野菜たっぷりサラダ

キャベツに火を通してしんなりさせて、たっぷりいただきます。

１、春キャベツの葉２～３枚は芯の部分を削ぎ、手のひらサイズに切ってラップにくるむ。
２、電子レンジに１分かけ、水にとって水けを絞り、ざく切りにする。
３、新たまねぎ１／２個は薄切りにする。
４、セロリ１／２本は筋を取り、斜め薄切りにする。
５、きゅうり１／２本は縦半分に切ってから、斜めに薄切りにする。
６、薄切りハム２～３枚は５ｍｍ幅に切る。
７、ボウルに１～５を入れて軽く塩・胡椒を振り、ハムを加えてマヨネーズで和える。

乾燥パセリを振りましたが、生のものがあればほんの少しをみじん切りにして振ると、香りがグンと引き立ちます。
胡椒を多めに振ると、ビールやワインに合う一品になります。



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豚肉のみそ漬け焼き

晩御飯の１時間前に味噌だれに漬けて、焼くだけです。

１、味噌大さじ２、砂糖・しょうゆ・酒大さじ２をよく混ぜ合わせ、味噌だれを作る。
２、豚かたまり肉は、キッチンペーパーで周りを拭き、１のたれを全体に塗り付けて１時間ほど置く。
３、厚手なべに油を熱し、味噌だれを手でざっと落とした豚肉を入れ、中火で全体を焼き付ける。
４、ふたをして、時々肉を返しながら、３０分ほど弱火で蒸し焼きにする。

ソースを作りました。
１、にんにく１片はみじん切りにする。
２、小鍋にトマトケチャップ・みりん大さじ２、ウスターソース・しょうゆ・ごま油大さじ１／２を入れて火にかける。
３、中火で混ぜながら火を通し、フツフツとしてきたら１のにんにくを入れて混ぜ合わせ、火を止める。

日持ちするので、２～３本を一度に焼くと、いろいろ使えて便利です。
ソースは添え野菜にとても合うので、野菜を多めにしてたっぷりいただきましょう。


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