フラメンカエッグ

卵のフラメンコと言う名前のセビリアの料理です。
フラメンコの衣装のようにカラフルだから、と言うことでこの名前がついたのだそうです。

１、たまねぎ１／２個、にんにく１片は粗いみじん切りにする。
２、ホールトマト缶はボウルにあけ、手でつぶす。
３、厚手の鍋にオリーブオイルを少し多めに熱し、弱めの中火でタマネギとにんにくを焦がさないように炒める。
４、たまねぎが透明になりしんなりとしたら、トマト、コンソメスープの素１個を入れ、弱火で１５分ほど煮込み、塩・胡椒で味を調える。
５、そらまめ、グリーンピースは硬めにゆでる。
６、ソーセージ３本は１ｃｍ幅に切る。
７、赤ピーマン（普通のピーマンのサイズのもの）１個はヘタと種を取り、縦に１ｃｍ幅に切る。
８、耐熱容器にトマトソースと５、６、７を入れ、卵を割りいれて、２５０度のオーブンで５分焼く。

意外にもあっさりとした出来上がりでした。
ソースはパンにつけて食べると、とても美味しいです。
今日は普通のソーセージを使いましたが、辛いチョリソ、塩気の効いた生ハム、サラミなどでも美味しくできますね。


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じゃがいもとベーコンの炒め物

野菜かごにじゃがいも、冷蔵庫にベーコン、冷凍庫にグリーンピース。
ほぼ必ずあります。
食材の貧しいときやメニューに困ったときに登場する炒め物です。

１、じゃがいも大き目のもの１個は皮をむき、５ｍｍ角の拍子木切りにし、水につける。
２、冷凍グリーンピースはさっと湯通しする。
３、薄切りベーコン３枚は１ｃｍ幅に切る。
４、ニンニク・しょうが１片はみじん切りにする。
５、中華なべに油を熱し、ニンニク・しょうがと水気を切ったじゃがいもを入れ、中火で２～３分炒める。
６、じゃがいもが半透明になってきたらベーコンを加え、さらに炒める。
７、酒大さじ２を鍋肌からまわし入れ、塩・胡椒を振る。
８、ごま油小さじ１を鍋肌からまわしかけ、グリーンピースを加え一炒めする。

ニンニクの風味やごま油の香りがおいしいのです。
ご飯はもちろん、ワインにもよく合います。


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エル・チャテオ・デル・プランテ

先週の土曜日、神田キリスト教会でのコンサート帰りにスペインバル「エル・チャテオ・デル・プランテ」に立ち寄りました。
昌平橋のたもと、ＪＲのガード下にあります。

店内は明るく、白い壁にスペインの可愛いお皿が飾ってあります。
メニューにはごくごく普通のスペイン料理が並んでいます。
オーダーしたのは
　焼き野菜のサラダ
　シャンピニオンのセゴビア風
　たこのガリシア風
　サルスエラ（スペイン風トマトソースのブイヤベース）
　チョリソとキノコのパエリア
　チャパタ（スペインのパン。バゲットより塩気がなくモチモチしています）
飲み物は
　ビール
　グルナビクーポンを使ったグラスワイン（赤）
　エルコトクリアンサ（赤・ボトルで）

味はちょっと塩気がきつめ。
シャンピニオン～はニンニクの風味の移ったソースにパンを浸して食べることを楽しみにしていたのに、風味が足りず塩辛く、とても残念でした。
サルスエラもちょっと辛かったな・・・、美味しかったけれど。

パエリアは下から火を当てるのではなく、オーブンで焼いたもの。
表面はパリパリしているのだけれど、中はふっくら炊けていて、ご飯のパラパラ感もちょうどよく、キノコの風味がでていて、とても美味しく頂きました。
どうすればこういう感じに作れるんだろうな・・・

