チリワイン

今日のワインは「ＭＯＮＴＥＳ（モンテス）」
チリの銘ワイナリー、モンテス社のアルファシリーズです。
ぶどう品種はシャルドネ。

濃いめのカナリア色のワイン。
蜜の香りがします。
シャルドネらしい酸味を感じますが、角がなく、マンゴーやパイナップルなどのトロピカルフルーツの甘みが溶け込み、豊かでとてもおいしいワインでした。
２０００円台ワインなので、普段飲みというよりはホームパーティの手土産にオススメです。


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スペインワイン

先々週の土曜日のワイン「ＥＮＡＴＥ」
スペインの三ツ星レストランのワインリストに名を連ねていますが、とてもリーズナブルなワインです。
ぶどう品種はテンプラニーニョ、カベルネ・ソービニオン。

抜栓してグラスに注がれたワインの香りは、枯れたドライな香り。
でもワイン自体は全く枯れてもいず、バニラの甘みとベリー系の果実の酸味のバランスの良い、とてもおいしいワインでした。
タンニンは感じるものの、とてもまろやかで穏やか。
お持たせによい、と思います。


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丹田

門仲女子忘年会で「丹田」に行ってきました。

キムチもナムルもクッパも、美味しく、鹿児島の芋焼酎もおいしい。
女同士ならではのどうでもいい楽しい会話をさらに楽しく盛り上げてくれました。




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ボージョレ・ヌーボー２

今年２本目のヌーボーです。

スクリューキャップをひねって抜栓。
こちらもヌーボーらしからぬ、深めのガーネット色のワインです。
酸味を感じるフレッシュな香りがしますが、口に含むと色合い通りのしっかりとした味。
グラスに移してしばらくすると雑味が落ち着き、飲みやすいおいしいワインになりました。
今年のヌーボーは、美味しいです。

グラス写真です。



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チリワイン

三連休の最終日のワインは「ＭＯＮＴＥＳ　ＡＬＰＨＡ（モンテス・アルファ）」
チリの銘ボデガ、モンテス社のワインです。
ぶどう品種はカベルネ・ソービニオン。

深いガーネット色のワイン。
果実の酸味を感じる香りがします。
チョコレートを思わせるまろやかな甘みと軽いスパイス香で、とても飲みやすく、美味しく頂きました。
コストパフォーマンスの高い、オススメワインです。


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鶏胸肉のつけ焼き

さっぱりとした胸肉を甘辛いつけ焼きにしました。

（分量は２人前です）
１、鶏胸肉２５０ｇは大き目のそぎ切りにし、しょうゆ・みりん大さじ２、マスタード大さじ１／２を混ぜたつけ汁に１０分ほど漬ける。
２、肉の汁気を拭いて小麦粉を薄くつけ、油を熱したフライパンで両面を色よく焼き、火を通す。
３、余分な脂を拭きとり、つけ汁を加えていりつけながら絡める。

皿に盛って九条ねぎの小口切りを乗せ、甘酢しょうがを添えました。
ごはんの進む一皿です。


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根菜のうま物

ゆっくりと煮含めた、滋味あふれる煮物です。

１、干ししいたけ２枚は水で戻し、軸を取って半分または４つに切る。
２、ごぼう１／３本は包丁の背で皮をこそげ、幅２ｃｍの斜め切りにし、酢水に５～６分つけざるに上げて水気を切る。
３、れんこん１００ｇは皮をむいて１ｃｍ厚さの半月切りまたはいちょう切りにし、酢水に５～６分つけざるに上げて水気を切る。
４、大根３ｃｍは皮をむき１ｃｍ厚さの半月切りまたはいちょう切りにする。
５、にんじん６ｃｍは皮をむいて縦半分に切り、１ｃｍ厚さの半月切りにする。
６、さといも２個は皮をむいて半分に切り、サッと洗ってざるに上げて乾かす。
７、こんにゃく１／２枚はスプーンで一口大に切る。
８、うずらの卵の水煮は、ざるに上げて水気を切る。
９、豚こま切れ肉１００ｇは大きいものは一口大に切る。
１０、鍋にだし昆布５ｃｍと１～７までの野菜とうずらの卵を入れ、豚肉を散らし、干ししいたけの戻し汁と水を合わせたものカップ２、酒・みりん大さじ１、砂糖・しょうゆ大さじ２を加えて火にかける。
１１、煮立ったらアクをすくって火を弱め、１０分ほど煮ていったん火を止め、１０分ほどたったら再び火をつけて７分ほど煮る。

下ごしらえはちょっと大変ですが、鍋に入れてしまえばあとは煮るだけのうま煮です。
ちょっと薄味、ちょっと甘めでとてもおいしく煮上がりました。


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キャベツと豚肉の味噌炒め

和風回鍋肉です。

１、キャベツの葉５枚は芯を取り、大きめの一口大に切る。
２、ピーマン１個は縦に切ってヘタと種を取り、さらに縦半分に切ってから横半分に切る。
３、しいたけ２個は軸を取り、縦に４つに切る。
４、味噌（赤味噌）大さじ２、酒大さじ２、砂糖大さじ１／２、しょうゆ小さじ１を混ぜ合わせる。
５、中華鍋に油を熱し、豚こま切れ肉１００ｇを炒める。
６、肉の色が変わったら胡椒少々を振り、キャベツ、ピーマン、しいたけを入れて炒め合わせる。
７、４の合わせ調味料を加えて絡め、キャベツがしんなりとしてきたら火を止める。

ピーマンをニンニクの芽に替えると、中華っぽくなります。
ごはんが進む一皿です。


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ボージョレ・ヌーボー

今日は解禁日です。

５００ミリリットルの物を手に入れたので、平日だけれど開けました。
一口目はヌーボーらしく、ちょっとヤニ臭さを感じましたが、しばらく時間を置くと落ち着いてきて、旨みのあるワインへと変身。
ドミグラスソースで煮込んだハンバーグとよく合って、美味しく頂きました。

グラス写真です。
しっかりめのぶどう色です。



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大根と鶏手羽先の煮込み

薄味でコトコト煮含めました。

１、大根（太いもの）５ｃｍは１ｃｍ厚さに切って皮をむき、半月に切る。
２、にんじん５ｃｍはピーラーで皮をむいて１ｃｍ厚さの半月切りにする。
３、ししとう６本はヘタをキッチンバサミで切る。
４、しめじ１／２パックはいしづきを取り、ほぐす。
５、鍋に油を熱し、鶏手羽先６本を入れて両面を焼く。
６、大根とにんじんを加えて炒め合わせ、全体に油が回ったら水カップ２を入れ、煮立ったらアクを除く。
７、酒・しょうゆ大さじ１、塩小さじ１／２を加えて、１０分ほど煮る。
８、大根が透明になってきたらししとうを加えさらに３分ほど煮る。
９、みりん小さじ１を加え、さらに１分ほど煮て火を止める。

じかんがあれば７の時点でいったん火を止めてしばらく置くと、味がじっくり染みて美味しくなります。
鶏手羽先は、先を切って開いたものがあったのでそれを使いました。


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