チリワイン

チリのモンテス社がエノテカのために醸造したワインです。
ぶどう品種はシャルドネ。

スクリューキャップをひねって抜栓した途端、甘い発酵臭を感じました。
グラスに注ぐ前に香りがあふれ出ています。
味は酸味が前面に出ていますが、厚みのある酸味で角を感じません。
飲み応えのあるワインでした。

グラス写真です。
透明感のあるレモン色のワインです。



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じゃがいものカレー炒め

ピリッとスパイシーな炒め物です。

１、じゃがいも１個（大きいもの）は皮をむいて５ｍｍ角程度の細切りにし、水にさらす。
２、たまねぎ１／４は皮をむき、縦に薄切りにする。
３、ピーマン１個はヘタと種を取り、５ｍｍ幅に切る。
４、フライパンに油を熱して挽肉１００ｇを炒め、火が通ったら塩・胡椒少々を振り、皿に取る。
５、同じフライパンに油を熱し、じゃがいもを入れて炒める。
６、じゃがいもがやや透き通ってきたら、たまねぎとピーマンを入れて更に炒める。
７、挽肉を戻して混ぜ合わせ、カレー粉小さじ２を振って大きく炒め、しょうゆ小さじ１をまわしかけて火を止める。

最後のしょうゆが味を引き締めます。
ビールが進む！


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ニラともやしの卵とじ

５分で完成の料理です。

１、もやし１／２袋は洗って水気を切る。
２、にら１／２把は３ｃｍ長さに切る。
３、卵１個は割りほぐす。
４、鍋にだし汁カップ１、砂糖・酒・しょうゆ大さじ１を入れて火にかけ、もやしとニラを加えて２分ほど煮る。
５、卵をまわしかけて蓋をし、３０秒ほど加熱して火を止める。

優しい味でほっとする一品です。
我が家のヘビロテメニューです。


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さわらの揚げ漬け

さわらをサッと揚げて、甘酸っぱい、いえ、辛酸っぱいタレに漬けました。

１、にんにく、しょうが１片はすりおろす。
２、しし唐６本はヘタと種を取り、小口切りにする。
３、赤唐辛子１本は半分に折り、種を除く。
４、１～３と豆板醤小さじ１、酒・酢大さじ２、しょうゆ大さじ４を合わせておく。
５、さわらは１切れを３つに切り、片栗粉をまぶし、余計な粉は払う。
６、揚げ油を中温に熱してさわらを入れ、時々裏返しながらきつね色になるまで揚げる。
７、さわらに火が通ったら、油をサッと切ってから４の漬け汁に入れて味を絡ませる。
８、漬けだれの野菜を絡めて皿に盛り、タレをかける。

ふっくらしたさわらと、ピリ辛のタレがマッチしています。
ビールやご飯が進みます。


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チリワイン

今日のワインは「ＭＡＰＵ（マプ）」
フランスはボルドーの名醸造所ロスチャイルド社がチリで手がけたワインです。
ぶどう品種はカベルネ・ソービニオン。

スクリューキャップをひねって抜栓。
深いガーネット色のワインです。
スパイシーな味と香り、しっかりしているけれど邪魔にならないタンニンが特徴です。
しっかりした味付けの料理に合いそう。
お値段も手ごろで、デイリーワインとしてオススメです。



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あさりごはん

スペインの米料理で一番有名なのがパエリアですが、平らなパエリア鍋で米が水分をなるべく吸収しないように調理します。
もう一つアロースという調理法があり、これはまさに日本の炊く。
普通の炊き込みご飯のように作りました。

（分量は２人前です）
１、あさり１５０ｇは殻をこすり合わせるようにして洗い、必要があれば砂を吐かせる。
２、米１合はさっと洗ってざるに上げておく。
３、ピーマン１個はヘタと種を取り、みじん切りにする。
４、ニンニク１片はみじん切りにする。
５、パセリ１茎は葉を摘んでみじん切りにする。
６、厚手の鍋にオリーブオイルを熱し、ピーマンとニンニクを弱火で炒める。
７、ピーマンがしんなりしたら米を加え、全体に油が行き渡るように炒める。
８、あさりを殻ごと加えてさらに炒め、水カップ１．５を注ぐ。
９、塩小さじ１／２、とパセリを加え、沸騰したら弱火にして１０分ほど加熱する。
１０、炊き上がったら火を止めてさらに１０分ほど蒸らす。

シンプルですがとてもおいしい炊き込みご飯が出来上がりました。


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鮭の野菜蒸し

我が家のヘビロテメニューです。

（分量は２人前です）
１、セロリ１／２本、にんじん４ｃｍはそれぞれせん切りにする。
２、しいたけ２個は軸を取って薄切りにする。
３、もやし１／３袋は洗って水気を切る。
４、長ネギ１／２本は、斜め薄切りにする。
５、鮭２切れは、半分に切る。
６、皿（耐熱のもの）に鮭を並べ、１～４の野菜をその上に乗せ、ラップをして電子レンジに４分かける。

あっという間に出来上がります。
火を使わないので、暑くなるこれからの季節にいいかも。
ポン酢+ゆず胡椒、ごまだれ+ラー油で頂きました。


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イタリアワイン

土曜日のワイン「ＭＵＳＣＨＥＮ（ムスケン）」です。
ムスケンとは小ばえの意味だそう。
といっても悪い意味ではなく、元気で跳ね回っていた子供だった醸造者におじいさんがつけたニックネームだとか。
ぶどう品種は、サンジョベーゼ、メルロー、カベルネ・フラン。

透明感のあるガーネット色のワイン。
アルコール度の割りにやや軽めの印象ですが、スパイシー。
タンニンをしっかり感じますがしつこくなく、飲みやすいワインです。
しっかりとした魚料理をはじめ、根菜を中心とした和食に合いそうに思います。

ラベルが可愛くて買ったワインだったのに、飛んでしまっていて残念！

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豆腐とキムチの炒め物

市販のキムチにすべてお任せの、炒め物です。

１、島豆腐は２～３ｃｍ角、１ｃｍ厚さ程度になるように切る。
２、ピーマン（小）１個はヘタと種を取り細切りにする。
３、しいたけ２枚は軸を取り、細切りにする。
４、フライパンに油を熱し、ピーマンとしいたけを炒める。
５、豆腐を加えて炒め、全体に油が回ったらキムチ３０ｇを加えて全体になじむように炒める。
６、しょうゆ小さじ１／２をまわしかけ、火を止める。

ピーマンではなく、ニラのほうが合うかも。
ビールによく合う一品です。


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牛肉の韓国風炒め サンチュ巻き

コチュジャンで甘辛く炒め、サンチュで巻いて頂きました。

１、サンチュ１０枚は洗って水気を切る。
２、ニンニクの茎は３ｃｍ長さに切る。
３、にんじん５ｃｍはせん切りにする。
４、しいたけ２枚は軸を取り、せん切りにする。
５、たまねぎ１／４個は縦に薄切りにする。
６、もやし１／３袋は洗って水気を切る。
７、牛薄切り肉１５０ｇは一口大に切る。
８、コチュジャン・酒・しょうゆ大さじ１、砂糖小さじ２、豆板醤小さじ１を混ぜ合わせる。
９、フライパンにごま油を熱し、牛薄切り肉１５０ｇを炒める。
１０、肉の色が変わったら２～６の野菜を加え、たまねぎがしんなりするまで炒める。
１１、８をまわし入れていため合わせ、全体がなじんだら火をとめて皿に盛り、白ごまを振る。

野菜たっぷりの炒め物です。
ボリュームもたっぷりです。


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