お店の方はとても気配りをしてくださるのだけれど、混んでいたせいか、オーダーしたものが出てくるのに時間がかかりました。
お通しがないので最初のビールは、ツマミなしで飲む羽目に・・・
（周囲のテーブルもそうでした）
レストランではなくバルなのだから、作り置きのできるものはさっと出てこないと・・・

ともあれ、リーズナブルで気楽にスペイン料理を食べられるお店です。
もしヴィタミーナが御茶ノ水界隈でコンサートをすることがあれば、打ち上げはきっとここ、ですね。

ケイジャリー

ケイジャリーとは・・・？
イギリス式カレーチャーハン（またはカレーピラフ、ドライカレー）だそうな・・・
だそうな、と書いたのは本場物を知らないので。

（分量は２人前です）
１、干物１尾（カマスやタラなど）は焼いて骨を除き、身をほぐす。
２、卵１個は固ゆでにして白身と黄身を分け、白身は粗みじん切り、黄身は小さい器に入れてスプーンの背で粗くほぐす。
３、冷凍のグリーンピース５０グラムはさっと茹で、ベーコン１枚は１ｃｍ角に切る。
４、フライパンに油を熱し、ベーコンを入れて炒め、脂が出てきたら１の干物を加え、カレー粉小さじ１／２を入れて炒め合わせる。
５、中華なべにバター１５ｇを熱し、ご飯お茶碗３膳分を入れてほぐしながら炒める。
６、カレー粉小さじ１弱、塩少々を加え、グリーンピース、ゆで卵の白身、４の干物を加えてさらに炒める。
７、皿に盛り、ゆで卵の黄身を散らす。

ピリリとしたカレー味が食欲をそそります。
グリーンピースの甘みがおいしい


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ハンペンとベーコンの炒め物

ビールのお供に

１、ハンペン１枚は２ｃｍ角に切る。
２、ベーコン３枚は１ｃｍ幅に切る。
３、フライパンに油を熱しベーコンを炒める。
４、ハンペンを加えてさらに炒め、しょうゆ小さじ１をまわしかける。
５、皿に盛り、七味唐辛子を振る。

おしょうゆはかけすぎないように。
味付けというより香り付けです。


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フランスワイン

昨日飲んだワインです。
久しぶりのフランスワイン「ＣＨＡＴＥＡＵ　ＤＵＴＨＩＬ（シャトー　デュティユ）」。
１９９９年のワインです。

２０世紀のワイン。
８年の年月はワインにどういう変化を与えるのでしょうか。
熟成しているのか、それとも行き過ぎて下り坂なのか・・・
そのようなことを想像しながら抜栓。
グラスに注ぎ、口に含んでびっくり。
とても若々しいのです。
香りは少々枯れた感じ、でも軽いタンニンと酸味があり、爽やかな果実味があります。
飲みやすく、気づけば私はグラスに２杯しか飲んでいないのに、ボトルが空になっていました。


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ひじきの煮物 韓国風

味付けにコチュジャンを使いました。

１、乾燥ひじき１３ｇは、水につけて戻す。
２、豚こま切れ肉１００ｇは小さめの一口大に切る。
３、ニンニク１片はすりおろす。
４、白胡麻大さじ１は乾煎りする。
５、鍋に油を熱し、豚肉を炒める。
６、肉の色が変わったらニンニクのすりおろしを加え、水気を切ったひじきを加えてさらに炒める。
７、全体に油が回ったら、水カップ１／４、酒大さじ２、砂糖・コチュジャン小さじ１、しょうゆ大さじ４、ごま油大さじ１を加え、中火で水気が少なくなるまで炒り煮にする。
８、炒りゴマの２／３を混ぜ合わせて器に盛り、残りのゴマをかける。

土曜日の午前中の番組「食彩の王国」でひじきを特集していました。
飢饉の時でも、保存のきくひじきがあれば生き延びることが出来る、栄養バランスに優れた食材です。
番組に登場するひじきの料理がおいしそうで、食べたくて、久しぶりにひじきが食卓に上りました。


