鳥どり

暑気払いのため、エレクトーン仲間で集まりました。
仕事の場所はいろいろですが、月末のためおそらくは一番忙しいであろう私に都合のいい場所でお店を探してくれました。

鳥どりトラストタワー店です。

少し遅れ気味に会社を出て大慌てでお店に向かったら、まだ誰も来ていませんでした。
待つこと５分。
みんな口々に「八重洲口、変わっちゃってわからなかった」「東京駅が大規模工事中で、どう行けば行きたい出口にたどり着けるのか、わからなかった。」と遅刻の理由を述べていました。

ビールで乾杯。
串焼きやつくね、ネギ焼き、だし巻きなどを頼み、ワイワイとおしゃべり。
〆は石焼炒飯で。
何を頼んでも美味しい、ハズレのないお店でした。
女性だけだったのであまり飲まなかったこともあり、お会計もリーズナブル。
チェーン店なので都内各所にお店があります。
オススメです。

めかじきのカレーヨーグルトソテー

淡白なめかじきとスパイシーなカレー風味が合います。
暑い時期のカレー風味は食欲をそそります。

１、めかじきはペーパータオルで水気を取り、両面に塩・胡椒少々を振る。
２、フライパンに油を熱してめかじきを入れ、強火で３０秒焼き、火を弱めて蓋をし１分半ほど蒸し焼きにする。
３、めかじきを返し、２と同様に焼いて火を通す。
４、めかじきをフライパンの端に寄せ、空いたところにカレー粉小さじ２を入れて、さっと炒める。
５、香りが立ったらヨーグルト大さじ５、トマトケチャップ大さじ１／２、しょうゆ小さじ１／２、塩少々を入れて混ぜ合わせ、めかじきに絡める。
６、焦げないように混ぜ合わせながら１分ほど火にかける。
７、火を止めてめかじきを皿に盛り、フライパンに残ったソースをめかじきにかける。

会社の同僚が「ものすごく驚くものを見ちゃった」と話してくれたこと。
朝の通勤時、前方から歩いてくる女子高校生が箸のようなものをくわえていたので、なんだろうと思って見ていたら、やおら歯を磨き始めたのだそう。
人前で堂々とお化粧をする姿は見慣れましたが、今や歯を磨いちゃうんですか


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牛肉とゴーヤのオイスターソース炒め

夏こそゴーヤ
でも、メジャーな野菜になったとは言え、苦みが苦手な人はまだまだ多いかも・・・
コクのある甘辛味はゴーヤの苦みを旨みに変えます。

１、牛切り落とし肉１５０ｇは、ほぐしながら食べやすい大きさにちぎり、軽く塩・胡椒をふる。
２、タマネギ１／４個は１ｃｍ幅・のくし型に切り、ニンニク１／２片は薄切りにする。
３、ゴーヤ１／２本はタネとワタをスプーンで取り、５ｍｍ幅に切る。
４、酒・オイスターソース大さじ１、砂糖・しょうゆ小さじ１を合わせておく。
５、中華なべに油を熱し、ニンニクとたまねぎを入れてさっと炒める。
６、牛肉を加えて炒め、肉の色が変わったらゴーヤを入れてさらに炒める。
７、４の合わせ調味料を加えて全体にからめ、ごま油少々をまわし入れてさっと混ぜ合わせて火を止める。

ゴーヤはスライスしたらボウルに入れて塩を振り、１０分ほど置きます。
１０分たったらボウルに水を入れてゴーヤを揉み、水を替えてすすぎ、ざるにあげて水気を切ります。
旨みが抜けてしまった感はありますが、とても食べやすくなります。


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ハンガリーワイン

昨日のワイン、初ハンガリーワイン「ＥＧＲＩ　ＢＩＫＡＶＥＲ（エグリ　ビカベール）」です。

オスマン・トルコ軍との戦いで苦戦を強いられたエゲル城主は、兵士達に赤ワインを与え士気を高めました。
兵士は口のまわりや顎髭、衣服が赤くなったまま戦い、これを見たトルコ軍は「牡牛の血を飲んで不思議な力を得た」と思いこみ退却した、という故事があるのだそうです。

裏ラベルに「力強いボディ」「焼肉・ステーキにぴったり」と書いてあり、ならばしっかりとした肉料理のときに、と思って昨日のスペアリブに合わせたのですが・・・

さっぱりしている～
多少酸味が強いものの、バランスのよい美味しいワインだったのですが、想像していたものとは違っていました。
土曜日と日曜日、ワインの選択を間違えたかな。
逆だったらよかったかも・・・


