肉じゃが

お袋の味の代表選手です。
最近、これが食べたくてしようがなかった。

１、ジャガイモ２つは皮をむいて１／３～１／４に切る。
２、にんじん１／２本は皮をむいて乱切り、たまねぎ１／２個はくし型に切る。
３、鍋に油を熱し、１、２をいれて全体に油をからめる。
４、３の野菜の上に１口大に切った牛肉１５０ｇを並べ、だし汁を注ぐ。
５、しょうゆ大さじ２、酒・みりん・砂糖大さじ１を入れ、ざっと混ぜる。
６、煮立ったらざっとあくを取り、落し蓋をして１５分ほど煮る。
７、鍋返しをして上下を入れ替え、青味（我家はいつもの冷凍インゲンを斜め半分に切ったもの）を加え２～３分煮る。

実はこれ、ｄａｎｃｙｕに載っていた道場六三郎さんのレシピですが、実際自分で作る時には少し薄味にしています。
調味料のバランスがよく、またジャガイモがホクホクでおいしかった～♪

料理の鉄人、道場さんの削り節をわしづかみにして鍋に入れる姿がすごく印象に残っています。
これでおいしくないわけないじゃん、と思いながら見ていました。

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