チリワイン

ベルーナ「世界ワイン紀行」チリ編の３本目「ＢＯＴＡＬＣＵＬＡ　ＥＬ　ＤＥＬＩＲＩＯ　ＭＥＲＬＯＴ　ＲＥＳＥＲＶＡ（ボタクラ・エル・デリリオ・メルロー・レゼルヴァ）」です。
ぶどう品種はメルロー。

熟した果実の甘い香りがただよいます。
タンニンは軽く、さわやかな飲み口。
甘みと酸味のバランスがよく、少しスパイシーさも感じます。
しょうゆとお砂糖を使った和風の煮物、ぶりの照り焼きなどによく合いそうです。



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さといもと豚肉の煮物

少し濃い目の味付けの煮物です。

１、さといもは皮をむき、大き目の一口大に切る。
２、鍋に油を熱し、豚こま切れ肉１００ｇを炒める。
３、肉の色が変わったらさといもを加え、全体に油が回るように炒める。
４、水をひたひた程度に加え（カップ１．５～２くらい）、砂糖・酒・しょうゆ大さじ３を加える。
５、煮立ったらあくを取り、中火でさといもが柔らかくなるまで煮る。
６、煮汁が少なくなったら火を強めて鍋をゆすりながら煮、削りがつお３ｇを加えて全体を混ぜ合わせて火を止める。

最後に入れる削り節がポイント。
ご飯が進みます。


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ひじきの五目煮

ひじき、れんこん、にんじん、ちくわ、キヌサヤで五目です。
（という数え方をするのかな？）

１、芽ひじき１０ｇは水につけて戻し、水気をよく切る、
２、れんこん１／２節は皮をむいて薄い輪切りにし、大きいものはさらに半分か１／４に切り、酢水に漬ける。
３、にんじん１／２本は皮をむいて薄い輪切りにし、大きいものはさらに半分か１／４に切る。
４、ちくわ２本は斜め切りにする。
５、きぬさや１０枚は筋を取ってさっとゆで、斜め半分に切る。
６、鍋に油を熱し、ひじきと水気を切ったれんこん、にんじん、ちくわを入れ、全体に油が回るまで炒める。
７、だし汁カップ１、砂糖・みりん大さじ１を入れて３分ほど煮る。
８、しょうゆ大さじ１を加え、さらに７分ほど煮る。
９、汁気が少なくなったら鍋返しをして照りを出し、キヌサヤを加えてさっと煮る。

野菜も同時にたっぷり頂けます。
おふくろの味ですね。


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イタリアワイン

土曜日のワイン「ＢＡＬＬＥＲＩＮＡ　ＡＳＴＩ」です。
イタリアをブーツに例えると膝のあたり、ピエモント州で作られたワイン。
バレリーナという名前はイタリアがバレエ発祥の地であるのでつけられたのだとか。
バレエというとフランスというイメージがありますが・・・
ぶどう品種はモスカート・ビアンコ。

アルコール度８％の軽いワイン。
我が家ではこれはジュースの部類に入ります（笑）
甘口ですが、青りんごのような酸味があり、発泡も少々強めであるせいか、あまり甘みを感じません。
さっぱりとした口当たりのおいしいワインでした。
普段お酒を飲まない女性たちの集まりの乾杯用にいいかな。
おいしいからといってがぶ飲みすると危険ですが。

グラス写真です。
地震で割れたフルートグラスを買っていないので、今回も赤ワイン用のグラスで。
少し青みが買った透明感のあるワインでした。



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たことカラフル野菜のマリネ

しゃきっとした野菜のサラダ。
冷やしておいしく頂きます。

１．ゆでだこの足１００ｇ、ピーマン（緑）とカラーピーマン（赤・黄色・オレンジ）各１／２個、セロリ１／２本、きゅうり１本は１ｃｍ角に切る。
２、トマト１個は横半分に切り、種を出して１ｃｍ角に切る。
３、パセリ一茎は葉を摘んでみじん切りにする。
４、オリーブオイル大さじ２、酢大さじ１、塩小さじ１／２強、胡椒少々をよく混ぜ合わせる。
５、ボウルに１～３と輪切り赤唐辛子をいれ、４を回しかけてよく混ぜ、冷蔵庫で冷やす。