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楽唱団Ｕ５ 第６回定期演奏会

心洗われる歌声に、すっかりファンになってしまいました。
宗教音楽と日本の歌をアカペラで歌う合唱団のコンサートを聴きに、御茶ノ水の神田キリスト教会へ行ってきました。

アカペラ合唱団ですが、今回はリローネという楽器が入りました。
チェロよりも少し小ぶり。
１１～１６本の弦を張り（調弦がタイヘン！！）、長めの弓で演奏をします。
旋律楽器ではなく、和音が出るので１６～７世紀ごろに歌の伴奏として演奏されていたのではないか、とのこと。
和楽の笙のような典雅で雰囲気のある音でした。
合唱の響きに埋もれがちになってしまったのがちょっと残念・・・

いつもどおりの指揮者の楽しいＭＣと教会に響き渡る美しい歌声。
そして、コンサートごとに進歩しています。
今回一番強く感じたのは、ハーモニーに余裕が出てきたな、と言うことでした。

プログラムは下記の通り。
　１ｓｔ　ｓｔａｇｅ
　　Ｍａｇｎｉｆｉｃａｔ（マニフィカト）　　Ｃ．モンテヴェルディ
　２ｎｄ　ｓｔａｇｅ
　　おらしょ　　千原　英喜
　　日本の唱歌～赤い靴・夕やけこやけ・埴生の宿・赤とんぼ・椰子の実・みかんの花咲く丘
　３ｒｄ　ｓｔａｇｅ
　　Ｍｉｓｓａ　Ｏ　Ｍａｇｎｕｍ　Ｍｙｓｔｅｒｉｕｍ（おお　大いなる神秘）
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　Ｔ．Ｌ．ヴィクトリア
　アンコール
　　赤とんぽ
　　昨年と同じ曲（今年も題名がわからず・・・）

キャベツと厚揚げの煮物

二つ目の山を越えました。
久しぶりに早めの帰宅（と言っても８時半すぎでしたが・・・）。
温かい煮物とビールでホッと一息です。

１、厚揚げ１枚は縦半分に切ってから、１ｃｍ幅に切る。
２、キャベツの葉３枚は芯を除き、手で大きめにちぎる。
３、鍋にだし汁カップ１、薄口しょうゆ・みりん大さじ２を入れて火にかける。
４、厚揚げを入れ、その上にキャベツを乗せて蓋をし、中火で３～４分ほど煮る。
５、火を止めて厚揚げを崩さないように大きく混ぜ、器に盛る。

煮汁は具を入れる前に味見をするとちょっと濃いかな、塩辛いかなと感じますが、キャベツの水分と厚揚げの淡白さで、煮上がりはちょうどよい味付けになります。


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カスピアン王子の角笛

昨日からロードショー公開されている、ナルニア国物語第二章。
子供の頃から大切に持っている本を、久しぶりに読みました。

ナルニアから戻って１年後、学校の寄宿舎に戻るために汽車を待っていた兄弟たちは、強い力で引っ張られ気がつくと木の茂みの中に立っていました。
そこは、兄弟たちが王、女王であった時から１３００年後のナルニアだったのです。
ナルニアはテルマール人によって支配され、物を言う動物やフォーン、木や水の精たちは追いやられ、伝説となってしまっていました。
時の王ミラースは、先代の王の息子カスピアンを亡き者にしようとします。
危険を感じたカスピアンは王から逃げ、戦うために兄弟たちに助けを求めます。

ストーリーはライオンと魔女より、説教臭さが消えて冒険の部分が大きくなり、ワクワクドキドキ、大人が読んでも面白いです。
ただ、思っていたよりも兄弟とカスピアンが一緒に行動する場面が少なく、ミラースとの戦いもあっけないものだったので、映画ではこのあたりをかなり膨らませて描いているのでは、と期待しています。

家来クンは、見に行く気、マンマン。
いつ、行こうかな。