでたけのこ１／２個は、一口大に切る。
４、にんじんは５ミリ厚さに切って型で抜き、ラップにくるんで３０秒ほど電子レンジにかける。
５、冷凍のサヤインゲン６本は、１本を２～３つに切る。
６、にんにく・しょうが１片はみじん切りにする。
７、干ししいたけの戻し汁カップ１／２、水カップ１を小鍋にいれて火にかけ、固形スープの素１個を煮溶かす。
８、中華なべに油を熱し、しょうがとにんにくを炒め、さつま揚げ、たけのこ、しいたけを加えてさらに炒める。
９、鍋肌より酒大さじ１を回しかける。
１０、７のスープを加え、砂糖大さじ１、しょうゆ大さじ２、塩・胡椒少々、ごま油小さじ１で調味し。３分ほど煮る。
１１、にんじんとサヤインゲンを加えて１～２分煮る。
１２、水溶き片栗粉をまわしいれてトロミをつけ、火を止める。

「旨」煮が出来上がりました。

今年の「サッポロ冬物語」
「炭焼き麦芽仕込み」とあります。
冬物語は苦いビールですが、今年はさっぱりとしたのど越し。
お鍋に合いそうです。



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