大根と豚肉のオイスターソース炒め

とろとろの大根にオイスターソースが絡んで、とても美味しい一皿です。

１、豚こま切れ肉１５０ｇに酒大さじ１を振って、酒が全体に行き渡るようにほぐし、塩少々、片栗粉小さじ１弱をふって絡める。
２、大根４ｃｍは皮をむき、１ｃｍ角の棒状に切る。
３、ピーマン１個は縦に切ってヘタと種を取り、７～８ｍｍ幅に切る。
４、フライパンにサラダ油・ごま油各大さじ１／２を熱し、大根を入れて炒める。
５、大根に油が回ったら端に寄せ、豚こま切れ肉を加えて炒め、肉の色が変わったら大根と混ぜながら炒め合わせる。
６、ピーマンを加えて炒め合わせ、酒・オイスターソース大さじ１．５を加え胡椒少々を振り、調味料が全体に行き渡ったら火を止める。

ごはんが進みます。
豚肉に酒を振ってほぐしておくと、炒めたときに丸まらず、火が通りやすくなります。


レシピブログに参加しています。

フランスワイン

土曜日のワインは「ブルゴーニュ・シャルドネ」
銘醸造家でありテイスターのアンリ・ムージェの流れをくむワインのようです。
ぶどう品種は、シャルドネ。

明るいカナリア色のワイン。
穏やかな酸味でバランスの良い、とても飲み心地の良いワインです。
抜栓から時間がたち温度が上がってくると、果実のほんのりと甘みが出てきました。
魚料理や軽めの肉料理、マヨネーズを使ったサラダなどに合うように思います。


レシピブログに参加しています。

イタリアワイン

日曜日のワインは「ＧＯＩＭＡＪＯＲ（ゴイマヨール）」
イタリア西方に浮かぶサルデーニャ島で造られたワインです。
ぶどう品種は、カンノナウ。

明るいガーネット色色のワイン。
口当たりが柔らかく、さっぱりとしている飲み心地の良いワインでした。
煮込んだ肉と相性が良いという説明書きで選びましたが、スペアリブにぴったりでした。


レシピブログに参加しています。

スペアリブの梅酒煮

梅酒の酸で、肉が柔らかく煮あがりました。

１、青梗菜１株は根元に２～３本の切れ目を入れ、縦４～６つ割にする。
２、しょうが１片は皮をむき（皮は捨てない）、薄切りにする。
３、鍋に湯を沸かし、青梗菜を入れてさっとゆで、水けをきって広げて冷ます。
４、同じ湯にスペアリブ６～８本としょうがの皮、酒大さじ１を入れて火にかけ、再び沸騰したら火を止めてスペアリブを取り出し、水けを切る。
５、鍋に、梅酒・水カップ１、しょうがとスペアリブを入れて火にかけ、煮立ったらアクをすくい、落し蓋をして３０分ほど弱めの中火で煮る。
６、砂糖大さじ１、しょうゆ大さじ２、梅酒の梅（あれば）４～６個を入れ、さらに２０分煮る。

肉から骨がすっと外れ、口の中でほろほろと崩れます。
梅はくたくたになってしまったので、スプーンで身をこそげてマヨネーズと混ぜ、青梗菜につけて頂きました。


レシピブログに参加しています。

スペアリブの梅酒煮

梅酒の酸で、肉が柔らかく煮あがりました。

１、青梗菜１株は根元に２～３本の切れ目を入れ、縦４～６つ割にする。
２、しょうが１片は皮をむき（皮は捨てない）、薄切りにする。
３、鍋に湯を沸かし、青梗菜を入れてさっとゆで、水けをきって広げて冷ます。
４、同じ湯にスペアリブ６～８本としょうがの皮、酒大さじ１を入れて火にかけ、再び沸騰したら火を止めてスペアリブを取り出し、水けを切る。
５、鍋に、梅酒・水カップ１、しょうがとスペアリブを入れて火にかけ、煮立ったらアクをすくい、落し蓋をして３０分ほど弱めの中火で煮る。
６、砂糖大さじ１、しょうゆ大さじ２、梅酒の梅（あれば）４～６個を入れ、さらに２０分煮る。

肉から骨がすっと外れ、口の中でほろほろと崩れます。
梅はくたくたになってしまったので、スプーンで身をこそげてマヨネーズと混ぜ、青梗菜につけて頂きました。


レシピブログに参加しています。

豚肉と豆腐の卵とじ

肉豆腐風の甘辛い味付けです。

１、木綿豆腐１／２丁は半分に切ってから、端から１．５ｃｍ幅に切る。
２、長ネギ７ｃｍは斜め切りにする。
３、冷凍いんげん５～６本は長さを半分の斜め切りにする。
４、卵２個は割りほぐす。
５、フライパンに酒大さじ１と豚こま切れ肉１００ｇを入れて火にかけ、肉をほぐしながら中火でいりつける。
６、肉の色が変わったら、水カップ１／２、砂糖大さじ１、酒・みりん・しょうゆ大さじ２を入れて煮立て、豆腐を加える。
７、煮立ったら２分ほど煮て、ねぎといんげんを加え、さらに２分ほど煮る。
８、卵を回しいれ、蓋をして３０秒ほど蒸し煮にし、火を止めて１分ほど置いてから器に盛る。