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スペアリブの梅酒煮

薄味でさっぱりしたものが好きなのですが、暑い時期にはコッテリした肉料理や揚げ物が欲しくなります。
暑いというだけで体力を消耗しているのでしょうか。

１、しょうが１片は薄切りにする。
２、厚手の鍋に油を熱し、豚スペアリブを入れ表面に焼き色をつける。
３、梅酒カップ１を入れて一煮立ちさせ、水カップ１／２、しょうゆカップ１／４としょうがを加え、弱めの中火で２０分煮る。
４、梅酒の梅４つを加えて強めの中火にし、蓋をせずに３分ほど煮詰める。
５、火を止めて蓋をして冷まし、味を含ませる。

食べるときに温めて器に盛ります。

夕方に激しい雷雨。
その後、家の中がオレンジ色に包まれたので、どうしたのかと外へ出ると、美しく妖しい夕焼け空が広がっていました。






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スペインワイン

今日のワインは「ＨＩＧＵＥＲＵＥＬＡ（イゲルエラ）」。
スペイン南東部ムルシア州の「ボデガス　ティントラルバ」で作られたワインです。

人気漫画「神の滴」に登場したワインです。
果実味がぎゅっと凝縮された、ちょっとコッテリ系の赤ワイン。
ぶどう品種はガルナッチャ。
このぶどうは甘みのあるワインを造るのが特徴。
加えて生産地の降雨量が少なく、濃厚なワインが出来上がるのだそうです。
香りも芳醇でスパイシー。
それでいて、お値段は１０００円強なのです。
オススメワインです。

今日の晩御飯は餃子。
我が家のアッサリ餃子は負けていました・・・
キンピラなどの甘辛しょうゆ味の和食や、肉のパエリアなどに合いそうです。
ワイン、もうちょっと考えて開けよう。

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じゃがいものそぼろ煮

ホックリとしたじゃがいもとひき肉を甘辛く煮付けた、ご飯に合うお惣菜です。
ちょっと煮詰め過ぎちゃったかな・・・

１、じゃがいも２個は皮をむいて３～４つに切り、水につける。
２、ピーマン１個はヘタと種を取り、１ｃｍ弱も角切りにする。
３、豚ひき肉１００ｇに酒・しょうゆ大さじ２／３を加え、混ぜ合わせる。
４、鍋にだし汁カップ１．５と水気を切ったじゃがいも、塩少々を入れて火にかける。
５、じゃがいもに火が通ったら３のひき肉をほぐしながら加える。
６、酒大さじ１、砂糖小さじ１、みりん大さじ２、しょうゆ大さじ２を加え中火で７分ほど煮る。
７、ピーマンを加えて一煮し、火からおろす。

ひき肉はご飯に乗せて食べると、箸が止まりません。


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ニュージーランドワイン

月曜日に飲んだワイン。
繊細さを感じるニュージーランドの白ワイン「ＳＩＬＥＮＩ（シレーニ）」は、冷やして美味しく頂きました。
ぶどう品種はソービニョン・ブラン。

柑橘系の香りにさっぱりとした酸味。
ちょっと感じるタンニンが、程よいアクセントになっています。
お刺身や焼きなすなどに合いそうです。


はかなげなレモン色です。



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きゅうりの和風ガスパチョ

我が家にフードプロセッサーが来て１０日。
３日にあげず、野菜を入れては「ガ～～」とやっております。
今日の晩御飯はカレー。
さっぱりとしたものが欲しくて作りました。

１、きゅうり１本は縞目にピーラーで皮をむき、乱切りにして塩を振る。
２、バゲット１切れは水につける。
３、ニンニク１／２片は３つに切る。
４、フードプロセッサーに水気を絞ったきゅうりとバゲット、ニンニク、豆腐１／２丁を入れる。
５、オリーブオイル・白ワインビネガー各大さじ１、塩・胡椒少々を加え、２０秒攪拌する。

冷やして召し上がれ。

「飲むサラダ」になるはずが、水分が足りないようでスプーンで食べました。
でも、まろやかでと～っても美味しい
そして、と～っても簡単
オススメです。


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鮭とプチトマトのオリーブオイル煮

オリーブオイルとローリエの香りが鮭に移り、目先の変わった一皿となりました。

１、鮭２切れは半分に切り、両面に塩・胡椒を振る。
２、プチトマト１０個はヘタを取る。
３、ニンニク一片は縦３つに切り、赤唐辛子１本は種を取って３つに切る。
４、フライパンにオリーブオイル大さじ３とニンニクを入れ、弱火で炒める。
５、ニンニクの香りが立ったら、ローリエ２枚と赤唐辛子を入れ、鮭を並べ入れて中火で２～３分焼く。
６、鮭を返し、プチトマトを加え、白ワイン（なければ酒でも）大さじ３を振る。
７、塩・胡椒を振り、蓋をして３分ほど蒸し焼きにする。

予定ではプチトマトが煮崩れるはずだったので、出来上がりは想像と違うものになってしまいました。
ローリエのさっぱりとした香り、トマトの酸味が夏の食卓にピッタリです。


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