さっぱりとしていて、これからの季節に向いているサラダです。
白ワインによく合います。


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エビと春雨のピリ辛煮

ピリッと辛い煮汁を春雨が吸い込んでいます。
優しい甘みのエビとのコラボがおいしい一品です。

１、冷凍のムキエビは電子レンジで解凍し、熱湯でさっとゆで水気を切る。
２、春雨３５ｇは熱湯でさっとゆで、長さを適当に切る。
３、たまねぎ１／２個、セロリ１／３本、にんじん（小）１／２本はみじん切りにする。
４、パセリ１枝は葉を摘んでみじん切りにする。
５、中華なべに油を熱し、たまねぎ、セロリ、にんじんを入れて中火で炒める。
６、たまねぎが透明になってきたらエビを加え、全体を混ぜながら軽く炒める。
７、水カップ１、固形スープの素（２～４つに割っておく）１個、トマトケチャップ大さじ３．５、輪切り唐辛子１本分、一味唐辛子（チリペッパー）少々を加えて煮立て、塩少々を振る。
８、春雨を加えて２～３分煮る。
９、汁気がなくなったら火を止め、器に盛ってパセリを振る。

ビールにも合うし、さっぱりした白ワイン、ロゼワインにもよく合います。


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ごぼうとあさりの柳川風

あさりの風味でおいしく頂きます。

１、ごぼう１本は皮を包丁の背でこそげ、大き目のささがきにして酢水にしばらく漬け、水気を切る。
２、長ネギ１／２本は７ｍｍ幅の斜め切りにする。
３、三つ葉１把は根を切り、４～５ｃｍ長さに切る。
４、あさり缶は身と汁を分けておく。
５、卵２個は割りほぐす。
６、鍋にだし汁とあさり缶の汁を足して２カップにしたものを入れて煮立て、ごぼうを入れる。
７、砂糖大さじ１、みりん大さじ２、薄口しょうゆ大さじ３を加え、７分ほど煮る。
８、あさりと長ネギを加え、さらに３分ほど煮る。
９、三つ葉を散らし、卵を回しいれて蓋をし、弱火で半熟状になるまで煮る。
１０、器に盛って粉山椒を振る。

大好きな卵とじ。
疲れて帰ってきて、ホッと一息です。



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スロベニアワイン

月曜日のワイン「ＧＯＲＩＳＫＡ　ＢＲＤＡ　ＰＩＮＯＴ　ＧＲＩＧＩＯ（ゴリシュカ・ブルダ・ピノ・グリージョ）」です。
イタリアの東にある小さな国、スロベニア産のワインです。
ぶどう品種はピノ・グリージョ。

甘いフルーティな香りのワイン。
フルーティな甘みの中に、ほのかな上品な酸味がバランスよく感じられます。
すっきりと飲みやすく、とてもおいしく頂きました。
軽めなので、白身のお魚の刺身や、フレンチドレッシングのサラダなどに、とてもよく合います。

グラス写真です。
フルートグラスが地震で全滅してしまい（泣）、赤ワイン用のグラスで頂きました。
写真が赤みがかってしまいましたが、淡い小麦色のちょっとはかなげな印象のワインでした。



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もやしとカニカマの辛子和え

ピリッと効いた辛子とごま油の風味がおいしい、簡単和え物です。

１、もやし１／２袋は熱湯でさっとゆで、ざるにあげて冷ます。
２、きゅうり１／２本は斜め薄切りにしてからせん切りにする。
３、ボウルにしょうゆ大さじ１、酢小さじ２、練り辛子小さじ１／２、ごま油少々を入れてよく混ぜ合わせる。
４、もやしときゅうりを３のボウルに入れてさっと混ぜ、カニカマ４本を裂きながら加えてさらに混ぜる。

彩りも歯ざわりも楽しめる和え物です。


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ひじきとレンコンのサラダ

さっぱりした和風サラダです。

１、芽ひじき１０ｇは水につけて戻し、ざるにあげて水気を切る。
２、レンコン１００ｇは皮をむいて縦半分に切り、酢水につける。
３、きゅうり１／２本は３ミリ厚さの斜め切りにしてからせん切りにする。
４、レモンは縦に６つにくし型に切り、そのうちの１つをさらにいちょうの形に薄切りにする。
５、プチトマトは洗ってヘタを取り、４つに切る。
６、小鍋に湯を沸かし、塩と酢少々を入れてレンコンをさっとゆで、ざるにあげて水気を切る。
７、鍋にひじきと酒・薄口しょうゆ大さじ１を入れて火にかけ、水気がなくなるまで混ぜながら炒る。
８、ボウルにひじき・レンコン・きゅうりを入れて、市販のフレンチドレッシング大さじ２を加えて和え、レモンを加えてさっと混ぜる。
９、器に盛り、周囲にプチトマトを飾る。

ようやく電車も平常に近い形に戻ってきました。
普通の生活を送れることに、感謝です。


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