直接ご飯に乗せてどんぶりにして、豆腐を崩しながら食べても、とても美味しいです。


レシピブログに参加しています。

いわしとトマトの蒸し煮

魚の臭みなく、美味しくいただける蒸し煮です。

（分量は２人前です）
１、いわし３～４尾は頭を取り、腹に切り目を入れて内臓を出してよく洗い、水けをふいて、塩・胡椒・レモン汁少々をかけてしばらく置く。
２、たまねぎ１／２個は薄切りにする。
３、トマト１個は横半分に切って種を除き、角切りにする、
４、パセリ１茎は葉を摘んでみじん切りにする。
（茎は取っておく）
５、にんにく１片は包丁の背でつぶす。
６、水カップ１／４に固形スープの素１／２を溶かす。
７、フライパンにたまねぎを敷いていわしを並べ、白ワイン（なければ酒）カップ１／４、ロリエの葉１枚、パセリの茎を加えて火にかける。
８、煮立ったら６のスープとトマトを加え、再び煮立ったら蓋をして火を弱め、１０分ほど煮ていわしを皿に盛る。
９、残った煮汁を少し煮詰めて塩・胡椒を軽く振り、いわしの上に野菜ごと煮汁をかけ、パセリを振る。

白ワインによく合う一皿です。


レシピブログに参加しています。

タイ風そうめん

夏に残ったそうめんを、エスニック風に。

（分量は２人前です）
１、そうめん２人前（１５０ｇ程度）はゆでて水洗いし、水けを切る。
２、むきエビ８尾は解凍する。
３、しいたけ２枚は軸を取り、薄切りにする。
４、水煮たけのこ１／３個は縦に薄切りにし、幅２ｃｍに切る。
５、長ネギ７ｃｍは縦半分に切ってから斜め薄切りにする。
６、小鍋に水３カップを入れて煮立て、鶏がらスープの素小さじ２／３を溶く。
７、大きめの鍋に油を熱し、えびを入れて炒める。
８、えびの色が変わったらしいたけとたけのこを加えて炒め合わせ、塩・胡椒少々を振る。
９、豆板醤小さじ１／２を加えて炒め、全体に行き渡ったら６のスープ、ナンプラー（なければ薄口しょうゆ）・酢大さじ１、塩小さじ１／２、ごま油小さじ１を加えて煮立てる。
１０、そうめんとねぎを加え、一煮して火を止める。

今日は涼しいのに、食べ終わったら汗をかいていました。
初めにみじん切りのしょうがを炒めると、もっとおいしいかも。


レシピブログに参加しています。

ぶりの梅味噌焼き

マヨネーズでまろやかに。

１、ぶりは、しょうがのしぼり汁小さじ１程度、酒、しょうゆ大さじ１で下味をつける。
２、梅干し（大きいもの）２個は種を取って身をたたき、みそ・マヨネーズ大さじ１と混ぜ合わせる。
３、魚焼きグリルにぶりを入れて火にかけ、両面を焼いて火を通す。
３、２の梅味噌を表面に塗り、さらに２分ほど焼く。

付け合わせに残っていたピーマンとねぎの青い部分を一緒に焼いたのですが、カピカピになってしまいました・・・


レシピブログに参加しています。

青梗菜とベーコンの炒め物

ささっと簡単にできる一皿です。

１、青梗菜（大きい物）１株は全体を３つに切り、根元の部分は縦に６～８つに、葉の部分は大きければ半分に切る。
２、ベーコン２枚は１．５ｃｍ幅に切る。
３、えのきだけ１／２袋は根元を切り、長さを半分に切る。
４、にんにく１片はみじん切りにする。
５、中華鍋に油を熱し、にんにくを入れて炒め、香りが立ったらベーコン、青梗菜、えのきだけを加えて炒め合わせる。
６、酒大さじ１を回しかけ、水カップ２／３を入れて煮立たせる。
７、鶏がらスープの素（顆粒のもの）・塩小さじ１／４、胡椒少々を加え、２～３分煮る。
８、ごま油少々をたらして、火を止める。

ベーコンの出汁がでて、とても美味しく出来上がりました。
味付けは塩だけでも良いのですが、鶏がらスープの素を加えると中華炒め風になります。


レシピブログに参加しています。