チリワイン

昨日のワイン「ＡＮＤＥＲＲＡ（アンデラ）」です。
フランスの銘ワイナリー、バロン・フィリップがチリで手掛けたワインです。
ぶどう品種は、ソービニオン・ブラン。

透明感のある白ワイン。
果実のさわやかな酸味と、ほんのりとした甘みがとても飲み心地の良く、あっという間にボトルは空になっていました。


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豆とセロリのサラダ

セロリが残ってしまったときに、よく作ります。

１、豆の缶詰（１１０ｇ）のものは開けて豆をざるに入れ、さっと水洗いして水けをきる。
２、セロリ１／３本は筋を取り、やや厚めの小口切りにする。
３、ボウルにマヨネーズ大さじ２、オリーブオイル大さじ１／２、塩・胡椒少々を入れて混ぜ合わせ、豆とセロリを加えて和える。

缶詰はいなばの「毎日サラダミックスビーンズ」を使いました。
料理といえるのかどうか、超簡単一品です。


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薄切りポークチャップ

時間のないときや休日のお昼ご飯に。

（分量は２人前です）
１、豚薄切り肉２００ｇは、１枚を２～３つに切って塩・胡椒少々を振り、小麦粉を薄くまぶす。
２、マシュルーム缶（小・スライス）は開けてざるに上げる。
３、フライパンに油を熱して豚肉を焼き、火が通ったら皿に取る。
４、肉を焼いたフライパンに、水カップ１／２、酒・ウスターソース大さじ２、トマトケチャップ大さじ３と２のマシュルームを入れて火にかける。
５、煮立って来たら焼いた肉を戻し入れ、トロッとするまで１～２分、炒め煮にする。

パセリライス
１、パセリ２茎は葉を摘み、みじん切りにする。
２、温かいご飯１合弱にさっくりと混ぜ合わせる。

パセリの香りがさわやかで、おいしくいただけます。
肉を焼くときには、じっくり片面を焼いてから返すと、焦げ付きません。


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焼きさつま揚げの梅風味

いつもはおろししょうがですが、目先を変えて。

１、さつま揚げは焼き網に乗せて弱めの中火で、中まで火が通るように焼き、食べやすい大きさに切る。
２、梅干し２個は種を取ってたたく。
３、２の梅干しとみりん大さじ１、ごま油少々、しょうゆ２滴程度をよく混ぜる。

さつま揚げに梅だれを乗せて、頂きます。
残った梅だれはご飯に乗せてもおいしいです。


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イタリアワイン

土曜日のワイン「ＡＲＰＡ（アルパ）」です。
高級ブランドのフェラガモが展開するワイナリーで造られたワイン。
ぶどう品種は、カベルネ・ソービニオン。

さわやかな酸味にほのかなスパイス香。
雑味がなくてのど越しがよく、気軽に飲めるワインでした。


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あさりとキャベツのオリーブオイル蒸し

ピリッと辛いあさり蒸しです。

１、あさりは殻をこすり合わせるようにして洗い、ざるに上げる。
２、キャベツの葉３枚は芯を取り、大きめにちぎる。
３、にんにく１片は薄切りにする。
４、赤唐辛子１本は半分に折って種を出す。
５、中華鍋（フライパンでも）にキャベツの葉を広げて入れ、あさりを乗せ、にんにくと赤唐辛子を散らす。
６、塩・胡椒少々を振ってオリーブオイル大さじ２程度を回しかけ、蓋をして中火にかける。
７、４～５分蒸してあさりの口が開いたら、全体を大きく混ぜて皿に盛る。

なべ底で焦げたキャベツにもあさりのうまみが染みていて、とてもおいしいです。
食べるときにレモンを絞ってもいいですね。


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キャベツとツナの甘辛煮

簡単なスピード料理です。

１、キャベツの葉３枚は洗って芯を取り、大まかにざく切りにする。
２、しょうが１片皮をむいてせん切りにする。
３、鍋にキャベツとツナ（缶詰・小）を缶汁ごと入れ、水カップ１／２、砂糖・酒・しょうゆ大さじ１を入れて火にかける。
４、中火で汁気が少なくなるまで煮て火を止め、器に盛ってしょうがを散らす。

ごはんによく合うおかずです。


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たけのこご飯

頂き物の掘りたて、ゆでたてのたけのこで、たけのこご飯を作りました。

１、米２合は洗って水２カップを注ぎ、だし昆布１０ｃｍ、みりん大さじ２、しょうゆ大さじ１／２、塩少々を加えてしばらく置く。
２、ゆでたけのこ１００ｇは薄い短冊切りにする。
３、油揚げ１枚は熱湯をかけて油抜きし、細切りにする。
４、鶏もも肉１００ｇは、２センチ角程度に切る。
５、小鍋にだし汁カップ１／２と２～４を入れて火にかける。
６、一煮立ちしたら、砂糖大さじ１／２、しょうゆ小さじ１を加え、弱めの中火で汁気がなくなるまで煮含める。
７、１の米に６を加え、昆布を取り出して火にかけ、沸騰したら弱火で１０分ほど炊き、火を止めて１０分蒸らす。
８、全体を大きく混ぜて器に盛り、ちぎったのりを散らす。

鶏肉と油揚げでコクのあるたけのこご飯が炊きあがりました。
具にもしっかりと味が染みています。


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にんじんとごぼうのみそキンピラ

鶏の皮を加えると美味しい、と聞いてやってみました。

１、ごぼう１／２本は包丁の背で皮をこそげ、４ｃｍ長さのせん切りにして水にさらし、５分ほどしたらざるに上げる。
２、にんじん４ｃｍは皮をむいてせん切りにする。
３、しょうが２かけは１かけはせん切りに、もう１かけは薄切りにする。
４、小鍋に湯を沸かして長ねぎの青い部分としょうがの薄切りを入れ、鶏の皮（もも肉１塊分）を入れて１～２分ゆで、ざるに上げて細切りにする。
５、鍋にごま油を熱し、ごぼうを炒める。
６、全体に油が回ったらにんじんと鶏の皮を加え炒め合わせる。
７、だし汁カップ１／４を加え、煮立ったら弱火にして蓋をし、２分ほど煮る。
８、みそ・酒大さじ１．５、砂糖大さじ１／２、しょうゆ小さじ１を加えて全体に味がいきわたるように炒り煮にする。
９、汁気が少なくなって来たらしょうがのせん切りを加え、全体を混ぜ合わせて火を止める。

ご飯が進む一品です。
鶏の皮の効果は、う～ん・・・


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あさりの酒蒸し

簡単で美味しい酒蒸しです。

１、あさりは殻をこすり合わせるようにして洗い、ざるに上げ水けをきる。
２、しょうが１かけは皮をむいてせん切りにする。
３、三つ葉１把は根を切り、４～５ｃｍ長さに切る。
４、中華鍋に油を熱し、しょうがを入れて炒める。
５、あさりを入れて炒める。
６、全体に油が回ったら、酒を回しいれ蓋をして火を弱める。
７、あさりの口が開いたら三つ葉を加え、全体を大きく混ぜて火を止める。

スーパーで売っているあさりは、ほぼ砂吐き不要です。
あさりの自然な塩気だけで、おいしく出来上がります。


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